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想起幾年前的初夏，我自駕於北義與奧地利交界附近一座名為 Val di Funes 的山城，某日傍晚，我來到當地一家很棒的餐廳「Pitzock．essen & trinken」。室內是帶有設計感的木質居家風格，我坐在窗邊用餐，一邊欣賞外頭的滿園綠意，料理沒過多調味，餐廳擅長使用幾款醬汁帶出食物本味，是我旅行這些年蠻難忘的一餐。印象很深刻是有一杯像拿鐵的蕈菇濃湯，讓我一喝睜大了眼，滋味可鮮的，這回在 CROM Taipei 嚐到的「南瓜核桃麵餅餃佐蕈菇湯」，讓我想起了它。

意外的，在大雨斜著下的台北，竟想起了北義山城的清朗蔥鬱。這或許就是食物的魔力吧，這餐透過料理帶我到遠方的，是 6月才剛從義大利聘請、擁有近15年豐富廚藝經驗，前後在義、法等地待過多間米其林餐廳的駐店主廚 Dario Bracco。因名廚克里斯帝安‧米洛內（Christian Milone）因疫情暫時無法來台，但仍透過遠端指導、與 Dario Bracco 一塊推出全新的夏季菜單。為在炎日裡幫饕客打開食慾，他們運用不同「酸度」調味，並搭配多種時令海鮮，儘管暫時無法遠行，也能品嚐道地北義料理，藉由味蕾來場舌尖上的旅行！

這篇讓人把心放飛的 CROM Taipei 食記，今天也刊登在 ETtoday旅遊雲 的專欄上，歡迎點擊：https://travel.ettoday.net/article/1778170.htm

[ 夏季菜單推薦料理 ]
🍴 慢燉章魚佐芥末青醬
🍽 小牛肉鮪魚醬
🍴 南瓜核桃麵餅餃佐蕈菇湯
🍽 波士頓龍蝦手工洋芋麵疙瘩佐櫻桃番茄
🍴 鮮魚長方餃搭瑪茲瑞拉起司
🍽 美國特級上蓋佐帕達諾起司及紅酒醬汁
🍴 白桃檸檬塔佐蛋白餅

/ Info. /
CROM by Christian Milone Taipei
地址：台北市大安區安和路一段116號
電話：02-2784-5033
營業時間：12:00～14:30、18:00～22:30 (周五、六為23:00) *周二公休

不知道是不是巧合，還是緣份未了呢？日前還在家裡因為思念北義大利的 #五漁村，而自己手做傳統義大利肉醬麵，這天北上和友人聚餐，一進餐廳，先是那迎面而來的花牆，剛好和身上T恤的花樣有著強烈的呼應感；而餐廳內的暖灰色調搭配金色和紫色現代摩登的簡單時尚，像極了我在米蘭去過的幾家餐廳風格，馬上又把我拉回了北義大利啊！

見到了許久不見的友人，知道了這餐廳是由位於北義杜林的米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」名廚克里斯帝安‧米洛內(Christian Milone)，來台北所主持的海外第一家分店 CROM by Christian Milone Taipei 義大利餐廳 CROM Taipei ，然後想起了和現在台灣駐義大利李大使在薩爾瓦多相遇的緣份，哎呀呀，更覺得自己跟義大利的緣份似乎好微妙、好戲劇性，也好讓人思念。

前菜一上桌，並不是熟悉的傳統制式義大利菜，而是花團錦簇的摩登義大利料理，單是在視覺上的饗宴就效果十足，讓人感受到義大利奔放的夏日風情。當「#甜蝦薄片布瑞塔 」一入口，那微酸的滋味有著生食級甜蝦包覆奶香濃郁布瑞塔起司的巧妙口感，再搭配蘋果丁、番茄澄清湯和羅勒油的階段性層次，著實讓人驚艷！

麵食類的 #鮮魚長方餃搭瑪茲瑞拉起司，也有趣！因為這北義倫巴底大區的傳統麵餃 #長方餃（Casoncelli），平常並不多見。再加上我一直對於義大利手工麵有著莫名的喜好，而且眼前的長方餃已經經過廚師的改良，捨去傳統的厚重濃郁滋味，改以台灣人較喜愛的輕盈和不膩口的口感，搭上魚肉和馬鈴薯泥、風乾蕃茄製成的內餡，吃起來不會負擔太重，也不會很快就膩口。

主餐的 #美國特級上蓋佐帕達諾起司及紅酒醬汁，也有收買我的心！因為美國Prime等級的上蓋牛排肉質本來就是我所喜歡的，再加上他們以義大利傳統牛排Tagliata（切片牛排）為概念呈現，煎至5分熟紅寶石色澤，單吃加點鹽和胡椒就很過癮，再淋上帕達諾起司醬與紅酒牛汁，又呈現不同的風情和滋味，遊走在美國和歐洲間，實在有趣啊！

甜點 #白桃檸檬塔佐蛋白餅 是一個非常好的收尾甜品。特別是外面白巧克力脆皮不會太甜，而且裡面的檸檬白桃慕斯帶有剛剛好的酸香的滋味，可以平衡前面的多重口感。而成品的視覺美感也討喜，剛好我一入口，抬頭就看見那頭窗外正跳舞的綠意，像極了夏日午後雷陣雨的經典畫面，耳朵裡不自覺就響起了著名古典音樂義大利音樂家韋瓦第的四季小提琴協奏曲「夏」，嘴角微微地自我陶醉著。

一餐飯吃了快三小時，時間也過得飛快。只是這疫情混沌不明，真不知道要何時才會出現曙光啊！

#韋瓦第 的四季小提琴協奏曲「#夏」
https://youtu.be/R9ZdZ9gv-VM

#微酸的夏日滋味
#吃到帶有味噌的奶油口感很意外但是好好吃
#好想出國好想去義大利啊
#展開新攝影風格
#我是手機攝影王

CROM by Christian Milone Taipei
地址：台北市安和路一段116號(近捷運信義安和站一號出口右手邊馬路正對面)

很想吃好吃的義大利麵餃，聽說CROM推出夏季新菜中有好道麵餃，趕忙來試試！

其實CROM開幕時，我就還滿喜歡這裡的菜，特別是這裡的麵餃類和色彩繽紛的前菜，這次的新菜單中，無論是單點或套餐的菜色，都有不少亮點。

我最喜歡的是蕈菇湯佐南瓜核桃餅麵餃，除了因為我本來就很愛蕈菇類的菜色之外，這個色彩很可愛的麵餃裡居然包著帶甜味的南瓜核桃餡，口感很別緻，賣相也討喜。

另外就是「鮮魚長方餃佐瑪茲瑞拉起司」這種長形的麵餃是北義倫巴底地區的傳統造型，主廚將傳統的肉餡改成用七星鱸魚去做，搭配了台灣綠竹筍丁和起司，吃起來清新爽口，巴西利油的獨特香氣，畫龍點睛。

前菜中，把經典義大利Caprese解構再升級的「甜裎店水薄片布瑞塔」，則是用生食級甜裎店水敲成薄片後，包上奶香濃郁柔潤的布玌月塔起司，然後用蘋果和番茄澄清湯的酸香襯托，讓我對caprese有了全新的認識。

餐後的甜點中，我最愛的是「白桃檸檬塔佐蛋白餅」，我本來就很愛檸檬塔，加了白桃做成慕斯後用白巧克力脆皮包覆著，搭配上海棉蛋糕及輕盈的蛋白薄餅，賣相好，吃起來也令人感到愉悅～

CROM by Christian Milone Taipei義大利餐廳是由米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」名廚克里斯帝安‧米洛內(Christian Milone)主理，疫情期間雖無法來台，但透過遠端指導，演繹出一系列摩登時尚的夏季義大利佳餚。

CROM by Christian Milone Taipei
台北市大安區安和路一段116號
02-2784-5033
12:00~14:30；18:00～22:00

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@ CROM Taipei