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家裡最愛吃塔類派類的就是國中少女，不過上了國中，無法像以往那樣悠閒的坐下來跟媽媽用盤子叉子一起享用甜點。所以這次設計食譜的重點是「可以裝進餐盒」以及「方便食用」。
謝謝有六十年製粉歷史的 嘉禾牌麵粉粉提供了白菊花麵粉給我試做。粉質細緻，成品口感酥脆，為了酥餃與酥派造型，我在麵團中加進了50g的嘉禾高筋麵粉來增加延展性，操作起也非常的順手，成品在冷藏2天之後再次回烤，依然香酥可口！
以下就分享這次的鹹甜二式酥派與酥餃食譜，希望大家家中的少男少女們也可以一樣的開心。
http://famiwy.com/?p=1252
曲奇奶酥餅乾的影音教學食譜發佈了，這是基礎篇，可以變化成抹茶、可可、巧克力各種口味喔😍
嘉禾牌【白菊花低筋粉心麵粉】影音食譜—曲奇奶酥餅
從香港紅到台灣的曲奇奶酥餅乾，是香港排隊名店也是旅遊必帶的伴手禮 🎁 超濃奶香加上入口即化的口感，根本一開蓋就吃個精光啊（體重啊體重😱😱
不過這讓人心甘情願排隊的小點心，其實也可以在家自己動手做，而且一點也不難！看完影片就能輕鬆上手，不用再去排隊啦～
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【材料】
嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉 200g
無鹽奶油 200g
糖粉 60g
玉米粉 65g
香草精 1/2小匙
【步驟1】
1、製作前，需先將無鹽奶油從冷藏室取出稍微回溫，可以輕鬆按壓下去就好；夏天的天氣較炎熱，稍微回溫即可，冬天則可用微波方式或隔水加熱方式來軟化奶油，同時要避免奶油軟化過頭；無鹽奶油200g，將軟化好的奶油切塊放在調理碗裡。
2、加入糖粉60g，使用糖粉不只容易與奶油融合之外，完成的曲奇奶酥餅乾口感也會非常酥脆，如果使用細砂糖反而會有沙沙偏脆硬的口感。
【步驟2】
1、使用手拿攪拌器選擇中低速模式。
2、以中低速將奶油和糖粉做攪拌。
3、攪拌至奶油和糖粉完全融合，打至微微泛白呈現乳霜狀；要避免將奶油打發過頭，這樣奶油的香氣反而會流失。
【步驟3】
1、這時加入天然香草精1/2小匙，可增添風味。
2、稍微攪拌均勻即可。
【步驟4】
1、使用麵粉過篩器，倒入白菊花麵粉200g；白菊花麵粉是低筋麵粉，適合做餅乾、蛋糕、中式甜點、、、等各式點心和蛋糕類，最重要的是完全無任何添加物，使用高品質的【嘉禾牌白菊花麵粉】可以讓家人享受美食之餘，吃得更安心又健康。
2、接下來倒入玉米粉65g，而添加少許玉米粉的用意主要是降低筋性，讓餅乾的口感更加酥脆好吃。
【步驟5】
1、使用麵粉過篩器將粉類進行過篩。
2、低筋麵粉建議過篩才不會成塊狀
【步驟6】
1、使用攪拌棒或是刮板，以切、拌、抹的方式將奶油和粉類進行混合。
2、混合至不見粉類即可，避免攪拌過頭而產生筋性。
【步驟7】
1、準備一個厚的擠花袋，要先套入花嘴，可以選用個人喜歡的花嘴；如果使用薄的擠花袋就建議套二層，由於這款餅乾的麵糊會是偏硬，比較不好擠，如果使用薄的擠花袋容易在擠花過程中造成袋子破掉。
2、將剛才完成的餅乾麵糊放入擠花袋中。
3、用刮板將餅乾麵糊往前集中，再使用束口夾束緊。
【步驟8】
1、這時候，烤箱開始進行預熱180度c，烤盤放上烘焙專用矽膠墊或鋪上一張烘焙紙，開始將餅乾麵糊進行擠花，擠花大小直徑約3公分，每一個麵糊要間隔2公分左右的距離，這配方份量大概可烤出30片左右。
2、擠出喜歡的形狀，餅乾麵糊經過烘烤後會膨脹，餅乾之間需要適當的間隔才不會烤好後黏在一起；如果夏天製作的話，建議擠花完成後連同烤盤將擠好的餅乾麵糊放冰箱冷藏30分鐘，定型後直接從冰箱冷藏取出烤盤，直接送進烤箱進行烘烤。
【步驟9】
1、送進烤箱中層位置，以上下火170度C進行烘烤約20分鐘；另外一盤的擠花麵糊就先放冰箱冷藏，待這盤烤好後，再進行烘烤第二盤；避免擠花麵糊由於室溫的溫度因素，進烤箱後遇熱造成擠花紋路消失不見。
2、烤至餅乾金黃上色就可以出爐，由於每一家烤箱的烤溫狀態都會略有不同，烘烤過程到一半時，可以將烤盤進行做對調，讓每一片餅乾受熱都均勻。
【步驟10】
1、剛烤好的餅乾還會是軟的，出爐後在烤盤上稍微靜置1-2分鐘，再將餅乾移至網架上。
2、冷卻後，曲奇奶酥餅乾就完成囉!香酥的口感會讓人一口接一口吃不停；完成的餅乾可放入餅乾盒或食物保鮮盒中，可保存約1星期以上，都會是酥脆的絕佳口感。
📜「曲奇奶酥餅」完整圖文做法看這裡
➡ https://goo.gl/R4TX6h
🎞從嘉禾牌YOUTUBE頻道看影片
➡ https://goo.gl/opoqfq
~加了焦糖的黑糖糕~使用低筋麵粉款~
天氣真的很熱,烤箱旁真的不是人待的地方,但就是没辦法不愛烘焙呀XD~
不想花太多時間,但又可滿足烘焙的心.那就是做做黑糖糕吧~
我至少做過10次以上的黑糖糕,這一次的黑糖糕稍改了配方,改用低筋試試用的是"嘉禾牌的白菊花低筋麵粉,"加上手工黑糖,但顏色真的很淺,所以又加了些自製焦糖,想不到,它成品切面細緻很多,氣孔少,比較軟Q吃起來口感綿密我很愛喲!
趁著暑假快來和全家一起做做看這款簡單又不費時的黑糖糕,一定會好玩又好吃喲^^😊😋😍
#嘉禾低筋白菊花麵粉
#黑糖糕
#自製焦糖太妃醬
#烘焙華爾滋
陳素惠 （Ground Nina）
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📖詳細食譜：https://bit.ly/2ET2PBd (部落格)
食材：
四方春捲皮8張、蝦仁600g、白表粒70g、蛋白30g、白胡椒粉2g、糖10g、玉米粉40g、鹽3g、香油10g、韭黃70g、麵粉30g
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＃菊花春捲 ＃創意 ＃美食
#戀戀家就是甜點屋 #萬用塔皮
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一次做好常備塔皮放在冰箱，各式各樣的甜點塔都可以快速上桌
小孩突然下課要吃點心，或是學校園遊會、或是有朋友來訪、或是自己嘴饞....
就可以很快準備好內餡，小小的尺寸要備料也可以很容易在冰箱裡找到一些材料可以用上，根本就是超完美的計畫。
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詳細食譜說明：https://goo.gl/DLhNg4
塔皮材料：（可做5個菊花塔+6個 5公分直角塔型+5個8公分的直角塔型）
冰的低筋麵粉：250g
白砂糖：3大匙
鹽：一小撮
很冰的無鹽奶油：150g
全蛋：一顆
萬用內餡材料：
材料A：
奶油乳酪 50 g
糖粉 1 大匙（細白砂糖也行）
鮮奶油 2 大匙
檸檬汁 1 小匙
材料B：
鮮奶油霜
1.鮮奶油 65g
2.糖 5g
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鮮鮑魚仔（abalone）屬貝類海產，有多種級別，視乎其產地及體積，通常是愈大愈貴。
香港出售的鮮鮑魚仔屬養殖居多，主要養殖區域有中國大連、福建、台灣、日本、澳洲、南非等水溫較低的海域，生產期約1至4年。
當中以南非的質素最佳，比中國大連鮮鮑，軟滑鮮嫩，煮熟後肉質收縮較小，價錢比較貴，以一斤五隻計算，約售$280。
鮮鮑魚仔多是連殼清蒸，撒上葱花，灒少許滾油、豉油已很可口。要令爆炒過的鮑魚，保持嫩滑，方法是在鮑魚枕上（即連殼部分）割花，有助其受熱平均，用薑葱爆香已很和味。無論椒鹽，切片後白灼或油泡，最好把鮑魚較硬的枕肉切去才煮，啖啖鮮美。
材料（4人用）：
1.南非鮮鮑魚仔 8隻(淨重240克，連殼約550克)
2.新鮮雞腳 6隻
3.薑 2薄片
4.葱 6條(不需切短)
5.乾葱 6粒(稍微壓碎)
6.蒜頭 2粒(壓碎)
7.紹酒 2茶匙(灒酒用)
8.油 2湯匙
洗鮑魚材料：
1.麵粉或粟粉 5湯匙
煮鮑魚材料：
1.金華火腿 18克
2.天然清雞湯 3/4杯
3.水 1 1/2杯
4.紹酒 1/4杯
5.蠔油 1 湯匙
6.黃糖 1/2 茶匙
7.麻油 1/2 茶匙
豆粉水：
1.豆粉 1 茶匙
2.天然清雞湯 2 茶匙
做法：
1.用一把小刀，將鮮鮑魚起肉，拿走鮑魚殼，切去內臟及鮑魚嘴。
2.鮑魚徹底地用麵粉或豆粉揉搓，用乾淨牙齒洗刷鮑魚，直至非常乾淨及無污垢。
3.用水沖洗鮑魚後，用乾淨毛巾抹乾鮑魚。
4.剪掉雞腳的趾甲，清潔後用乾淨毛巾抹乾。
5.在一中型鍋，放入2湯匙油、乾葱、薑、蒜頭和葱，用中火爆香料頭，直至聞到香味，需時約2分鐘。
6.灒酒。立即蓋上鍋蓋。等30秒。
7.加入煮鮑魚材料，轉大火。當材料開始沸騰，轉低火，放入雞腳、鮑魚。蓋上鍋蓋。
8.當所有材料滾起，轉非常低火（菊花眼）。
9.燜鮑魚仔4小時，中間不用加水。
10.熄火，不要打開鍋蓋。留鮑魚在鍋裏過夜或至少5到6小時。
11.食時，拿出所有材料，只留鮑魚，如喜歡的可留雞腳，其他棄掉。
12.用一密篩把煲內湯汁過濾，汁需要有3/4杯。
13.翻熱鮑魚汁。轉為小火，逐少加入豆粉水，直至鮑魚汁煮至濃稠，但不能太杰。
14.放回鮑魚，繼續煮1分鐘。趁熱上菜。可伴綠色蔬菜。
