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紅酒的適飲溫度
倫敦這兩天的天氣又變熱了，但晚上還是想喝杯紅酒。
我們都知道，紅酒最好的適飲溫度就是室溫，這句話本身是沒錯的，但有一個很多人忽略的重點，那就是它說的是室溫，「歐洲」的室溫，不是「台灣」的室溫！
理論上來說，絕大部分的紅酒，適飲溫度都在14-18度之間，酒體較輕的勃艮地薄酒萊需要的溫度稍微低一些，酒體飽滿的波爾多隆河則要高一點的溫度才能展現力道。
別小看這一點點溫度的差別，它不僅可以改變香氣的表現，甚至連口感與酒精的表現都會大受影響！
所以呢，在台灣(或是英國的夏天)，為了讓紅酒更加美味，最正確的方法應該是喝之前先放到冰箱裡冰鎮20分鐘，讓溫度降到12度左右，這樣把酒倒出來的時候，溫度在杯中稍微上升，等你喝的時候，恰好是最完美的溫度！
當然你如果有酒櫃的話，可以把溫度設定到12度(而不是很多人以為的16度)，省去放冰箱的步驟，更加方便！
#酒哥說說酒
#不只白酒要冰冰箱 #紅酒也要冰冰箱
#不過不要冰到忘記拿出來
#不然你要等上一小時非常的不方便
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近年來飲用葡萄酒在台灣已經蔚為風行，大家也逐漸脫離了早年的錯誤想法，了解葡萄酒其實並不適合拿來泡洋蔥或加冰塊飲用，不過對於如何保存一瓶葡萄酒，大多數人還是一知半解。事實上，葡萄酒是一種以葡萄為原料、經過天然發酵釀製而成的水果酒，並沒有經過高溫蒸餾的程序，也因此有人稱葡萄酒是「活的」飲品。
至於一般蒸餾而成的烈酒，只要離開了木桶裝入玻璃瓶中，它的變化就會極其緩慢，也不太需要在低溫環境保存；然而葡萄酒卻是大不相同，尤其是大部分價位稍高的好酒，它從裝瓶之後，仍然會在瓶中隨著時間而發展，而且會越陳越香、越老越貴；而葡萄酒的陳年過程中，對環境也極其敏感，其中最重要的因素，就是溫度。
高檔紅酒最適合的保存溫度，大約為攝氏14~16度，而台灣的夏季，動輒氣溫高達30度以上，並且會長達3個月以上；葡萄酒如果放在室溫經歷了這段過程，喝起來的口感絕對會變得跟以前不太一樣；或許偶爾有些紅酒歷經了不良的高溫環境，反而提前催熟，變得比較圓潤可口，這種例子不是沒有，但是絕大多數的紅酒不會這麼好運，熱過的酒通常會變得口感粗糙，而且帶有醬油鹹菜或爛熟水果的不佳風味，白白糟蹋了一瓶佳釀。這也是為什麼我常常開玩笑地跟酒友們說：「小學生放暑假很高興，但千萬不可以讓葡萄酒放暑假！」
葡萄酒除了需要較低溫且恆溫的環境之外，氧氣更是葡萄酒最大的殺手。葡萄酒若放在濕度不夠的地方，時間久了軟木塞會變得乾燥而萎縮，造成密封程度不佳，空氣容易進入瓶中，使得葡萄酒氧化變成醋酸。
各位只要謹記，會讓葡萄酒變質的主因，一個是環境處於高溫、另一個就是酒液接觸氧氣，要避免以上二種狀況，溫度、濕度這二個因素，是妥善葡萄酒保存的不二法門。
目前市面上有販售專門存放葡萄酒的恆溫酒櫃，外型就像個冰箱，但除了低溫恆溫之外，還能提供葡萄酒所需的高濕度環境，並且依消費者的需求而有不同的尺寸與價格，是葡萄酒最好的居家。尤其在地處亞熱帶的台灣，夏天一年比一年熱，對於葡萄酒愛好者而言，恆溫紅酒櫃實在是個不可缺少的配備。如果平常家中存放的葡萄酒數量較少，放在家用冰箱中也並非不可，只是畢竟冰箱內溫度變化的幅度較大，而且蔬果食物需求的溫度也較低，更嚴重的是會有造成軟木塞乾燥脫水的現象，葡萄酒短期暫放冰箱幾個星期不是問題，但若要長時間存放，還是以專業的恆溫紅酒櫃為宜。
我個人接觸葡萄酒30年，家中一直都有一台葡萄酒櫃，最近我需要增添一台酒櫃，因此接觸了CASO這個德國品牌的壓縮機酒櫃。
我讀了許多酒櫃的規格說明比較，並實際測試一些功能之後，我覺得CASO壓縮機酒櫃相當不錯；它有上下雙層的雙溫控設計，上層我設定為攝氏12度用來存放白酒，下層設定為15度用來存放紅酒，這樣酒一拿出來就剛好是最適飲的溫度，完全不會有白酒不夠冰、紅酒卻太冰的困擾。
此外，CASO酒櫃的雙層抗UV玻璃門，不僅具有抗紫外線的功能性，而且因為是玻璃的，裡面的溫度顯示一目了然，整體的視覺也非常賞心悅目，跟家中的裝潢完全無違和感；甚至，它本身就是整體裝潢造型美感的一部分了。
整個開門關門的手感非常順暢，幾乎沒有什麼振動與噪音，這個德國品牌的酒櫃，果然具有日耳曼民族的精準設計與嚴格品管，完全符合我對於德國品牌家電的好印象。更重要的是，它的價格相當實惠，我覺得特別適合小坪數的居家環境。
CASO德國品牌的壓縮機酒櫃，總代理是台灣的至鴻公司，這家老字號的台灣傳產公司從事冷凍技術相關事業已經50年了，老師傅傳承的專業經驗也相對更值得信賴，所以售後服務也是一項加分的優點。
我除了對於CASO酒櫃的造型美感與實際功能十分滿意之外，我還發現CASO這個德國品牌在歐美還有一些微波爐、烤麵包機、咖啡機等家電產品，口碑都不錯，造型也極有質感，希望未來也會引進台灣。
詳細資訊請參照 CASO Design Taiwan
網址：https://lihi1.com/Y8LCt
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珍妮自從踏入葡萄酒世界後，這幾年也喜歡品飲不同產地與品種的葡萄酒，尤其是跟親朋好友相聚，不管是在室內或戶外聚餐，精緻的佳餚配點美酒，更可以為聚會多添增一點色彩，也讓賓主盡歡！
Cabernet Sauvignon的一點丹寧微澀、Syrah的微辣、Sauvignon Blanc的清爽口感、Riesling的蜜甜與高雅香氣，品嚐每一口紅酒跟白酒時，背後隱藏的許多學問與豐富滋味，特別是能跟不同領域的朋友一同以酒會友，是讓我持續對品酒抱持熱情的主因。出門旅遊時，也可以藉由探訪當地酒莊，認識當地風土民情，甚至可以帶酒回家收藏與好朋友共享。
不過，由於沒有儲酒櫃，所以也一直不敢買好一點的酒，因為紅白酒的保存不易，需大概在 10-15 度之間，而且濕度也必須在 75% 的環境，才不會因為太乾讓軟木塞失去保存作用。但是台灣天氣多變，夏天高溫不說、近期連冬天也容易呈現暖冬，室溫下容易變質，冰箱的溫度太低，且冰了各種食品容易吸收怪味。所以，冰箱與酒櫃還是有許多差異。
正在挑選酒櫃的同時，侍酒師朋友推薦了他們餐酒館的德國品牌CASO酒櫃，巧合地CASO剛好也找了我評測，體驗下來真的覺得挺棒。德國設計，有嚴密的品質控管，令我驚訝的是，此為壓縮機酒櫃，卻滿安靜沒什麼不舒服的噪音。CASO減震技術及雙層抗UV玻璃門，讓我非常安心地把美酒放進去，不用擔心老化變質。更重要的是，雙溫控讓我方便上層擺放白酒、氣泡酒與清酒(約8-10度C)，下層擺放紅酒(約12~14度C)，讓不同酒類在適合的溫度保存，就能享受品飲各式酒類最佳化的風味口感。
以前對酒櫃的印象就是體積龐大，擔心家裡空間不夠大會有點困擾。但這次評測的積型為WineComfort 66 雙溫控酒櫃，也就是可以放66瓶，我認為算是小坪數也可以嘗試的大小，放在客廳沙發隔壁滿適合。雖然很多人一開始會傾向購買24或38瓶的酒櫃，但我認為如果有空間，直上66瓶滿好的，畢竟買了酒櫃也算是想認真收藏各式酒款，而66瓶酒櫃也可以放體積比較大的氣泡酒。
保固的部分，台灣至鴻總代理擁有50年專業經驗，售後完善，保固一年，值得信賴。 CASO除了酒櫃還有許多美學及功能雙冠的專業家電，未來會一一引進台灣。
剛好對酒櫃有興趣的朋友
這邊提供專屬限量10組的 85折優惠碼: caso&jenny
圖片為WineComfort 66 雙溫控酒櫃：https://lihi1.com/uGxlZ
CASO Design網址：https://lihi1.com/Syfal
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