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「百菇雞湯」
今天的照片特別單調😁。不過吃起來是很原味的、很單純的美好❤️。
因為家裡人不愛乾香菇跟枸杞、所以這次沒有放，不然顏色會好看一點。鮮香菇刻花很漂亮、但今天的菇比較大朵還是切一切算了。
✏️食材：
帶骨雞腿 400g
水1200
薑片 適量
組合干貝4顆
杏鮑菇
鮮香菇
金針菇
**菇類200-300g
米酒 適量
✏️步驟：
1/帶骨雞腿用滾水川燙撈起放入內鍋。
2/加入蓋過雞腿的水分、放入薑片。
3/設定弱火60分鐘、蓋上蓋子。
4/時間到打開蓋子放入菇類跟干貝。加一點點米酒、設定弱火10-15分鐘即可。
5/時間到打開蓋子加鹽調味。
筆記：
今天的菇菇總共是200g，縮水後就覺得太少，可以再多一點。給威當晚餐就加烏龍麵、媽媽吃的話就加一堆高麗菜啦。
組合干貝很便宜，他們也吃的很開心（？），增加一點鮮味也不錯。
IH鑄鐵電子鍋有時間的話，設定弱火真的很輕鬆、不用顧爐也不會噗出來。煮好的湯頭又很清澈。
很原味的食材跟料理方式，很適合只有兩個人吃飯的時候，下料設定好就可以偷懶嘍！
#抽屜積水簡單湯
#抽屜積水vermicular
#美食加選物 的團隊不大，業務開發、社群經營、客服出貨、後勤管理各司其職，每個人都角色吃重，工作緊湊。
拍美照這事就落在我頭上。
合理，這分工我沒話說。我家自然光充足，廚房設備齊全，偌大木桌是實用背景，餐盤餐碗、小缽小匙也琳瑯滿目（雖然我總是想買更多道具）。拍攝的直覺、美感的調校，即便還在摸索，疫情中這樣日日拍下來，也累積出一點點心得。
以前嫌麻煩，只是因為沒有動腦。我終於找到我家最適合拍照的角落，光線從十二點鐘方向進來，是食物攝影師偏愛的逆光，我把原在客廳的橡膠樹搬來，靠在餐桌桌角，墨綠肉厚的葉子像是邊框圈起桌沿，形成好看的背景— 一點點綠襯著木頭，是層次，是質感。有時我讓椅子入鏡，椅背的曲線也能形成構圖的情緒。接著，我只需要挑選餐盤，盛好食物，往這背景一擺；想多點變化，再加進餐巾、桌布、桌墊。雖不完美，卻十之八九堪用。
講得俗氣一點，我終於建立自己的拍攝SOP。
也就在最近，我拾起書架上陳列已久，卻從未拆封的美食攝影書，真正讀了進去。一讀才發現相見恨晚，我怎麼不早點打開來？
這本書是《那一刻，我的餐桌日常：食物攝影師的筆記》，作者是活躍於美國的食物攝影師—沈倩如。她講食物攝影的大原則、大概念，鏗鏘有力、論述細膩，沒有冰冷無機的規格教條，但有一篇篇文思靈巧的文章，與一幅幅美感躍動的照片。別以為它是攝影的工具書，當作散文集讀下來，也是很好看的，而更棒的是，仍然可以從中學習食物攝影的技巧。
於是，剛過去的這個週五，我對著三盒漂亮的生巧克力思忖了一番。作為容器的鐵盒本身就很有質感，生巧克力也予人嬌貴精緻的印象，我該怎麼拍出鐵盒的顏色與質地，以及生巧克力令人垂涎的模樣？
結果已經呈現在各位眼前了。
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一個禮拜咻咻就過去了，#美食加的口袋名單 社團本週又有全新強檔！沒有錯，有生巧克力喔！而且是加了厲害 #貴腐酒 的生巧克力！呷甜甜之餘，繼續帶給大家快速上菜的幫手，甘蔗雞、鹽水雞、漢堡肉、美墨肉醬，臨時欠一道菜就打開冷凍庫！
#巧克哈客：2002年屹立至今，巧克哈客是台灣非常早開始做生巧克力的店家，最近他們用了珍貴的原料來做生巧— 來自 #斯洛伐克 的 #5葡桶貴腐酒！我覺得好好吃！蜂蜜、果乾與成熟水果的風味，圓潤華美，是一款很難得的生巧克力！除了自用，也適合送禮，歡迎大家超前部署 #七夕情人節 喔！
#元楡牧場：以黑羽土雞聞名的元楡牧場，煙燻甘蔗雞、鹽水雞都很受歡迎，而且湯很好喝！很喜歡他們家的剝皮辣椒雞湯、黑蒜雞湯、百菇干貝雞湯等等，雞肉有味道、口感好，湯清味鮮，以冷凍調理包來說，真的優秀。
#BurgerRay：在家也吃得到人氣漢堡品牌Burger Ray！純牛肉的漢堡肉排可以品嚐經典的牛肉滋味，豬肉排也辛香好吃，都可配上布里歐許或巧巴達的漢堡包。還有美墨風味牛肉醬，就是與玉米塔可一起吃的辣肉醬（chilli con carne）！這個冰在冰箱裡超好用的啊！
🙋♀️🙋♂️歡迎加入我們！
美食加的口袋名單 社團：
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美食加選物 官網 主打星 柴窯火腿製造所：
👉https://lihi1.com/2VJmz
杏鮑菇蒜頭香菇雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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這道料理是昨天IG即時動態中的..
百菇干貝蒜頭雞湯,簡易版本
一至三人小家庭,一隻雞腿就能吃飽
也能補充優質纖維的雞湯料理🥳
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份備料。(也可雞肉
和冷水煮至水沸騰,去血水)
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乾香菇.枸杞,泡水泡開,
再準備20～30顆蒜頭
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先不下油,杏鮑菇切成小塊狀,
下鍋煸出水份,起鍋備料。
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鍋內下一匙油,蒜頭,香菇
煸至表面呈現稍微焦化後.起鍋備料。
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鍋內再放入雞肉,煎至肉表面產生焦化
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肉起鍋,鍋內放入雞肉,香菇,
些許米酒,再加水蓋過食材,開火。
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水沸騰,轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,25~35分鐘,
,(依照雞肉多寡調整燉煮時間)。
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開鍋蓋,放入蒜頭,杏鮑菇,
枸杞,鹽巴調味,再煮約五分鐘,完成。
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備註：
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
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1.
(悶煮中途或尾段再放入蒜頭燜煮,
避免蒜頭,燉煮時間太長,造成軟爛)
2.
(依照肉的多寡調整,燉煮時間)
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #養生
#健康 #蒜頭香菇雞 #香菇雞
#台北 #暖食 #雞湯 #香菇雞湯
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#yahoo特級廚師
這次肉粽組合還有干貝百菇雞湯喔😎
一組五顆肉粽，兩組就免運費！！
鮑魚干貝海陸粽❤：https://app.super-landing.com/rice-dumpling?tag=yt
今年肉粽米飯做了進化
不單只是鹹度、稠度的調整
還加入紅蔥油去增加香氣跟口感！🤤！
連粽葉也是用兩層不一樣去增加整體香氣
剩下的你可以看影片，好吃我吃給你看 哈哈哈
這次組數有限，肉粽不多，賣完就沒囉
（搭配雞湯組合無法拆賣喲😅）
端午節6/7號，5/30提前一個禮拜幫你出貨
要送禮或是自己吃，不用怕延期到貨～
這次預購要麻煩先匯款或刷卡喔
七天內沒付款訂單會自動取消
（把機會留給別人，因為組數真的不多，只有500組🙇♂）
已幫你測試冰箱兩組一定都放得下
🎊年菜料理🎊 百菇干貝鮮雞湯🐓
Amy要和大家分享我家每年圍爐時，餐桌上絕不能少的年菜之一🍄百菇干貝雞湯🐓使用🦃放山土雞加入干貝及多種菌菇🍄一起細火慢燉，這湯頭的鮮甜滋味超級濃郁好喝的😋連雞胸肉都非常鮮嫩多汁呢😍歡迎大家和Amy一起分享你(妳)們家圍爐時年菜都準備哪些菜色啊?!🤗🤗🤗
喜歡喝雞湯的朋友們可以跟著影片一起做做看呦~💖
📌如果用一般湯鍋，燉煮時間約60-70分鐘
📌使用電鍋燉煮時，外鍋約3米杯水，可先使用2米杯水，跳起後再加1米杯水繼續燉煮
📌以上兩種料理方式，都建議燉煮好，再利用餘溫繼續燜30分鐘，保證土雞肯定鮮嫩多汁，軟嫩入味😋
🔈”年菜預購“開始（6~8人份）！😤
別讓媽媽過年辛苦還忙東忙西
想吃多少解凍多少，小家庭會建議分兩餐吃喔❤
👉https://magicstudio.tw/hananewyear?tag=HEayoutube
大家期待已久的年菜登場啦🎉🎉
前陣子有很多人詢問有沒有年菜
當然有！今年的年菜有做一些調整
有很多人給我意見，我都有聽到🙋♂️
所以我們做了一些修正
不論是味道還是包裝上面我們都在改進
就是希望給你更好的品質❤️
一樣今年讓你不用動鍋鏟，連電鍋也不需要❌
只要煮一鍋熱水，全部丟下去
18分鐘後，一整桌美味年菜就完成了👍
ＰＳ.年菜無法跟其他商品併單跟加購其他商品🙅♂️
最後收單時間為1/23晚上12點～
因為年節貨量大，會耽誤你的收到的時間
所以無法指定到貨日期和時段📆
統一在1/24，1/25這兩天幫你出貨📦
最快到貨時間為1/28~1/31
--------金玉滿堂年菜組------------
⚜️紅燒金元寶🐷
軟嫩入口即化的蹄膀搭配入味的筍絲讓你下飯一口接一口
⚜️經典佛跳牆🍲
內料有排骨酥、鮑魚、鳥蛋、豬腳等
是餐桌上你不可缺少的一道年菜，家人小孩都喜歡
⚜️櫻花蝦米糕🍱
口感Ｑ彈的米糕，
上面鋪滿東港特產櫻花蝦
香氣十足～
⚜️干貝百菇鮮雞湯🐔
加入大量的干貝絲跟整顆香菇
湯喝起來更鮮甜清爽
還有滿滿的雞腿肉，吃起來軟嫩又多汁
⚜️紅燒鱸魚🐟
完全還原鱸魚的美味，肉質鮮嫩彈牙
醬包跟魚也幫你分開，不用擔心醬流出來的問題
⚜️紹興醉蝦冷盤🦐
退冰後可以食用，新鮮白蝦搭配陳年紹興，下酒必備
⚜️銀耳桂圓蓮子甜湯🥣
滿滿膠質的美顏聖品，喝了讓你皮膚Q彈彈💕
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