寶貝們想不想吃韓國海苔飯捲
問韓國藝人、演員女子團體、男子團體們
哪一個吃最多
我保證一定會說 海苔飯捲
泡麵不健康嘛！
且熱量又高經濟公司一定不會讓他們吃
很短移動時間能吃的就是海苔飯捲
我也超愛吃😭😭😭 好想念
不過今天老金廚房不是要分享海苔飯捲
這樣開頭會不會很像揍我😅😅😅
今天分享是海苔飯捲裡面一定會放的食材
其他食材買來就可以能做了
但這一道菜就是台灣沒有賣
所以必須要自己做
因此我們一步一步慢慢來嘛😅
今天先玩
海苔飯捲裡面的 #韓式醬燒牛蒡 #우엉조림
而且寶貝們這是素的喔
很難的韓式料理有素的
📌所以吃素的寶貝們更注意看喔😘
📌準備物
2條牛蒡
超簡單喔☺️
📌處理牛蒡方法
寶貝們要戴上手套
牛蒡很會染到手同時會咬到手
所以戴好手套再處理
一開始牛蒡不用洗
用刀子先刮一刮把刮掉外面的皮
再來切斷手指頭一樣長
拿去洗一洗喔～
不用洗太久！
免得牛蒡的營養都會跑掉
有些人為了去掉牛蒡的味道所以要泡醋但我個人覺得真的多餘
不喜歡牛蒡的味道真的不用吃😅
牛蒡的營養都被破壞掉了吃什麼牛蒡！ 我個人覺得
所以吃牛蒡儘量少碰水是👍
洗好的牛蒡準備要切絲
我怎麼那麼高搞剛切東西？
怎麼不用切絲的工具？
因為這一道菜牛蒡太薄的話醬燒的過程會長相扭來扭去
完成品就不那麼好看
所以雖然有點搞剛但為了優雅一條一條抓著吃所以我在賣命⋯⋯⋯🤣🤣
📌這樣玩
鍋子裡面先放2湯匙芝麻油
中小火
再放牛蒡絲炒一炒辦一辦2～3分鐘
再來放
2湯匙黑糖
4湯匙醬油
炒一炒覺得差不多
放400ml水
繼續中小火煮15分鐘
要蓋鍋子這樣牛蒡才會熟
15分鐘後可以吃吃看牛蒡有沒有熟喔！
因為接下來要放玉米糖液
玉米糖液之前覺得牛蒡是要熟的
不然還沒熟牛蒡直接放玉米糖液會很牛心一樣不合咬斷⚠️
再放2湯匙玉米糖液
轉最小火慢慢煮到剛剛放的400ml水分幾乎都沒有為止喔
玉米糖液會幫助成品非常有光澤的作用
這一道菜味道甜鹹鹹甜的感覺
小孩子一開始不會吃
因為沒嘗試過
但讓他們習慣一定會吃
因為牛蒡是營養價值非常的食材
可以搭配粥、泡湯飯、一般餐點的小菜都很適合喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Breathe slow
音樂家: Rook1e
真味食堂韓國 在 [遊記] 首爾｜真味食堂。米其林認證的醬蟹天花板 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌建議閱讀版：https://listentolu.com/2023/05/seoul-soy-sauce-crab/
//相關資訊//
【真味食堂】() 醬蟹定食專賣
地址： 186-6｜Naver Map
孔德站4號出口徒步約10分鐘
營業時間：12:00 – 20:00 (15:30-17:00午休)
休日：星期日、國定假日
備註：務必事先訂位、可刷卡
被米其林餐盤推薦多年的【真味食堂 】已成為首爾醬蟹指標
而且這間沒有裝潢可言的醬蟹食堂能讓韓國許多政商名流都指定要吃
是不是更讓人好奇，也想一探究竟它的魅力了呢？
被眾人俗稱為白飯小偷的醬油螃蟹，除了拌入白飯的美味標準式
在這裡自製蟹肉滸苔飯捲也是被鮮美爆擊的味覺享受
真味食堂純以食材鮮度直球投進人心的料理本位風格
只能說嚐過天花板醬蟹以後，我們都決定其他家可以謝謝不用聯絡了 (欸)
請繼續看下去，包各位第一次在首爾吃醬蟹就上手(X)登頂(O)！
拜訪時間：2023/4
巷子裡，要不是有中文大字和門前貼滿米其林的貼紙標示
簡樸到真的10個人走過可能10個人都會略過的【真味食堂】
地鐵孔德站4號出口徒步約10分鐘可以抵達
和我們一樣懶的話就從明洞樂天L7飯店搭計程車來吃飯 (車資約000)
建議使用地圖定位點，一鍵導航方便更多
內用桌位也跟餐廳外觀差不多，非常樸素簡單
我們被帶往的是二樓的包廂區，但要說眼前這地方這是包廂
其實更像把民宅的一個房間騰出來再擺上兩張桌吧XDDD
深受韓國政商名流歡迎的真味食堂僅接受電話訂位
而且這個特殊限制也增加了觀光客的訂位難度
不過貼心的Visa信用卡秘書服務幫了這個大忙
核對確認符合禮賓資格後便可免費代訂餐廳，各家信用卡標準不同請自行確認
只需要提供秘書餐廳名稱.電話與訂位姓名.日期.人數
幾個工作天內就收到信用卡秘書訂位成功的來信通知
在真味食堂不需點菜而是以人數計價，醬蟹定食45,000/人
我們預約了中午12點的座位，抵達時桌上的冷盤小菜已先擺齊
有平時常見的泡菜海苔、涼拌橡實凍和生醃魷魚
小菜類會視季節更新變換，但無條件肯定會有包飯用的海苔片
還滾著的蒸蛋與大醬湯則是待確認客人入座後才會熱騰騰上桌
與生冷的醬油螃蟹作為午餐搭配正好
人們俗稱的醬蟹大致可分為兩種：
一種是多以辣椒醬與其他辛香料醃製，呈現鮮紅色的辣味料理
常見於海鮮餐廳小菜之中的洋釀醬蟹 ()
另一種則是以醬油醃製，並依配方或使用蟹種不同而各具特色的醬油螃蟹 ()
因為用於生食且醬油調味較淡，選用的螃蟹品種與新鮮度便至關重要
滿到要溢出來的橙紅蟹黃是我們以前在濟州島和釜山都沒見過的
一個人有一隻螃蟹，店家選用的螃蟹尺寸著實不小
所以不僅只蟹黃，殼裏頭的蟹肉也相當飽滿且厚實
接下來就是出動雙手的時刻了！ (摩拳擦掌)
一定要戴上手套親自擠出蟹肉和蟹膏才能體驗的爽快感
而且蟹殼比想像中要軟，不需要太費力就可以徹底取出
第一口請務必試試原味醬蟹的鮮美直送
滿載海味，一點點都沒有令人害怕的怪與腥
接著可以放到白飯上再搭配桌上小菜一起品嘗
被稱作白飯小偷的醬油螃蟹，威力確實不同凡響
隔壁桌的叔叔伯伯們以秋風掃落葉之姿吃得超快XD
而小菜當中，最特別便屬這盤帶著鹹鮮風味的鮮綠色海苔：滸苔()
滸苔有許多營養價值，擁有高蛋白質且富含膳食纖維
千萬不要忘記拿它來包上幾個蟹肉海苔飯捲
你會和我們同樣見識到另一個味蕾新世界阿！
蟹殼當然也不能夠漏掉，放進白飯再拌一拌攪一攪
真的是幸福感和膽固醇都簡直要爆棚的一餐 (欸)
用餐接近尾聲，姨母會送上鍋巴湯讓客人們再暖一暖胃
奇妙的是沒有什麼特別味道的鍋巴粥卻與醬蟹相當合拍
或許是因為能夠讓這頓刺激強烈的餐食擁有一個溫和緩步的收尾吧
儘管首爾美味的醬蟹不少，但要連著多年獲得米其林認證
作為朝聖首爾醬蟹天花板，而且可能一趟旅行只有這一餐醬蟹的額度
合台幣要一千元一人的定食，我想用在這裡絕對是值回票價的哈哈哈
推薦【真味食堂】() 給同樣對於生食來者不拒
入境隨俗想要嘗試在地特色風味料理的大家！
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