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《總鋪師辦桌筆記》
十六、壽宴菜的命名
我爸說以前的人滿五十歲才做壽，所以壽宴是非常慎重與隆重的事。
如果壽星是老太太，菜名可用「蟠桃祝壽」、「龜鶴遐齡」、「翡翠瑤柱」、「琥珀玉扇」、「銀鑲瑪瑙」、「珠聯璧合」、「牡丹燕窩」、「如意金桂」、「太極尊貴豆腐」……。
這是我在天帝大廈紅荷園餐廳偷吃壽宴時，看到的菜名。壽星是高齡一百歲的老太太。
那是我好奇的問身旁的老先生：「咦！怎麼不是珠寶就是鮮花呢？」
「因為壽星是老太太呀！」老先生回答我。「如果是老先生就不同了，會有『松鶴延年』啦！『福壽東坡』啦！『蜜汁祿排』啦！菜名有深遠的含義，取得美，很重要，用對人，用對場合，也很要緊。」
他後來還說：「『龜鶴遐齡』不管男女，壽星的主題菜『千年龜、萬年鶴』，是必定要的。」
我覺得非常有趣。
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