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由以前喺街市買到細細包嘅散裝烏冬，到今時今日食嘅急凍烏冬，香港人喺屋企煮食嘅要求愈嚟愈高。市面上咁多款急凍烏冬，邊款最煙韌彈牙？今次就等和食廚師區家麒幫大家試勻佢！
#飲食男女 #烏冬 #比拼 #讚岐烏冬 #稻庭烏冬
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放假嘅日子凍到唔想出街，所以就喺屋企有咩就整咩😅😅真係好凍呀！每日感染人數三位數字但氣溫就單位數字🥶
雪櫃一定有包稻庭烏冬（唔食太食讚岐）再摷多兩摷搵埋包咖喱，就將佢哋溝埋一齊做瀨尿牛丸吖笨！😳因為出面真係好凍，懶到連落街都唔想落呀！
「秋田縣‧食之魅力 秋田和牛試吃會＆觀光講座」圓滿落幕，非常感謝粉絲們的熱情參與🥰。
日本台灣現在仍然尚未解禁的狀況下，秋田縣廳也無法來台，為了和遠在台灣的粉絲們互動，這次特別採線上會議的方式出席，會場相當熱絡🎉!
「台北國賓飯店」的米其林餐廳「A-CUT」廚師現場料理A5秋田和牛，還有稻庭烏龍麵、國賓飯店下午茶。
當天介紹的秋田美食之魅力，也分享給無法前來的粉絲們唷!
✨✨「秋田縣的絕品美味😋」✨✨
📍吃米長大的「秋田牛」柔軟多汁入口即化
秋田縣的稻米🌾生產量佔全日本的第三位，有「米之國秋田」之稱，秋田縣的品牌牛「秋田牛」，最大的特色便是在豐富的大自然環境裡，以秋田有機種植的稻米加入飼料中肥育出的黑毛和牛🐃，由於以稻米餵養，可使壞膽固醇減少，並且增加油酸的含量，因此「秋田牛」的肉質柔軟多汁、香氣濃厚、口感滑順，令人無法抵擋!
要掛上「秋田牛」品牌，須符合以下的基準 :
1⃣品種 : 黑毛和種
2⃣肉質 : 三等級以上
3⃣產地 : 最長飼養地需在秋田縣
4⃣飼料 : 飼料中含米量需達一定的標準
📍稻庭烏龍麵
稻庭烏龍麵與香川縣的讚岐烏龍麵、群馬縣的水澤烏龍麵，並列為日本三大烏龍麵。稻庭烏龍麵原是江戶時代中期，佐竹藩（現在的秋田縣）的一名下級武士稲庭吉左衛門所研發出來的麵食，據記載，當時佐竹藩主因東北地方氣候變化大、常鬧飢荒，而命他開發可以長期保存的食物而來，後來作為參勤交代時的敬貢品而聲名遠播，到了明治時期也被作為獻給宮內省的美食。
比起一般的烏龍麵，稻庭烏龍麵不僅麵條更細、口感也更為細緻，由於麵條內部有氣泡，因此煮麵的時間可以更加縮短，吃進嘴裏香Q滑順，尤其是冷麵更是Q可彈牙又有嚼勁，滑順入口。
📍大地甘酒
大地甘酒的「米麴菌AMEKOUJI 」是秋田縣綜合食品研究中心以獨特的方法開發而成的，
由於是秋田縣特有的專利技術，無法輕易模仿。
特徵是清爽微甜，喝完不會有負擔。不太喝甘酒的人都說順口好喝。
原材料: 米麴（使用100%秋田縣大潟村產秋田小町米）
📍烤米棒火鍋
烤米棒(Kiritanpo)是秋田最富盛名的鄉土料理。「烤米棒」的由來，據說源自於秋田縣北部的大館、鹿角市一帶的獵人料理，長時間在山裡狩獵的獵人，下山回家後將家裡的剩飯搗碎，把它裹在秋田杉木棒上烤成金黃色，與從深山裡抓到的山雞、野菜、竹筍一起煮或沾上味噌烤來吃，而慢慢流傳成為家家戶戶愛吃的家庭料理。
到了秋冬季時節，秋田人喜歡將烤米棒切段，加入青蔥、蔬菜、菇類以及秋田特產的比內地雞做成火鍋，闔家一起品嚐。
希望疫情能盡早緩和，具備「療癒、文化、傳統、美食、溫泉」多種魅力的秋田縣等著大家唷。
足本訪問：https://bit.ly/2Ai7LO8
相對於滑溜的稻庭烏冬，讚岐烏冬在滑溜以外，更突出的，是煙韌彈牙口感。「做讚岐烏冬，說的是如何製作一個麵筋！」鰹烏冬老闆阿Sam如是說......
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #長沙灣烏冬 # 自家製烏冬
烏冬是日本人主食之一，相傳由謚號弘法大師的空海，從中國帶到日本。今時今日，烏冬在日本遍地開花，不同地區都有自已獨特風味，當中最為香港人熟悉的，是香川縣的讚岐烏及秋田縣的稻庭烏冬，兩者一剛一柔，前者風格粗獷豪邁，後者纖巧細緻，它們不但口感差異大，製作方法亦大不同：稻庭烏冬的柔滑口感，是人手拉出來的；而讚岐烏冬的煙韌咬口，竟然是靠腳踩！
熊井 讚岐烏冬 / 稻庭 烏冬廣告. Watch later. Share. Copy link. Info. Shopping. Tap to unmute. If playback doesn't begin shortly, try restarting ... ... <看更多>
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