這個 #美式烤豬肋排 真好吃!! 可惜....
買太少了啦!
上上週幫機器拍食譜寫了個美式豬肋排,但因為那幾天沒買到漂亮的豬肋排很可惜,結果昨天一看肉店有美美的豬肋排馬上就打包,但店員問我說:這塊就夠了嗎?我斬丁截鐵說:夠了夠了!!(心裡OS:老師我最近肉吃太多,還花了許多錢去打肉芽耶~~)
不過,剛剛烤完後,馬上打臉自己,邊捶胸頓足,早上調整的這個簡易醃汁配方怎麼醬好吃啊!!!應該多烤些的。
本來昨天晚上應該醃肉,早上才想起來,沒買洋蔥、沒買芥末醬,於是,就拿家裡現有的食材湊一湊,OMG,這次湊出來的配方無敵美味,速速記下來!
豬肋排 600g
(醃料)
紅椒粉 1/2小匙
乾奧勒崗 1/2小匙
蒜粉 1/2小匙
洋蔥粉 1小匙
紅糖 2小匙
醬油 1大匙
蜂蜜 1大匙
番茄醬 1大匙
白酒醋 1/2大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
(如果使用新鮮洋蔥大概1/8顆+大蒜1瓣的人,請磨成泥喔~)
先蓋鋁箔180-190度C悶烤1小時,然後拿開鋁箔,烤個半小時,最後表面有點乾,我再把剩下的醃料刷上去,進去烤一下,刷個兩次,最後再淋一點額外的蜂蜜,再烤個3分鐘,讓它表面亮亮的。(時間跟溫度大家自行拿捏)
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home. Copying and practicing a recipe from a famo...
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午餐風景
鮭魚飯糰
香烤黑鮪魚肋排
日式炸雞佐塔塔醬
漬大根與小黃瓜
豆腐味噌湯
西印度櫻桃與甘王草莓醋飲
冷泡高山烏龍茶
把今年最後一包真空的黑鮪魚肋排退了冰
問威廉:黑鮪魚你想吃烤的?還是煮湯的?
「我想吃烤的」夫妻倆果然心有靈犀!
(就算他選煮湯的,我也會說跟我心有靈犀)
主菜敲定了,腦中開始延伸出其他配菜,孩子們愛的飯糰與日式炸雞,就算只有三道菜,也不怕他們喊餓⋯
因為我把飯糰捏的超~大顆!塞飽他們!
#黑鮪魚肋排明年五月再見
#煮飯不累累的是善後
#每一餐後我都會把廚房擦拭乾淨
#不做心裡不痛快
#有人跟我同派
/
「鮭魚飯糰 簡易食譜」
鮭魚飯糰很簡單,只有一些小訣竅。
先把鮭魚片兩面醃鹽巴,烤熟或煎熟,搗散時小心挑魚刺。
米飯最好是現煮的,而且煮的黏一點,才容易捏定型。
其他配料可以有玉米、毛豆、青花菜碎、小松菜碎、紅蘿蔔碎,都可以自選,要另外先煮熟瀝乾。
白飯跟鮭魚碎、其他料、加一點點鹽,全部拌勻,用兩層保鮮膜緊抓捏成圓形、圓柱形、三角形,隨自己喜歡。
或是雙手洗乾淨,雙手再沾滿開水或過濾水弄濕,這樣捏飯糰就不會黏手了!
簡易 烤 肋 排 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最佳解答
午餐風景
菲力牛排與肋眼牛排
香滑的薯泥與烤脆薯丁
楓糖麵包佐酪梨醬
水果沙拉佐油醋醬
疫情期間無法外食,許多餐廳都有外帶優惠,唯獨牛排不是適合外帶的食物。威廉愛吃,我也嘴饞,團購了幾片牛排解饞。
吃牛排少不了香滑的薯泥啊!用偷吃步方式,不加鮮奶油減少油脂,還是能做出奶香味十足的滑嫩薯泥。
「薯泥 超簡易食譜」
1.粉質的馬鈴薯一顆,去皮切小丁,用電鍋蒸熟蒸軟。利用時間取約80~100ml的牛奶,加上兩顆方糖大小的優質奶油,微波溫熱,不用過熱,只要讓奶油融化即可。
2.蒸熟的馬鈴薯丁用壓泥器或叉子,壓至完全的鬆碎,加1/2小匙的鹽,黑胡椒粉可自加可不加,慢慢分次加入奶油牛奶,建議用簡易打蛋器不斷攪拌,直到達到喜愛濃稠度即完成!
#佩姬的陽光廚房食譜 #薯泥
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「佩姬廚房裡的一點小事~關於清油煙」
好久沒有煎牛排,想到開放式廚房飄散味道,餐後大仗陣清理油煙,煎牛排就需要跟梁靜茹借點勇氣。
不過煮婦我有小撇步,可以在煎完牛排善後作業時,一分鐘除掉約80%油臭味,油炸食物善後也可照辦。
如圖一
1.買一塊擋風擋油折疊板,接住大量噴油後,丟洗碗機就清潔溜溜,非常方便。
2.鐵鍋的四周,鋪上廚房紙巾,特別是不易清潔的旋鈕。””並淋上大量的水””,是拿起都會滴水的那種程度,並隨時補充水份,這點非常非常重要!!畢竟爐火旁溫度高,紙巾不夠濕透,就容易易燃,很危險!!(這也是我一直猶豫要不要分享出來的原因,請務必務必小心)
3.瓦斯爐下的地板鋪幾張重疊的報紙,能立即接住亂噴的油漬。
4.清潔時,把1.2.3都去除,差不多就除掉了80%的油臭味。節省的煮婦還會用2的紙巾對折,用乾淨處擦拭上頭油煙機沾染的油漬,剩餘部分噴上專用清潔劑後用抹布擦拭,就差不多完成。
我還會在四周噴些去味的香氛,不給鼻子超靈潔癖鬼的我聞到一絲不悅的氣味!
#佩姬廚房裡的一點小事(8)
#今天話多但看完文章就算賺到吧
簡易 烤 肋 排 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.
Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.
To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)
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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs
✎ Ingredients
pork ribs 950g
☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g
☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g
1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes

簡易 烤 肋 排 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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韓式芝士排骨 Korean Spicy Back Ribs With Cheese 치즈등갈비
材料:-
豬肋排骨.............730g
水牛芝士碎.........200g
洋蔥....................1/2個
蒜頭....................4瓣
燒酒....................1湯匙
黑胡椒粒............1/2茶匙
排骨醬汁:-
韓國幼辣椒粉.....3.5湯匙
韓國辣椒醬.........2湯匙
韓國醬油.............2湯匙
蒜蓉....................2湯匙
玉米糖漿............1.5湯匙
味醂....................1.5湯匙
糖........................1湯匙
水........................400ml
做法:-
1. 鍋內下豬肋排骨、蒜頭、黑胡椒粒和燒酒、水煮10分鐘拿出洗淨瀝乾備用。
2. 鍋內下豬肋排骨、洋蔥、排骨醬汁燒開,然後以中小火煮30分鐘至肉腍和收汁,然後放上烤盤。
3. 最後將已溶化之芝士放在豬肋排骨上便可。
?️芝士(起司)愛好者不能錯過的料理!??【韓式芝士排骨·치즈등갈비 】排骨味道甜甜辣辣,非常之惹味,肉汁豐富又有嚼勁!再説包著厚厚極度魔鬼的水牛芝士,拉絲一刻超有快感!越啃越過癮!(?有感自己到了弘大㖿!)
Mozzarella Cheese源於意大利,用上水牛奶Buffalo's Milk去製作,因此亦稱為水牛芝士(Buffalo Mozzarella)。水牛芝士帶有濃郁的奶香,其韌性高,加熱後變得柔軟,拉絲效果特別出眾!
我的C家廚房!Bon Appétit
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