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嘿蛋炒飯
最簡單也最困難
炒飯最重要的就是鑊氣
但是家裡的不沾鍋
及瓦斯爐其實很難呈現
這時候只能盡量大火
用鍋鏟把飯鋪均勻
然後讓飯產生微酥脆的焦感
這樣就會有鍋氣了
調味只有單純炒胡椒
粗細胡椒粒 跟鹽
剩下的就是食材本身的味道了
再來要訣就是快
油蔥酥 香菇 蔥 蒜
先爆香 丟蛋跟高麗菜
最後加飯炒 其中這手可不能停
即便是加料跟調味的過程
一切都是大火
你一慢 飯的口感就不平均了
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「不要瞧不起那個很初始很不可能的念頭。」
——
大學時因為人比較多話且英文剛好不錯
所以被系上主任還是哪個助教叫去幫忙帶一些在台僑生認識文化周遭的環境
之後還帶了來台灣的法國人去家樂福採買
那時才大一吧還大二，桃園大溪這鄉下來的小孩，怎麼可能去過家樂福
法國人朋友 Lore & Marion 吵著說想要吃法國麵包，不想吃學校附近的香腸炒飯（明明很好吃！
所以說，與其說是我帶著法國人逛家樂福，不如說是法國人介紹我認識家樂福
文化大學後山一下去就是天母，天母家樂福那時還保有神奇的外國醃製肉品專櫃
一包又一包真空包裝袋裡是切的薄薄、美美又性感的各式各樣火腿 <3
想當然，我買不下手（學生時期實在是窮
但仍擋不住我幾乎貼在玻璃上看著那些包裝火腿與醃製肉的慾望
走到外國進口區，一罐又一罐不知名卻又帶有強烈異國色彩的罐頭陳列在我眼前
鵝肝、醃黃瓜、墨魚義大利麵、橄欖油、第戎芥末⋯⋯等各式各樣的進口食材
再想當然，那時的我還是買不下手
那時就在心想
「啊！要是有哪天能用這些東西做菜有多好，肯定能做出很多很有趣的菜！」
「要是，哪天能跟家樂福合作，肯定很有趣！」
——
Well
10年過後，在與家樂福合作近兩年的過程中
我慢慢地熟悉了更多家樂福的食材，也再一次次的合作中與家樂福之間的合作關係更為緊密且舒適
在近半年來，我更開始接到更多重要的活動邀請
也包括了家樂福下半年數一數二重大的活動
#家樂福歐洲週
#家樂福酒展
這場已經參與第二年的活動，這次我以更簡易的方式，運用家樂福的商品來做料理
得盡量抑制廚師本性想要東加一點西加一點的慾望，把自己當作是不擅長下廚的人，設身處地去著想
於是催生了這六道菜，從可以端出來嚇嚇朋友的大菜與豐盛沙拉，也有朋友一到就可以端出來超簡易又不失禮的開胃前菜
這些商品，可都是平常我跑活動做餐會，小份量，十人二十人份會買的必備商品
所以說要推薦出來我可是一點都不覺得有業配的感覺（笑
單純覺得很奇妙，當初那麼一個微小且舉無輕重的念頭
在10年後成真且實現了！
當我站在台上與家樂福總經理與其他貴賓還有有名的酒達人們站在台上倒香檳塔時
我心裡不禁一陣雞皮疙瘩啊（笑
所以啊！
千萬千萬，別瞧不起你那不經意的小念頭
如果你真心喜歡且全心投入，驚喜的事情總說不准，會在哪個時間點默默地發生，讓你回過頭來看時，驚訝不已！
——
這次家樂福酒展真不是我在說，跟往年比起來可以說是辦得更好了！
現場喝不完的試酒，喝到你喜歡再買，所以你很難買到你不喜歡的酒（除非你想試的太貴沒得試
喝酒不是用聽的，而是用喝的，自己去體驗自己去嘗試，找出自己最喜歡的酒款
我最愛的就是偏義大利區與南澳Barossa Valley的酒，這次也帶了不少
其他也在品酒達人奔放派 Patrick 的介紹下買了一些不熟悉的法國酒
也認識了 美麗高挑的Vivian與知性的Eric
實在是很適合想一次買完一年份喝的酒的你走一趟lol
VIP會員買5000還送1000家樂福抵用卷
對於我這個三不五時就跑的偏鄉廚師來說真是太好了（竊笑
（話說今年太忙，去年酒展買的酒居然都還沒喝完⋯以後來辦餐酒一隻的餐會好了
——
#廚師漢克
#當初的小念頭
#家樂福
#家樂福歐洲週
——
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rockhankroll
最近某人 #胃酸逆流 的很嚴重
昨天去看了醫生，醫生說要控制飲食
要吃清淡不能吃太辣太鹹太酸不能吃麵粉類食物
（也不能喝咖啡啤酒）（要了他的命）（至少兩週）
剛好我又看到白蘿蔔對腸胃好，天氣又那麼冷
那就來煮一鍋湯吧～～～ 🍲🍲🍲
🔺 簡單先用 #電子鍋 把煮湯的料全部丟進去燉
（不用瓦斯不用顧爐）（兩爐都可以開火煮別的）（電子鍋過兩天又要來 #團購 了）（大家再等等）
#白蘿蔔 #水果玉米 #燉湯排骨 #花枝丸 #蔥花
🔺 另一鍋滾水煮雞胸肉3分鐘後加蓋關火悶20分鐘
起鍋後淋上鵝油蔥酥（全聯熱門商品１）跟一點點醬油就好了
⬇️⬇️⬇️ 雞胸肉的做法可以參考這篇
✨ 超簡易古早味油蔥酥雞肉絲飯
https://vivitomdays.com/fried-shallot-with-chicken-rice/
🔺 隔夜的糙米飯加蛋後加蝦仁炒成蝦仁毛豆黃金炒飯
最後再用一個小碗把冷凍綠花菜燙熟
⬇️⬇️⬇️ 用香腸來炒飯也是爆炸好吃啦
✨ 上海菜飯－台式青江菜香腸炒飯
https://vivitomdays.com/sausage-fried-rice/
把從全聯買的 #爆汁豆乾切 （全聯熱門商品２）拿出來
再把全部裝在盤子裡就完成了～～～
是說，天氣冷就是要喝湯阿 ♨️♨️♨️
一口喝下去全身都暖起來了～～～～
電子鍋燉湯就是簡單方便不用顧爐
而且蘿蔔也都煮得很透，根本懶人救星阿哈哈哈哈
【台式香腸炒飯】聞到就餓，好滋味原來這麼容易！
炒飯要怎樣炒才可以粒粒分明？
炒飯要加什麼才好吃？
今天簡單要要教大家
這道做【台式香腸炒飯】
(今日份量：3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 2顆
👉香腸 300克
👉蔥 35克
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉飯 2碗
🥣需要準備的調味料🥣
👉醬油 20克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
👉米酒 10克
🥘開始簡單製作🥘
①香腸用熱水燙熟後切塊，熱鍋下油
②中小火將香腸逼油炒香後裝起備用
③原鍋下油把雞蛋炒散後下蒜、蔥、辣椒炒香
④下香腸炒香後下米酒在下飯，把飯壓開炒均勻
⑤下白胡椒、鹽、醬油、翻炒均勻後下蔥花即可
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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材料：
炒飯：牛油 1 tbsp，薯仔 1/2，翠玉瓜 1/3， 洋蔥 1/3，小甜椒 1/4，飯 1.5碗，鹽 適量，胡椒粉 適量
番茄 3，義大利香腸 9，薯仔，翠玉瓜，蒜，小甜椒，雞高湯 100ml，迷迭香 10g，百里香 10g
做法：
1. 落鑊炒薯仔，翠玉瓜， 洋蔥，小甜椒，飯 ，用鹽，胡椒粉調味，炒勻
2. 將番茄切開頂部，挖空內部
3. 加入義大利香腸，炒飯，蓋好
4. 在焗盤內加入薯仔，翠玉瓜，蒜，小甜椒，雞高湯，迷迭香，百里香，用200℃ 焗25-30分鐘
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※ Ingredients:
- Fried Rice Ingredient: 1/2 Potato, 1/3 Zucchini, 1/3 Onion, 1/4 Mini Paprika, 1+1/2bowl Rice, Salt, Pepper
- 3 Tomato, 9slice Salami, 1/3 Zucchini, 3 Mini Paprika, 2 Potato, 10 garlic, 10g thyme, 10g rosemary, 1Tbsp Butter, 100ml Chicken Stock
※ Preparation:
1. Heat and butter the pan. Sauté 1/2 potato, 1/3 zucchini, 1/3 onion, 1/4 paprika, and add rice and season with salt and pepper. Then sauté again.
2. Cut off tomato’s top to make the lid. Scoop out the inside.
3. Put 3slices of salami like wing and stuff fried rice.
4. Place stuffed tomato in oven pan, and add potato, zucchini, garlic, mini paprika and pour chicken stock.
5. Place rosemary and thyme and Bake 25- 30 minutes in 200°C oven.
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