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有看到地方媽媽對夜市的執著嗎？！
其實很簡單就是煮糖漿裹到水果上～
但我第一次失敗了🥲🥲🥲
照片是第二次～
劃兩個重點！！！
☝🏼糖漿一定要煮到金黃色
我第一次想要外面裹的糖透明透明比較漂亮，我就沒煮到金黃色就裹水果⋯結果本來透明的糖漿冷卻以後變回砂糖白白的那樣😭😭😭
✌🏼水果要用表面是乾的！乾的！乾的！水果
我家沒啥水果，我中間用剝皮的巨峰葡萄⋯
超難裹的，一直滴糖🥲🥲🥲番茄就還好沒這問題⋯
真要用葡萄，那麼⋯不要假會去皮嘿！
後面我不信邪，我還拿西瓜去裹⋯這我會笑死！完全裹不上去😂😂😂 糖上去馬上就掉下來😂😂😂
所以外面賣的糖葫蘆沒有西瓜口味的⋯
好啦～只要不要跟我一樣太有實驗精神，那麼⋯糖葫蘆的製作非常簡單⋯
附上做法：
200克砂糖+100克水，煮到金黃色裹水果晾涼。
以上是不是超簡單欸🤣🤣🤣
#踢踢踏夜市第一回合 糖葫蘆
🌸食譜：#糖葫蘆
夜市必吃的小吃糖葫蘆，是我從小到大都愛吃的零食～
番茄、蜜餞，還是草莓我都愛😛
平常想吃的時候，自己在家也能做來改造變化喔～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌸食譜：#糖葫蘆
小朋友最愛的夜市小吃糖葫蘆，自己在家做健康又簡單，做好的焦糖漿裝入容易收藏，一兼二顧～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
#ASMR #tanghulu #candy
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145374
買了山楂，不做冰糖葫蘆。實在辜負了特意獨立寄送的運費，還辜負了我的胃。無論近再怎麼創新，開創蘋果、鳳梨、葡萄、草莓、番茄等水果都成為製作糖葫蘆的原料，我始終心心念念山楂糖葫蘆的味道，酸味果肉厚實的山楂，被透明的甘甜的糖衣脆殼包裹著 ，一口咬下去咔嚓響脆，超滿足。
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
有人想收冰糖葫蘆籃嗎????
材料 :
草莓20-30個,白糖300g,水150ml,粟米糖漿3大勺
1. 把草莓一個一個地插在串子上。
2. 在鍋中放入300g白糖,150ml水,3大勺粟米糖漿煮沸。
3. 煮10~15分鐘至135~140度,中途不要攪拌。
4. 在草莓上蘸上糖漿,在常溫下凝固10~20分鐘。
5. 在籃子裏鋪上包裝紙,放入插花用磚,然後用蝴蝶結裝飾。
6. 在插花用磚上插入冰糖葫蘆,完成。
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回憶童年時光的好味道－草莓&檸檬糖葫蘆
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看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
◎材料:
草莓適量
檸檬一顆
砂糖150g
水60cc
◎做法:
將草莓去蒂，檸檬切片，並將草莓串起，鍋中倒入150g的
砂糖 60cc的水，攪拌均勻至糖漿狀，草莓淋上糖漿
，切片檸檬放入糖漿中，起鍋放涼檸檬片灑上點砂糖即完成。
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砂糖再來一盒番茄，糖葫蘆就登場了，做法不難，好吃又好玩。 ⋯⋯⋯⋯⋯ 水跟砂糖比例1:5。 煮糖時不能攪拌， ... 番茄沾糖漿後放入冰水，或桌面鋪烤焙紙，否則會黏住。... ... <看更多>
還是做法不一樣呢? ... 此外還有一點，外面賣的糖葫蘆糖漿都是呈現紅色的透亮光澤，這是因為在糖漿裡加了紅色素，但因為畢竟是屬於化學食品添加物，而且對於風味一點助 ... ... <看更多>
糖葫蘆糖漿做法 在 Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《staminafish (來來來 來看戲)》之銘言：
: 我很急著要做法 請會的人多幫幫忙嚕 謝謝謝謝 很急咧
我是沒作過啦....不過作法很簡單吧~
依我在糖葫蘆攤子旁觀察的結果....
1 把糖(白糖?紅糖?麥芽糖?...老闆說是商業機密...不跟我說)
放在小鋁鍋裡煮到溶化冒泡泡
2 把洗乾淨而且瀝乾的水果串在竹籤上在糖漿裡沾一沾
3 沾完後放在旁邊等它乾
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作者: pem (幸福的天使) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Sun Dec 10 01:54:28 2000
不過根據經驗，
自己作ㄉ時候糖都不會硬！！
不知為啥ㄌ！！
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作者: kotako (佛來迪加油) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Sun Dec 10 10:44:47 2000
用麥芽糖應該就會硬了吧
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作者: teny (你選擇了你的理想) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Sun Dec 10 15:57:58 2000
還有我覺得應該是也要把他煮的很濃稠ㄅ........
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作者: micronj (擇我所愛我所擇 (b)) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Sun Dec 10 17:25:23 2000
熬糖的時候水不能加太多...
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作者: STARSTAR (STARSTAR) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Sun Dec 10 19:38:14 2000
到外面書店找一本許順財出的台灣小吃(?好像是)
裡面有做法,許順財做的東西還挺好吃的
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作者: Mokuli (莫古利) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Sun Dec 10 20:53:44 2000
小弟來野人獻曝一下：
首先要選用白糖，因為糖漿熬煮過程中會部分碳化而成現金黃色，用紅糖的話就黑了
把糖加進鍋子裡再加水（至少淹過糖），水多點也無妨反正都要熬到乾
（個人經驗：有放過麥芽糖，但是做出來的糖漿會黏牙，不脆～不建議放）
P.S. 糖漿極燙，要小心處理，不然....至少記得「沖脫泡蓋送」
鍋子邊放一碗水，看糖漿冒起濃濃的泡泡時就可以把筷子插入糖中在泡在水裡立即冷卻
確定糖能凝固後這鍋糖漿就算完成了，皆下來是高潮戲～開小火把串好的東東下去沾糖漿嘍
皆下來的部分小弟也未完成，請有經驗的補完～
這部分困難處是在如何把水果沾上薄薄的糖漿，因為沾太厚，口感不好又會扎口
重點住如何維持糖漿冒起「高高」的泡泡又不會燒焦（糖漿泡泡冒不高很難沾到）
向我泡泡不高硬把水果往糖漿裡浸....糖衣沾的後不算，水果還因被燙到而出水....
賣相慘不忍睹....反正試驗材料也才一些糖、水果之類的廉價品，大家不妨就試試吧
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作者: STARSTAR (STARSTAR) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Thu Dec 14 12:18:29 2000
※ 引述《YEEK (買了烤箱好高興)》之銘言：
: ※ 引述《KimuraAi (藍美眉)》之銘言：
: : 用白糖煮到有點焦後
: : 加入紅色素
: : 煮到用筷子試時會牽絲就好了
: 一定要加紅色素媽
: 不加會怎樣呢
不加就單純是糖煮過後的顏色啊,不會怎樣
就顏色不會紅紅的
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作者: KimuraAi (藍美眉) 看板: cookclub
標題: Re: 有人會做糖葫蘆ㄇ
時間: Fri Dec 15 03:47:10 2000
不加就是咖啡色像麥芽糖棒棒糖一樣的顏色囉...
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作者: wylan (下棋生手) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]糖葫蘆
時間: Sat Mar 1 13:25:14 2003
※ 引述《cocoro (真難說出口的英文ㄚ..)》之銘言：
: ※ 引述《wylan (下棋生手)》之銘言：
: : 其實還是很多人賣的是用山渣做的
: : 只是吃的人真的比較少
: : 因為山渣的口感吃起來真的有點酸
: : 連皮吃還有一種澀澀的感覺
: : 我爸都吃這種的
: 大概要煮多久呀
: 為什麼我的是糖水呢
: 我也有等到起泡泡呀
: 那裡出了問題呢
: 謝謝
我昨天又試驗了一次 大體上算是成功了
糖水反正就一直煮 邊煮要邊攪拌 以免燒焦
一開始可以用大火或中火煮
讓糖可以快點和水完全混合
接著等到他冒泡泡以後 再改成小火
一開始的泡泡很薄 也比較稀 比較不適合用來當糖葫蘆的糖衣
要慢慢煮 等到泡泡開始大量冒出 變成黃色的時候再把火關掉
然後輕輕的裹上一層糖衣在番茄等的外皮上.....只能沾冒在上面的泡泡喔
當然 火不關掉也是可以啦 但是有燒焦的危險
泡泡會變黑
這時候當然也可以用啦 只是這時候做出來的味道就不像一般的糖葫蘆了
沒有透明晶亮的感覺 會透出一點黑....吃起來有黑糖的味道
這時候好不好吃就看個人羅 我是絕ㄉ還可以接受啦
只是 我現在面臨一個問題是
用哪種廚具來煮糖膏會比較好啊
因為用一般的湯鍋似乎底太深 番茄等不好沾 沾的到前面弄不到後面
用炒菜鍋嘛 是好一點啦 整枝假設以3顆番茄計算的話 還算都可以沾到
但是也不是很好弄 因為會不太均勻
有人知道用哪一種會比較好嗎 我是想過用平底鍋啦
但是 不知道平底鍋會不會太淺
請知道的人說一下吧
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作者: elinelin (e-lin) 看板: cookclub
標題: [問題] 關於糖葫蘆
時間: Sun Apr 4 13:01:13 2004
我們學校在4/13號有一個園遊會
我們要賣糖葫蘆
剛剛在家裡試做
發現原來跟想像中完全的不一樣
原本請教賣糖葫蘆的阿媽是說
要砂糖和麥芽糖混在一起煮
然後等它煮沸再拿草莓下去滾
可是試完之後
發現很黏稠
跟外面賣的薄薄一層完全不一樣
似乎麥芽糖是不用錢的
而且不但不是薄薄一層
是柱狀
我有是再加水把它弄稀釋
可是情況依然沒改變
有沒有人可以救我....
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