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【#好食課專欄】#紅肉每週可以吃多少？
世界衛生組織將致癌物分成四級，你知道紅肉屬於哪一級嗎？雖然紅肉相較不健康，但它也是許多人生活中不可或缺的一部分，例如以一場牛排館的約會增添平凡日子的儀式感，別一昧的否定什麼東西不能吃，跟著營養師瞭解紅肉的風險以及每週建議攝取量可以怎麼控制吧！
#紅肉致癌 #紅肉攝取量 #致癌風險
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資訊爆炸的時代與媒體的炒作，
曖昧不明的健康問題更容易拿來探討，
所以攝取過多蛋白質難道不會對腎臟造成負擔嗎？
蛋白質攝取與腎臟相關的研究，
基於道德層面所以難以實踐，
所以目前仍然沒有可信度高的科學證據。
但現代運動科學及營養學領域採用最新的資訊科技，
提供蛋白質比較優的攝取指南，為以下：
紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等等)有損害腎臟的傾向
白肉(雞肉、魚肉)或乳清蛋白或大豆類等等蛋白，幾乎不會損害腎臟
(控制紅肉攝取量)一天只攝取1.62g/kg的蛋白質不太可能會損害腎臟
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‼️另外
如果腎功能正常，蛋白質攝取量與腎臟疾病無關
如果腎功能衰弱，攝取過多蛋白質會加速腎臟疾病的惡化
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🔹結論：
每日蛋白質攝取量適當即可也不要過多，
過多蛋白質的攝取也不會讓你長比較多肌肉，
重點還是訓練和休息。
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🔎資料來源參考：
📖一人健身
DOI: 10.1146/annurev-nutr-071714-034426
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紅肉增加腎衰竭，白肉不會
• 在新加坡華人健康研究中調查了這些影響，該研究以人口為基礎，從1993年至1998年招募了63257名年齡在45-74歲之間的成年華人。通過經過驗證的半定量食物頻率問卷收集習慣性飲食資訊，並通過與全國註冊記錄聯繫識別尿毒症。共有951例尿毒症病例發生在平均15.5年的追蹤中
• 以劑量依賴方式與尿毒症風險密切相關的是紅肉攝取量（最高四分位數與最低四分位數的危險比率，1.40， P trend=0.001）。家禽、魚、蛋或乳製品的攝入與尿毒症風險無關。
• 在替代分析中，用其他蛋白質來源取代一份紅肉，相對風險降低62.4%（P= 0.01）
• J Am Soc Nephrol 28: 304–312, 2017
魚肉降低蛋白尿
糖尿病照顧雜誌2001年5月24(5)︰805-10 : 魚肉的攝取在第一型糖尿病的病患方面可以降低74%顯微蛋白尿的危險。風險比OR= 0.26 P= 0.01
所以腎臟病人真的不用餓死。
親愛的大家嗨嗨
在這裡跟各位補充一下，我在調整飲食之前一個禮拜至少吃一次麥當勞，泡麵兩到三次（常常當正餐吃）拿鐵一天一大杯（有的時候兩杯真的太瓜張）比起青菜更喜歡吃肉，而且特愛牛排等紅肉，還有吐司等澱粉類更是吃到不行，總之不管該吃或不該吃的攝取量都大於我身體所需非常多，所以跟現在健康人森的飲食方式差超級多，效果也相對明顯。現在吃東西除了鹽巴醬油等基本調味，我最近也發現用檸檬去提味很讚，不管是雞胸肉或是青菜我都會淋一些❤️而且檸檬汁加點醬油和水，搭配水煮的食物也很清爽對味大家可以試試☺️
影片裡面忘了提到，其實在週末的時候我還是會陪姐夫小小的放縱一下，因為如果有壓力其實很難堅持，所以我希望以不過於勉強自己的方式去持之以恆，開心的去執行健康人森😊因為我主要是追求健康，所以不確定這樣的方式是不是適合大家，但我相信均衡飲食、養成良好生活習慣、多運動多喝水、少外食、不攝取過多糖份，對身體是有益無害的！還有一點非常重要！那就是不要累積壓力、保持正面愉快的心情👍
就算是像我這樣樂天的人其實生活中也是有很多煩惱的事情，心裡也會有心事或壓力堆積，但我發現運動真的很舒壓，也會帶給自己成就感，寶貝們動起來！以下附上Pamela和馬修老師的頻道❤️
Pamela Relif👉 https://www.youtube.com/user/PamelaRf1
The Fitness Marshall👉 https://www.youtube.com/user/TheFitnessMarshall
然後！！！觀眾朋友們我無意間看到一則很有用的訊息，不管你是男生女生請一定都要知道HPV疫苗的重要性！
請各位點進去這個連結長知識👉 https://www.hpvaway.com.tw/?utm_source=Facebook&utm_medium=Facebook&utm_campaign=WendyChen
也提醒女孩們，只要是有過嘿咻經驗也要每年去做抹片檢查，請大家不要用逃避的心態去面對任何的健康類檢查，那是你幫助了解自己身體的一個方式，好好的照顧自己愛自己，好嗎🥺
今天的碎碎念時間好長，然後瞬間從美妝頻道變成養生健康路線😆健康比任何的美妝都重要，我們一起好好珍惜身體😘
最後宣傳～快發摟我IG啊～再1500人我就可以往上滑了😍請大家呼朋引伴來IG找我玩💖感恩的心🙏
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好朋友來作客❤️合作系列 https://www.youtube.com/watch?v=IWwcDwNQhRM&list=PLiv8rCsjeP8MOqxBT5IcpAuX_rLMhhUEM
About Me:
前電台DJ、日本人妻、愛台灣的地球人目前座標位置新加坡💕很做自已的美妝YouTuber 目標是終極(中年?)網美😊散播歡樂散播愛😚希望影片和能帶給你好心情讓我們從裡到外都美美的！喜歡美妝、吃東西、大笑和沒有動物測試的產品❤️活動洽詢外場主持及公關品寄送請email至pinkydontstop@gmail.com謝謝您🙏(業配請找我)
Music:
Much Adore- RaFa Sessions, Rasmus Faber
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Venue: Kind Kitchen
IG: @Dietician.Celia @MindBonnieSoul @Bonnieschan.
I came across a fried rice called “Not A Fried Rice” when dining at a Shanghainese restaurant one time. I was so intrigued by its name and wondered where the rice had gone in this “fried rice”. The magic revealed when it was served on table. The rice was replaced with cauliflower that was chopped very finely. The texture was like the real fried rice, but without the heaviness that ordinary fried rice would have and the drowsiness that came after when you had eaten too much carbs. I love the fact that by eating this “fried rice”, you can actually increase fibre intake a lot. Cauliflower is a very healthy food, which is under the category of cruciferous vegetables. Other vegetables in this category include broccoli, kale, arugula, cabbage etc. They all have anti-inflammatory and anti-cancer function.
We love to add fresh fruit to fried rice to bring more stimulations to our taste buds. I chose to add red pitaya this time. Not only because it can make the fried rice turn into a dazzling purple colour, but it also contains a very strong antioxidant called betalains that can slow down skin ageing!!
Red Pitaya “Fried Rice”
Recipe for 2 portions
Heura plant-based chicken (diced) half box
Cauliflower (finely chopped) half pc
Rice 1 bowl
Fresh corn kernels half pc
String beans (diced) half bowl
Red pitaya (diced) half pc
Minced ginger 2 tsp
Minced garlic 2 tsp
Salt to taste
Soy sauce to tase
1. Heat oil in a pan, pan-fry plant-based chicken until both sides turn golden brown. Set aside.
2. Slightly stir-fry corn and string beans until soften. Set aside.
3. Add cauliflower to pan, season with a little bit of salt. Stir-fry cauliflower until it becomes dry and crumbly.
4. Add a little oil, stir-fry garlic and ginger until aromatic.
5. Add rice and stir-fry it to loosen up. Once the rice turns a bit golden brown on the outside, add cauliflower, plant-based chicken, corn and string beans. Season with soy sauce.
6. Add red pitaya and turn off the heat. Mix all the ingredients well and serve.
Written by Celia Lau
曾經一次出街食飯的時候吃過一個名為「不是炒飯」的炒飯，最初真的很好奇究竟是用甚麼來炒這毎飯。上枱後發現原來是用椰菜花切碎扮成飯！吃的時候感覺很神奇，口感真的很像炒飯！但吃這個椰菜花炒飯卻沒有一般炒飯飽飽滯滯的感覺，亦不用怕因為吃得太多澱粉質而引致的「飯氣攻心」睡魔急call，同時纖維攝取量亦大大提升。當然椰菜花亦是非常健康的食物，它屬於十字花科蔬菜，同類的蔬菜包括西蘭花、羽衣甘藍、火箭菜、椰菜等，它們都具有抗炎和抗癌的功效。
炒飯很多是都會加入水果，令炒飯酸酸甜甜更開胃。今次選了紅肉的火龍果，煮好後整個炒飯會變成迷人的紫紅色，真是很靚！除了外貌吸引之外，最重要是紅肉火龍果含有的超強抗氧化物甜菜紅素，它可以減慢肌膚老化，愛美的你一定不能錯過。
火龍果美顏炒飯
二人份量
Heura 植物雞（切粒）半盒
椰菜花（切微粒）半個
飯 1碗
新鮮粟米粒（半條）
四季豆（切粒）半碗
紅肉火龍果 （切粒）半個
薑蓉 2茶匙
蒜蓉 2茶匙
鹽 適量
豉油 適量
1. 熱鑊下油，將植物雞煎至兩面金黃色，盛起備用。
2. 把粟米和四季豆下鑊略炒至軟身後盛起。
3. 椰菜花碎下鑊炒，加少許鹽調味，炒致乾身後盛起。
4. 下少許油，爆香薑蓉和蒜蓉。
5. 加入白飯炒散後，待飯面轉微微金黃色後，把椰菜花、植物雞、粟米和四季豆回鑊炒勻，加入豉油調味。
6. 最後下紅肉火龍果，熄火後炒勻，讓飯粒和椰菜粒沾上火龍果汁後便可上碟。
大腸癌現有發生率、年輕化趨勢與晚期轉移三高特徵，且已連續10年成為國內癌症榜首，每年新增逾一萬五千名病例，長期宣導大腸瘜肉預防的台灣癌症基金會，近日於「大腸瘜肉問題與生活聚落調查」中發現，大腸瘜肉患者依生活習慣差異，存在腸瘜肉好發聚落。進一步以飲食、工作、睡眠等不正常的生活習性來分析，更歸納出「腸『瘜』4操人」族群。在國際腸癌防治月之際，台灣癌症基金會透過此調查同步宣告「2018年追捕瘜肉小子大作戰」與「529腸胃健康日」正式展開，並提倡「正腸3步驟」，建議多吃蔬果少紅肉、菌相平衡補好菌與主動篩檢勤運動等三項主張，提醒職場上班族在工作忙碌之餘，也要預防自己的腸道悄悄地成為棲「瘜」地。
「腸瘜4操人」 亂作息惹瘜
台灣癌症基金會針對全台2,565位二十五至五十九歲上班族進行「大腸瘜肉問題與生活聚落調查」，有194位上班族表示曾發現大腸瘜肉，同時也歸納出大腸瘜肉好發四大聚落，包括：路邊攤/夜市、工業區/科學園區、沙發、電影院。對此結果，台灣癌症基金會執行長暨萬芳醫院內科教授—賴基銘醫師表示，腸瘜肉患者常有飲食不定時定量、工時超長、喜愛熬夜等生活型態，依其不良作息，歸類出以下「腸『瘜』4操人」：
「亂食控」：亂吃晚吃腸瘜侵
調查顯示，有47.9%患瘜上班族有吃消夜習慣，比未罹患瘜肉者多了19.9%；另外，患瘜上班族也常見用餐時間不固定，亂食狀況亦比一般人多出17.3%。綜合上述可見患瘜上班族嗜吃消夜、吃飯時間不固定等亂食現象叢生，不正常的飲食習慣讓腸道堆積負擔，成為名符其實的「亂食控」。
「超時苦工」：工時超長瘜上身
高達90.2%發現大腸瘜肉的上班族，每周工作時數超過40小時。而有7.7%患瘜上班族每周工時達60小時以上（相當於平均每日工作達12小時以上）。此外，全體受訪者中近四成上班族都有加班情況，其中患瘜上班族更高達5成5，比未發現腸瘜肉者多了20.5%，加班超過4小時比率，亦為一般上班族的2.26倍。工時長狂加班，「超時苦工」實至名歸。
「沙發王」：熬夜上網漸患瘜
現代人熬夜情況日趨嚴重，調查發現73.7%患瘜上班族有熬夜上網習慣。細究其熬夜情況可知，患瘜上班族中，一週有3天以上熬夜至12點後才睡的人，即高達70.6%，較一般人多了13.3%；其中更有36.1%的人表示，已養成熬夜習慣。晚睡、久坐、攤在家，莫怪乎成為「沙發王」。
「夜影俠」：夜半看戲瘜來驚
26.3%的患瘜上班族表示會到電影院看午夜場電影，相較於無瘜肉者的16.8%多了近1成。患瘜上班族睡眠時間普遍較短，未睡滿6hr者，佔66.5%，較一般人多了12.8%。
「正腸3步驟」 防腸瘜棲身
另針對腸胃情況進行調查，有超過四成上班族表示有便秘、消化不良等困擾，台灣癌症基金會營養師張瑀芳表示，上班族因生活忙碌，常出現飲食不均衡情形，建議民眾飲食上可遵循「蔬果彩虹579」的原則攝取足量蔬果外，也可以透過具國家健康食品認證的優酪乳，搭配高纖維的蔬果如香蕉、地瓜等補充好菌的方式保養腸道，維護腸道菌相平衡及健康。
「正腸3步驟」：
1.多吃蔬果，少紅肉：飲食均衡、用餐定時，減少高油烹煮習慣與紅肉的攝取，並提高蔬果攝取量。
2.菌相平衡，補好菌：提高排便順暢度，攝取促進腸道蠕動的食物（例如優酪乳、地瓜及香蕉等高纖維質食物），縮短腸道吸收糞便毒素的時間，改善腸道菌相。
3.主動篩檢，勤運動：無論是否有大腸癌或大腸瘜肉家族史，建議五十歲以下年輕民眾主動進行大腸癌—糞便潛血篩檢，提早發現異狀及治療；並養成運動333習慣（每周運動3天、每次運動30分鐘以上、平均心跳達每分鐘130下以上）。
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... 攝取量 。如果你正在尋找一種健康的飲食方式，那麼本影片將為你提供有用的信息。 影片目錄： 紅肉 對身體的影響：了解 紅肉 攝取過多對身體的影響。 減少肉類攝取的好處 ... ... <看更多>
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