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#幼兒餐單
咕嚕豆腐 / 白粟米 / 紅菜頭黃花魚🍅🌽🐟🐠
謙謙第一樣揀食豆腐先😃
佢話呢個好食😋
豆腐食左四件😍
用左咕嚕汁料好好味😋
小朋友食用可以落輕手啲😊
不過豆腐點煮謙謙都係咁鐘意食😍
又可以補充鈣質😉
白粟米好甜😋
材料：
硬豆腐 一磚
雞蛋一隻
麵粉半碗
蕃茄一個
白醋一茶匙
糖10g
豉油一茶匙
生粉一茶匙
水四湯匙
做法：
1.豆腐切件先沾上麵粉再沾上蛋液。
2.鍋中下適量油，油滾後放入豆腐，炸至金黃色盛起。
3.準備一個碗，倒入所有汁料並攪勻，蕃茄放入攪拌機攪碎成汁，加入汁料中，然後倒走鍋中的油，落鍋煮滾汁料。
4.加入豆腐煮一煮收汁至杰身便成。
#咕嚕豆腐 #幼兒食譜 #hkblogger #hkbaby #hkmama #ftm #白粟米 #親子共食
文華飲茶
全部都係心機菜
特別是係鴨腳包，咁細隻鴨腿入邊釀入五款材料仲要咁整齊，皮不穿，不愧係招牌菜
帶子紅菜頭餃，雖然用紅菜頭去調校顏色但係味道一啲都唔腥，出嚟效果好靚，帶子做點心味道當然冇得頂😋
黑椒和牛酥，排酥做法，層次分明入口有爆汁效果
蟹蓋係我食過最好食嘅
比起上次去朗豪坊嗰間更好食
蟹肉更足料唔會溝咗太多洋蔥絲
跟住最後飲個做作嘅楊枝甘露
食完拎完靈感跟住要捱麵包到九月了🥲🥲🙂
地中海飲食系列-台式海鮮炒麵
真的是喜歡的台灣味～無法取代的，媽媽的味道！也是街坊小吃的靈魂食物，有時在街頭巷弄看到台式炒麵配的豬血湯，天啊！超想吃的，吃了不緊滿足味蕾，也實現了懷舊的感覺，真是美好！
今天就來還原這種感覺，但是⋯我們就不用黃麵了，地中海飲食可以使用義大利麵，因為他是低GI的麵條，但是限制於麵條的口感，義大利麵的麵條屬於偏硬，而且他不容易吸附湯汁，所以要做成台式口味比較不容易，可以有兩個方式：一個方式是把麵條煮久一點，另外一個方面就是他的湯汁必須要多一點可以吸附在麵條的外面一起吃，但是我今天介紹的這種口感比較屬於偏乾，這就是個人的口味了，如果您喜歡吃濕潤一點的口感，就多加一點湯汁水分喔！
一般的台式炒麵都是放豬肉為主角，我們今天為了符合地中海的計劃，我們加入海鮮一起，果然風味也不違和，別有一番海味，好吃！
麵條的部分可因個人的習慣去選擇，個人覺得天使細麵是不錯的口感喔！
台式炒麵重要的關鍵，就是每下一道料的時候，必須等它的香氣出來，在下另外一個料喔！
香料的部分油蔥酥是台式炒麵的靈魂，加它就是很台味又美味！
台式海鮮炒麵材料：
義大利麵400克
蝦仁80克
魷魚80克
雞腿肉一片
乾香菇7朵
高麗菜適量
蒜苗2支
韭菜適量
紅蘿蔔適量
紅蔥頭適量
香菜少許
蝦皮2大匙
油蔥酥兩大匙
調味料：
橄欖油適量
鹽巴½小匙
胡椒½小匙
醬油兩大匙
台式炒麵做法：
1、香菇先泡水，用冷水泡不要用熱水喔！等到他軟了之後就可以擠乾水份切絲備用，蝦米的部分也先泡冷水，等軟的時候蝦米切碎備用
2、煮義大利麵的水裡面放一%的鹽，聽說像海水一樣鹹，先把義大利麵下水煮，一般煮的時間按照包裝，大概需要8分鐘，這看你賣的麵的粗細，我們增加一些煮麵的時間，大概煮個10～12分，因為台式麵條的口感是比較偏軟Q的，麵煮好的時候撈起來，加一點橄欖油，以免他沾黏，等會炒好油亮油亮的喔！
3、將高麗菜切絲，紅蘿蔔刨絲、蒜苗韮菜切段（把白色的部分跟綠色的部分分開放，因為待會白色的部分我們會先入鍋爆香，綠色則最後才放）
4、蝦米跟魷魚，則先洗淨，加一點鹽巴米酒跟白胡椒抓醃一下，可以去腥，雞腿肉切絲備用
5、海鮮先放點油快炒至快熟狀，然後取出備用，最後麵炒完的時候再一起拌炒，以免超過久老了！
6、起一個油鍋，先將紅蔥頭放入爆香，然後加入鹽巴、胡椒，等紅蔥頭有點焦黃的時候，放入香菇爆，等香菇爆香有香氣出來的時候，放入蝦米，蝦米香氣出來的時候，放入雞肉絲，依序放入蒜白、韮菜白、紅蘿蔔絲、高麗菜，這時候放一點泡香菇的水或者是煮麵水，然後放入醬油，再放入油蔥酥，待蔬菜有點軟爛的時候，我們放入請蒜白跟韮菜頭，然後加入剛剛煮熟的義大利麵，充分的攪拌均勻，最後再加上剛剛炒的海鮮混合攪拌，就完成囉！
#地中海台式海鮮炒麵
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#低碳海鮮炒麵
#地中海飲食
#台式義大利麵
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
羅宋湯：
材料：
蕃茄4個 薯仔（大）1個
西芹 椰菜
洋蔥 紅蘿蔔
罐頭甜茄醬
茄汁 蒜頭
薑 辣椒仔
美個牛助條1磅
紅菜頭
橙 檸檬
牛油2片
處理：
1. 蕃茄、薯仔、西芹、紅蘿蔔、辣椒仔及薑全部洗乾淨。
2. 蕃茄，切細粒。
薯仔，去皮，切細舊。
紅蘿蔔，去皮，切件。
3. 牛肋條，煲一鑊滾水，出一出水。
洋蔥，切細片。
西芹，刨去表面的根，切細粒。
椰菜，1開6份，清洗乾淨。
辣椒仔，切細粒。
蒜頭，去皮，拍鬆。
薑，洗淨，拍鬆。
4. 牛肋條，已出水2分鐘，夾起。
5. 紅菜頭，刨皮，切細舊。
6. 牛肋條，清水洗乾淨。
烹調：
1. 牛油，放入煲內，慢火煮溶。
2. 放薑、蒜蓉及洋蔥爆香至金黃色。
3. 放牛肋條，爆香。
4. 放蕃茄爆香。
5. 放紅蘿蔔、紅菜頭及西芹。
6. 另一邊，煲滾1升水，灒入煲內。
7. 湯滾起，放椰菜，轉大火。
8. 已滾20分鐘，放半個橙連皮。
9. 放辣椒仔。
10. 放薯仔。
11. 又滾了20分鐘，夾起橙皮。
12. 放甜茄醬。
13. 放檸檬連皮，煲20分鐘，熄火，焗1晚。
14. 第2日，翻滾羅宋湯至完全滾起，完成。
Borscht soup:
Ingredients:
Tomatoes 4 Nos.
Potato (large) 1 No.
Celery Cabbage
Onion Carrot
Sweet tomato 1 can
Tomato ketchup
Onion Ginger
Red chili
US beef ribs 1 lb
Beetroot
Orange Lemon
Butter 2 slices
Preparation:
1. Rinse tomatoes, potato, celery, carrot, red chili and ginger thoroughly.
2. Tomatoes, dice into small cubes.
Potato, peel and cut into small pieces.
Carrot, peel and cut into pieces.
3. Beef ribs, boil up a pot of water, soak for 2 minutes and hang dry.
Onion, cut into small slices.
Celery, peel and dice into small cubes.
Cabbage, to be divided into 6 shares, rinse thoroughly.
Red chili, dice into small cubes.
Garlics, peel and beat well.
Ginger, rinse and beat well.
4. Beef ribs, have been soaked in boiled~up water for 2 minutes. Pick them up.
5. Beetroot, peel and cut into small pieces.
6. Beef ribs, rinse thoroughly.
Steps:
1. Melt butter at low flame in pot.
2. Fry ginger, garlic sauce and onion until they have been turned into colour gold.
3. Fry beef ribs well.
4. Fry tomatoes well.
5. Put carrots, beetroot and celery.
6. Boil up 1L of water on the other side. Pour direct into the pot.
7. The soup has been boiled up. Put cabbage. Turn to high flame.
8. Soup has been boiled for 20 minutes, put half orange with its peel.
9. Put red chili.
10. Put potato.
11. Pick up orange peel after 20 minutes.
12. Put sweet tomato.
13. Put lemon with its peel. Boil for 20 minutes. Turn off fire. Leave it overnight.
14. Heat up the soup again on the next day. Complete. Serve.
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
花園餐廳
https://youtu.be/raYuN-T0ndQ
紅蘿蔔青蘿蔔豬骨湯 https://youtu.be/RHrrMRQQ9X4
粉葛去濕湯https://youtu.be/nG13XW7a_w8
花生眉豆節瓜湯https://youtu.be/MjBNo8pBbC4
紅菜頭沙律https://youtu.be/oYlc7eBv_O8
很多人都覺得澎湖干貝醬買了不知道怎麼使用
其實澎湖人就是拿來拌麵,炒菜
只是為了讓船家寶民宿的客人有更多澎湖味的早餐
我們把澎湖干貝醬加入蘿蔔糕中當早餐
有調味過的蘿蔔糕,就像是內建調味料在裏頭了!!
不需要在加醬油就可以很好吃
早餐可以加個蛋更美味!!!
蘿蔔糕的方法真的非常簡單
只要準備工作先準備好
泡好水的在來米,用果汁機打成細細的在來米漿
利用15分鐘的時間,就可以搞定蘿蔔糕的米糊
利用蒸籠,蒸40分鐘的蘿蔔糕
放冷就可以切片煎了!!!
這款蘿蔔糕比較偏向港式口味,
口感也不會太硬,小朋友老人都很喜歡吃唷!!
這道菜有點紅紅的喜氣感
也很適合當年菜唷~~~
HD 影片 https://youtu.be/1XFbywQipbU
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相機：Panasonic DC-G9，GoPro，insta360
鏡頭: LUMIX 7-14 廣角鏡 Panasonic 25mm. OLYMPUS 14-150mm
麥克風：RODE videoMicro
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片中「木樹粉」打錯字，是「木薯粉」至真，真的對不起！
份量：5個至6個
材料：
鯛魚皮：
日本米粉 150g
木薯粉 15g
水 200ml
櫻花粉 1茶匙
無鋁泡打粉 4g
糖霜 1湯匙
材料：
鯛魚餡：
紅豆餡 適量
做法 ：
1)米粉、木薯粉、櫻花粉、糖霜及泡打粉拌勻。
2)然後加入水拌勻成麵糊。
3)靜止30分鐘。
4)掃少許油，用約1.5湯麵糊倒入鯛魚烤盤，加入紅豆餡，再倒入麵糊蓋過配料，烘烤3分鐘。
5)3分鐘後，未用的另一面鯛魚烤盤放入約1.5湯麵糊，將隔離已烘烤的鯛魚反轉搬向隔離，再烘烤1分30秒，完成。
TIP：
1.由於粉類沒筋性，食落不似平時鯛魚燒口感，食落QQ的。
2.最好即整即食，食落外脆內QQ。
3.沒有櫻花粉，可用天然紅麴粉或紅菜頭汁代替，都可做出粉紅效果。
4.日本米粉及櫻花粉在（TOMIZ或富澤田有售）。
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