[ A-steak 牛排餐酒館 ]
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收藏超級無敵久的 #牛排
終於吃到了!!
愛吃牛排的趕快收藏
強烈推薦 #老饕牛排 🌟
這部位每日限量 建議預留
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🔻乾式熟成14天 美國頂級老饕牛排6oz $960
🔻乾式熟成14天 美國頂級紐約客牛排8oz $820
🔻主餐 +$280 可升級套餐
(前菜+湯品+甜點+飲品)
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#老饕牛排 是網友大力推薦我的品項🤤 也是我第一次吃 #三分熟 ,原本看到上桌的顏色還很擔心太生,結果超!好!吃!
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外層用大火煎烤過,帶點脆度,入口肉汁直接炸開😂 有點浮誇但是真的是這個感覺,肉質軟嫩,沾一點點鹽就覺得超美味! #乾式熟成 就是不一樣,肉汁好~甜。相較之下紐約客多了一些咬勁,表現也不錯。
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套餐+$280附的東西很超值!推薦升級套餐,海鮮也好吃。 #洋蔥湯 加了起司味道濃郁甘甜,飲品、甜點中規中矩。
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一二樓都有用餐座位,我們兩個人坐在吧台用餐可以看到烹煮過程😎 會看到店員把肉品從熟成肉櫃裡面把牛排拿出來分切,下次好想吃看看 #丁骨牛排! 不能吃牛的也可以選豬排。
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這次用餐一個人大約1300,雖然用餐環境沒有特別高檔,但這個價格可以吃到這個美味程度的牛排,真心覺得好~滿~意(價格大約是教父的一半左右,如果預算沒有那麼高,可以選這家試試)位在岡山,我還是願意再訪的。
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[ A-steak 牛排餐酒館 ]
( 高雄市岡山區岡山路518-2號)
⌚️二-五 17:00-22:00
六日 11:30-14:30 17:00-22:00
📍建議訂位,有喜歡的餐點可以先預留
📍10%服務費
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#牛排大口袋
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台灣牛排教父鄧有癸示範(有片),在家6分鐘煎出專業餐廳級牛排~
玫瑰鹽乾式熟成PRIME肋眼牛肉
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與希瑪拉雅玫瑰鹽同置冷藏空間裡發酵風化
經過45天恆溫恆濕,提煉出肉本身天然甘甜
肋眼選自牛的第10-13根助骨部位
一頭牛只能切出2kg不到重量
油脂多,油花漂亮、風味絶佳
外型像菲力,口感介於紐約與菲力之間
牛排厚度4cm為燒烤的最佳size
星級飯店與米其林星級餐廳的頂級食材
這裡買 ⇒【https://goo.gl/ESz0qg】
#牛排教父 #PRIME牛排 #熟成牛排 #肋眼牛排
「牛排教父」鄧有癸親自下廚示範,教大家如何煎出專業級牛排,只要6分鐘就辦得到,趕快學起來吧!
By GQ Taiwan #牛排教父鄧有癸 #內有影片
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[食況轉播] 還好我不吃素,精采絕倫的牛肉大餐!
很久很久沒有吃到這麼多種這麼好吃的牛肉。彈韌鮮滑、軟糯黏舌、焦脆噴香、豐腴細嫩,牛肉的千姿百媚都在這晚綻放,職人以技藝彼此競美,食客不必耗腦評分,全部吃下肚就對了。
上週五這場由商周alive主辦、食材專家徐仲策劃的牛肉餐會,集合了好幾種意義的對決,既是美澳牛對上台灣牛,也是牛排教父-鄧有癸比拚法菜南霸天-簡天才,咖啡還要與紅酒爭寵,由北歐盃咖啡烘焙賽冠軍-陳志煌提供咖啡搭餐。看到這樣的頂尖組合,我馬上就遞交報名表,如此精采的「大亂鬥」怎能不參一腳!
餐會是以這樣的方式進行:簡天才打頭陣,運用台灣牛烹調形色各異的五道料理;
鄧有癸後上場,運用美國牛或澳洲牛製作他擅長的三種牛排;中間穿插陳志煌精心調配的三款咖啡飲品。能在同一場合吃到如此多采多姿的各式牛肉料理,恐怕也是空前絕後了。
簡天才用的台灣牛來自芸彰牧場,當天早上十點鮮殺直送台北,這樣優良的溫體牛該怎麼吃?拿來做牛肉湯吧。台南名產牛肉湯到了簡天才手裡,也要做出法國的味道,他用牛骨、牛肉、蔬菜熬煮澄清高湯,沖入生牛肉片、煎鴨肝與薑絲,我趕緊把牛肉片撥開,牛肉逐漸由紅轉白,蔬菜丁粒粒浮現。這台法聯姻牛肉湯真是好!牛肉選用腹脅與肩胛二部位,又彈又脆,咬感特佳,越嚼越有自然鮮甜,與優雅芬芳的法式澄清高湯真是搭,鴨肝完全多餘,蔬菜丁倒挺不賴。法國人應該來見識一下這種澄清高湯的運用法。
簡師傅做的一道波特酒燉牛肚與牛頰肉也非常好,牛肚與牛頰肉都燉得又透又軟,全吃進了波特酒醬汁醇厚深底的風味,搭上陳志煌做的一款「東方夜壇」咖啡,混合深焙的衣索比亞日曬耶加雪菲與蘇門答臘咖幼曼特寧,以深邃暗啞的表情呼應燉牛肉,很有感覺。
鄧師傅則不愧是牛排教父,三款牛排都做出了拔尖水準。我特別喜歡一道慢烤美國和牛肋眼牛排,使用知名的美國Snake River Farm的Kobe Gold Ribeye,香嫩至極,那質地就像一條上好的被子,蓋在舌上又軟又滑,一咀嚼則肉味盈盈,油潤芳美,實在好吃極了,也是我近年來吃過最好吃的roast beef!
鄧師傅著名的老饕牛排(top cap,肋眼上蓋肉)也不負盛名,使用了澳洲純種和牛,外殼好酥好脆,內裡則粉嫩軟腴,不蘸任何佐料就很好吃;美國頂級Newport牧場二十八天乾式熟成紐約客牛排又是另一種風情,肉質比較粗獷,但肉味更突出濃厚,讓我過足食肉大癮。搭佐牛排的咖啡則是一款「冰萃木薑子」,淺焙肯亞AA咖啡豆,高溫萃取後再冰鎮,並加入馬告,強烈的單寧發揮清理味覺的效果,切斷前一款牛排的油脂與肉味,讓人準備好吃下一款牛排。
收尾的甜點也有牛肉,而且是牛肉乾馬卡龍!告訴各位,簡師傅做的這款牛肉乾馬卡龍真的絕妙,緊縮的牛肉鮮味與馬卡龍酥軟黏牙的蛋白餅超搭,其中點綴的陳年酒醋則畫龍點睛,非常好吃。
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