今天嘗試用素蛋液跟素起司片做了一道純素《香煎起司腐皮方包》！ 趕快來試試看吧：Ｄ
香煎起司腐皮方包 （3人份）
※提醒:為避免內餡不熟請小火慢煎或內餡可先蒸熟放涼後再包。
素蛋液 1份(相當於1顆蛋)：
Bobs Red Mill Egg Replacer 素蛋粉 1 tbsp
水 2 tbsp
內餡：
板豆腐 一塊
百頁豆腐 半條
薑末 20 g
香菇末 50 g (約3個)
剝皮辣椒 20g
醬油 1 tbsp
胡椒粉 少許
糖 1/2 tbsp
香油 1 tbsp
五香粉 1 tsp
太白粉 1 tbsp
素蛋液 半份
素起司片 3片
外皮:
腐皮 三片
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素蛋粉 食譜 在 Re: [問題] 蛋的替代品---素蛋粉- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我也有用過
是全素的素蛋粉,非乳清蛋白
但我很老實說
我覺得它比較適合拿來當作單純的黏著劑
不需要打發的食譜用它都還OK
但需要打發的.....真的會一直消泡!
根本撐不起來
整個很沮喪QQ
但拿來做鬆餅之類的就很OK
有沒有版友可以提供不易消泡的方法呢@@...
我很需要><
※ 引述《rodi (拒絕被媒體當白癡玩)》之銘言：
: 我有用過 做蛋糕失敗了很多次
: 後來就加在麵團裡做麵包土司
: 最近又試了兩次蛋糕 用KA打素蛋白液
: 打超久總算是鋼盆斜放都不滑動
: 可是一和麵糊混在一起 就聽到消泡聲不斷Q_Q
: 網誌上寫的打素蛋白液是沒加糖的
: 我做有蛋的蛋糕 打蛋白要加糖還有加醋或檸檬汁讓泡泡不易消
: 素蛋白液我就真的不知怎麼讓它不易消泡
: 不過這個網誌提供的方法 "加亞麻仁籽液"真的不錯
: 讓素蛋糕不會邊吃邊掉一大堆屑
: ※ 引述《linkeykey (應聲蟲)》之銘言：
: : 之前在網路上有看到'素蛋粉'這個烘焙材料,可是在版上都
: : 沒看到有人在討論,是沒人知道還是不好用?
: : 我從網路上得知素蛋粉的網頁
: : https://tw.myblog.yahoo.com/jw!kXBNy9eaFRauXOjxVRdlySPcU5Zw0eo-/article?mid=471
: : &prev=473&next=470&l=d&fid=7
: : 美國官網
: : https://www.ener-g.com/egg-replacer.html
: : 還有一種素蛋粉是澳洲產的,不過找不到公司網頁
: : 感覺美製的素蛋粉,台灣比較多人用
: : 不知板上有沒有大大用過素蛋粉?
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◆ From: 114.136.163.113
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