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🌸食譜:
中秋節到了,是家家戶戶團圓的日子,賞月烤肉時,怎麼可以沒有月餅呢?有好幾位國外的朋友,留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學,直覺就想到就是水晶月餅,但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得,這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉,只要是樹薯粉類的點心,都是軟Q的口感,但盡量現做現吃,否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了,如果要恢復軟Q口感,就要再回蒸過複熱才會回軟,微波加熱也可以,但是再次加熱後雖然會變軟,但還是比不上剛蒸好的口感,所以現做現吃最美味,一次量也不要製做太多,跟粉圓一樣,現做現吃最好吃!用整顆西谷米直接手做,可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果,一定要拉長時間才能蒸透(不好蒸透),強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做,有調理機的可以使用調理機來協助,可以節省很多時間,出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅,視覺效果真的太美麗了,光是看就讓人味蕾全開,大人小孩都愛吃的Q軟口感,就算新手也能簡單上手,不需烤箱,用蒸的就可以,餅皮部份比上傳統餅皮,熱量也少了很多!
今年中秋趕緊動手試試看唄~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃,用西谷米的版本一定要打成細粉來製作,然後成品美很Q彈,喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌,然後盡量溫熱的時候食用,放冷了變硬口感就不好囉!盡量現作現吃最好吃,真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性,冷了就會變硬,就跟粉圓、肉圓相同,冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes(約可做7個50克大小月餅)
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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細粉 在 肥波開吃啦 Youtube 的最佳解答
這集走一個多元路線~
☀鴨肉和
高雄市三民區建國三路395-1號
鴨肉飯30$ 當歸鴨麵線50$ 鴨肉切盤50$
很想二刷指數 6/5
TIME CODE 0:17
☀KAXXA PIZZA 咔嚓羅馬披薩
高雄市三民區建昌路9號
週四限定任四小披薩 300$ (明太子洋芋、經典鮭魚、蘑菇松露火腿、瑪格)
很想二刷指數 4/5
TIME CODE 3:36
☀上海生煎湯包
高雄市三民區熱河一街208號
生煎湯包 80$ 油豆腐細粉 50$
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☀Hot Box Barbecue 美式煙燻爐烤
高雄市三民區民族一路543巷13號1樓
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MUSIC CREDIT
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
細粉 在 常常好食Good Food Youtube 的精選貼文
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細粉 在 [心得] 和秋食品調理包肉骨茶細粉- 看板e-shopping 的推薦與評價
★物品名稱:肉骨茶細粉
☆賣家名稱:和秋食品
★拍賣網址:https://www.heqiufood.tw/
☆網誌心得:https://meetfood.com.tw/2021/06/heqiufood-2/
和秋食品系列來到第二集
我本來以為我們只買了麻辣鴨血、麻辣豆腐跟上次開箱的肉燥、白菜滷
(上次開箱看這邊:https://www.ptt.cc/bbs/e-shopping/M.1623850964.A.7AF.html)
殊不知豬腦如我 其實我們連肉骨茶都有買!!!
但其實不能怪我 因為這個不是我訂的
而且我本身也沒有在迷肉骨茶
會忘記也是很應該的(吧?
但總之在家吃這個系列 光是和秋就能出三集呢^_^
下一次是麻辣鴨血跟麻辣豆腐
肉骨茶細粉裡面有一包肉骨茶的湯包 還有一包細粉
湯頭部分看起來還算單純 另外還有排骨跟紅棗
黑棗是在湯頭成分裡面 但是紅棗有highlight出來
表示應該是看得到紅棗本人的(吧?
封面死摟梗是「清澈甘口、肉質綿密」
我看你是很有自信喔
食用方法這邊是說隔水加熱3-5分鐘
然後再把細粉丟進那鍋滾水裡燙2-3分鐘撈起來
放進肉骨茶湯裡面喇喇欸就可以開吃
於是我就在大半夜開了瓦斯煮了一鍋滾水
結果拿出包裝要丟進去的時候
欸這裡寫隔水加熱「5-10分鐘」欸(剛不是說3-5分鐘嗎????)
而且這裡還寫可以用電鍋 囧
幹嘛不早說我就用電鍋了啊~~~(國劇甩頭
細粉丟進滾燙的湯裡應該也會熟吧?
後來我還是隔水煮了10分鐘 再把細粉丟進燙3分鐘
再拿出來融合 反正這不是牛排 沒有煮到過熟的問題(吧?
拿出來的時候真的很香欸 藥材的味道很濃
細粉還滿Q彈的 但有點難抿斷 要用咬的 小心舌頭
肉的份量給的也滿多的 滿滿一碗 價格還算便宜
老實說我覺得肉本身滿嫩的
甚至骨頭也燉到軟爛可以吃
但是不知道為什麼肉本身有一個苦味豪苦 真D苦
湯本身是不會的喔 湯好喝 但是肉的尾勁真的豪苦
(說好的「清澈甘口、肉質綿密」呢???)
然後紅棗本人是真的有出現 我可以幫它作證
老實說我覺得這個肉骨茶細粉對我來說不太OK耶
購買人本身(not me)是有在迷肉骨茶的 他也覺得不行
湯頭好喝但喝起來我覺得比較像藥燉排骨
但因為我也hen久沒有喝到藥燉排骨 所以我喝得還滿開心的
可是肉的那個苦味真的不行
我看上一篇也有板友留言提到 所以應該不是我煮太久害的吧
這款我應該是不會回購 (應該說不會購 因為本來這次也不是我買的哈哈哈)
但家裡還有三包 我頭有點痛
保存期限有兩年這麼久 不然拿來當聖誕節交換禮物好了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.24.18 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/e-shopping/M.1624526716.A.D51.html
※ 編輯: windsora (111.251.24.18 臺灣), 06/24/2021 17:39:40
我對麻辣豆腐的要求比較低 畢竟是調理包 我覺得還算及格
但麻味不太明顯 適合拿來當麻辣鍋湯底 不適合單吃 我覺得啦
※ 編輯: windsora (111.251.24.18 臺灣), 06/24/2021 20:55:38
對吧對吧~~~~(握手
真的超像藥燉排骨 但是肉又很苦
最近還不夠苦嗎 還要我吃苦(悲情
份量算是優點 如果你肯吃苦(? 也不是不能試
吃到目前最滿意的品項是白菜滷
麻辣鴨血跟豆腐系列不到不能買的程度 但就還是跟麻辣鍋店有差
※ 編輯: windsora (111.251.24.18 臺灣), 06/25/2021 12:38:06
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