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😊終於找到記憶中美好味道💃 我愛的 #水煮魚 #紹興花雕雞
在巴黎住久了會想念中餐，與好友們交換眼神就往老佛爺百貨後方巷子裏鑽，那一整條街上瀰漫著中餐氣味，牢牢抓住肚子裡的饞蟲，讓人迷戀著久久不能忘懷。
這回在青埔逛街，餓了可不想隨便解決，眼巴巴的等五點半開門營業，Xpark附近新開幕 紹興府花雕雞 讓我的巴黎思念更具象了，這是我愛的水煮魚沒錯啊！（某人好奇：吃個飯在激動什麼🤔
你不懂，我正在進行一個懷念旅行氛圍的儀式啊（我也曾去過紹興，也深深愛著巴黎）
還貪心點了好多菜，好似把不能出去旅行怨氣都發洩在這裡，花雕酒乾鍋吃過癮後再加入高湯煮火鍋🍲，再開一瓶台啤，漫溢的心情跟著氣泡一起化開來，等下一次思念無法控制時，再回來解癮治療。
#青埔新開餐廳
#紹興花雕雞火鍋
#來xpark也有美食可吃了
#桃園高鐵美食
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花雕雞
材料
A
雞肉1000公克 \ chicken 1000g
花雕酒300ml \ high-grade Shaoxing wine 300ml
B
蔥段20公克 \ scallion 20g
薑片15公克 \ ginger 15g
蒜片20公克 \ garlic20g
C
乾辣椒20公克 \ dried chili 20g
花椒粒2茶匙 \ sichuan pepper 2tsp.
D
辣豆瓣醬2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
糖1大匙 \ sugar 1tbsp.
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
E
筍片100公克 \ bamboo sprout 100g
芹菜80公克 \ chinese celery 80g
蒜苗60公克 \ garlic sprout 60g
F
高湯適量 \ stock
泡麵適量 \ instant noodles
白菜適量 \ Chinese cabbage
火鍋料適量 \ hotpot pack
作法
1.熱鍋，倒入少許油，放入材料B炒香，再加入材料C炒香。
2.放入雞肉炒至顏色變白。
3.加入辣豆瓣醬炒勻，再加入筍片、糖、醬油與花雕酒煮滾，蓋上鍋蓋轉中火煮約15分鐘。
4.開蓋續煮至略收汁，加入芹菜、蒜苗炒勻，花雕雞就完成囉！
5.吃完花雕雞再加入高湯、麵條煮熟就變成花雕雞麵！
6.吃完麵再加入白菜、火鍋料就是一鍋熱騰騰的火鍋囉！
啤酒滷肉
材料
五花肉1400公克 \ pork belly 1400g
啤酒700ml \ beer 700ml
薑片30公克 \ ginger 30g
蔥段30公克 \ scallion 30g
蒜頭50公克 \ garlic 50g
辣椒3支 \ chili 3
糖2大匙 \ sugar 2tbsp.
醬油150ml \ soy sauce 150ml
作法
1.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉炒至表面焦香。
2.加入薑片、蔥段、蒜頭與辣椒炒香。
3.加入糖、醬油與啤酒。
4.煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燉煮約1小時即可。
高粱牛腱
材料
A
牛腱3條 \ leg beef 3
高粱酒200ml \ kaoliang liquor 200ml
B
蔥段30公克 \ scallion 30g
薑片20公克 \ ginger 20g
辣椒2支 \ chili 2
八角3顆 \ star anise 3
糖2大匙 \ sugar 2tbsp.
醬油300ml \ soy sauce 300ml
高湯(煮牛腱產生)800ml \ beef stock 800ml
作法
1.煮一鍋水至滾，放入牛腱。
2.待水續滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮約1小時。
3.開蓋用筷子戳牛腱一下，如果沒有流出血水就是熟透了。
4.取出牛腱放涼(湯汁保留)。
5.將牛腱放入保鮮盒中，加入材料B與高粱，冷藏一晚。
6.食用前切薄片即可。
紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入材料B，再放入雞腿。
2.待水續滾沸，轉小火煮5分鐘，加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下，如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中，加入材料C與煮雞肉的雞湯，冷藏一晚即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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話說上星期去咗北角渣華道街市食一間大排檔叫店小二，叫咗個醉雞煲發覺好好食，所以偷師做個做法同大家分享一次，呢個醉雞煲嘅味道可以做到9成似，酒香而不嗆喉！
呢排天文台話有冷風到，啱晒各位鍾意食火鍋嘅觀眾。可以食雞養身，又可以打埋邊爐，最重要係唔複雜，啱晒你哋!
食材自由配搭，我自己選擇加啲花膠仔落去。
I've had this Chinese Drunken Chicken Pot at a local restaurant called "Dim Siu Yi" in North Point. I've found this chicken pot is so amazing that I would like to make it and home again and share it you everyone here. The flavour of this is very almost exactly the same to the old I've had last week.
It's gonna be cold for a couple of days according to the HK Weather Observatory, it's the time to release this video. According to the Chinese traditional thoughts, this kind of food is good to your body, you can make it as a Hot Pot soup base if you want to have hotpot with your family afterwards as well. And most importantly it's very easy to make, suitable for everyone!
The ingredients are free to change based on your preference, I've decided to add some fish maws in.
#醉雞 #醉雞煲 #雞煲
