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胖狗愛吃絲瓜，但是以前老是把絲瓜煮得軟糊糊的，因此開始留意外面餐館料理絲瓜的口感，如何把絲瓜處理得顏色鮮綠、皮稍硬、囊稍軟，摸索出下列心得：
一、刨絲瓜皮時不能削太深，只刨掉外皮薄薄的一層，保留絲瓜的硬度。
二、絲瓜切條後，中心軟軟的囊切掉三分之二，不要保留太多，這樣才不會過軟。
三、煮得時候要注意火候，絲瓜下鍋略炒幾下後，加蛤蜊、薑片、水，燜煮至蛤蜊開，即可乘起上桌，不能煮太久。
四、蛤蜊湯汁本已鮮美，若要味道更高級，可以用日式柴魚高湯取代水，味道會雅緻一些。
【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等
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這禮拜挑戰的三種夏季蔬菜：絲瓜、茄子跟竹筍都完成啦！
除了竹筍我覺得都還做得不錯~
絲瓜蛤蜊除了鹽巴下太多之外，都很棒XD
吃食材的原味，沒有負擔。
今天也另外跟你們分享一道我很愛的簡單罐頭料理：
新東陽肉醬麻婆豆腐~~
👉絲瓜蛤蜊 食譜
【材料準備】
1. 絲瓜 一條
2. 蛤蜊 少許
3. 薑絲 少許
4. 鹽巴 少許
【料理方法】
1. 蛤蜊先用鹽水浸泡兩小時吐沙
2. 絲瓜削皮後切塊
3. 薑切成絲
4. 熱鍋，下油爆香薑絲
5. 加入絲瓜翻炒，蓋上鍋蓋悶到出水 *不用另外加水喔！
6. 出水後加入蛤蜊翻炒，蓋上鍋蓋悶，直到蛤蜊全部打開
7. 灑點鹽巴，完成！
👉新東陽肉醬麻婆豆腐 食譜
【材料準備】
1. 新東陽肉醬 一罐
2. 嫩豆腐 一盒
3. 蒜、薑 少許
4. 花椒粉 少許 (可加可不加)
5. 白胡椒粉 少許
【料理方法】
1. 熱鍋，加油爆香薑
2. 加入新東陽肉醬炒香，並加入花椒粉和白胡椒粉拌勻
3. 豆腐切塊，丟入鍋中拌炒後，加鍋蓋轉小火悶至入味，完成！
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。
平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！
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🎵Music：Epidemic Music
1. Nothing Makes Sense Anymore - Daniel Gunnarsson
2. Best Kept Secret - Roots and Recognition
3. Yours - Ennio Mano
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG #罐頭料理 #絲瓜蛤蜊
絲瓜處理 在 [食譜] 如何處理過多的絲瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題~
我家老爸迷上瘋狂田園樂應該也有兩三年了~
每次到了季節食令蔬菜就有瘋狂打牆的菜~
每天每天每天都煮一樣的~
吃到我都快瘋掉~
尤其是~
很快就會老掉的菜最讓我頭痛~
最近~
我家有瘋狂多的絲瓜~
煮過的有..
1.最一般的用大蒜爆香然後下鍋快炒絲瓜再悶煮到軟爛~
最後再調味的最基礎版~
再來~
2. 補身體的麻油絲瓜
用黑麻油爆香薑片~丟入絲瓜快炒一下~倒點水~再倒點米酒~
悶煮到軟爛~最後調味
(聽說因為七月過後的絲瓜屬性更涼~ 醬子吃對身體比較好)
3. 進階版的絲瓜鑲肉
紅蘿蔔.素火腿.馬鈴薯.香菇 全部剁細拌入絞肉裡~然後稍微調味醃一下
絲瓜切厚段~中間挖空~ 包入絞肉~ 放進去萬用大同電鍋蒸~
跳起來就ok囉...
4. 養生 芋頭絲瓜粥
我會把多一點量的蒜頭切細末爆香~ 然後快速拌炒一下絲瓜~放入米~
燉煮成粥~ 煮到一半的時候~ 丟入一把枸杞 ~兩三片當歸.
還有我老媽已經處理好的芋頭塊半成品.(芋頭切小塊炸過)
繼續悶煮到完全軟爛...再稍微調味過~
吃起來的粥有香香的當歸味~加上枸杞&絲瓜的香甜..讚讚喔~
5. 對付已經有纖維~老掉的絲瓜~
相信大家一定都很有這樣的經驗吧~ 不小心就...過熟了~
纖維會讓嘴巴的感覺不舒服~大多都是丟了之類的~
尤其像我家動不動就會有個5~10條存貨的時候~
(是幾乎天天都有這樣的存貨~)
於是乎... 我把那些絲瓜都拿來~
削皮後切大片~放入鍋中..層層疊~ 疊到一半的時候放入一把枸杞~三片當歸~
繼續疊到滿~加入一碗多一些的水(約是鍋子的三分之一)
然後蓋上蓋子放入萬用的大同電鍋~ 外鍋加量米杯三分之二杯的水~
蒸好後~調一點味~
把湯汁瀝出來~
光喝那個湯就很優囉~ 超好喝的
或是要把那個湯拿去燉煮其他的食材也很優喔~
也可以大量消耗過熟的絲瓜真的很優~
大家也可以一起試試~
或分享自己私房料理的絲瓜喔~
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內無正咩~
手滑前請先服用腸胃藥~
也請勿在餐前餐後觀看~ = =x
https://www.wretch.cc/blog/rie4619
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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