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小巧的餅上刷上了一層厚蛋黃，一口咬下裡面滿滿肉鬆😋
超薄綠豆椪外皮加上滿滿滿的綿細肉鬆，皮1餡9的比例金價有厲害👌 搭杯現泡的綠茶或烏龍茶，正好滿足這容易嘴饞的時間！
這塊去年迅速竄紅的肉鬆餅來自高雄武松殿，台北第一間門市即將在板橋環球購物中心開幕囉！想試試這來自高雄的好滋味，趁著開幕優惠吃起來最划算👍
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🔥4/20～4/27 板橋環球購物中心開幕慶🔥
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＊購買三盒以上送限定精美好禮、五盒以上再多送你一盒肉鬆餅！
＊前 100 名購買滿五盒者，加碼贈送超萌「大貓」玩偶
＊開幕首日限定：前 50 名消費滿三盒者，加碼再送一盒
＊活動資訊依武松殿現場公告為主
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#台北 #木柵 #宅配
店名🍵山崴烘焙
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🚗：台北市文山區木柵路四段143號-3
☎️：02-2230 5827
⏰：10:00-22:00 週六日8:00-22:00
🚇：#木柵 走路1分鐘
山 崴 烘 焙 Boulangerie Shan Wei
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網路預購好、現場取貨免運費還有打折
讓捷運代勞、木柵捷運站走一分鐘就到
取貨還能順便享受法式裝潢內的早午餐💕💕
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🌛中秋禮盒（9入or15入自由搭）✨9/13前預購9折✨
👍🏻山崴鳳梨酥：外皮像手工塔皮超脆、還有微酸整塊鳳梨😍
紅豆蛋黃酥：皮超酥紅豆不過甜、鹹蛋黃超濃
綠豆蛋黃酥：比紅豆更拍合🤤鹹甜味兒都有在工作
咖哩滷肉綠豆椪：外皮薄酥、鹹香無肥肉不油膩
👍🏻黑芝麻鹹蛋黃：像吃剛炒好的芝麻醬濃！！！
芋頭蛋黃酥：QQ芋泥量不少但這是鹹蛋黃主場秀
法式栗子酥：酒味很香👏🏻意外不甜只有栗子本身甜味
蘋果派：像可頌的酥鬆派皮包著軟黏酸甜蘋果醬
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❗️取貨日：09/14-10/01
❗️宅配訂單滿$3500免運、離島滿$5000免運
❗️滿10盒85折、30盒8折、50盒7.5折
❗️10月會有週年慶活動、敬請期待
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*簡單評價*
口味：很多樣能自由搭配喜歡的！
環境：內用區很寬敞舒適、麵包區乾淨整潔
CP值：價格是單一計算、能自己控制
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搜尋地區👉🏻#甜食吃木柵
搜尋種類👉🏻#甜食吃月餅
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#台北美食 #台北甜點 #台北麵包 #山崴 #山崴烘焙 #木柵美食 #月餅 #中秋禮盒
獨立於官方獎項之外，從遺珠作品當中挑選的 #第5屆後浪賞 今天開始將連續公佈得獎名單，預計介紹入選6個獎項的12個學生畢業設計。我除了會為這些作品寫一篇介紹文之外，也會優先選入2019年《書上設計展》這本台灣畢業設計年鑑當中。然後要來跟大家玩一個贈書活動，贈送今年的《書上設計展》，參加辦法在介紹文章的最後，首先來頒出今年第一個後浪賞獎項！
#原創實驗工藝獎......得獎的是！
不 屑No Crumbs Laboratory
劉泓昇 林秝榆 林昱辰（Summer Lin ）
譚雋 （Jun Tan） 朱怡璇（Edith Chu）
輔仁大學應用美術學系畢業展
不知道大家吃東西的時候是否會在意「掉屑」的問題？燒餅、蛋糕、餅乾等，對於愛吃的台灣人來說，我們有太多機會弄髒自己的桌面（不曉得為什麼人類開發出這麼多會掉屑的食物？）輔大應美系有一個因無法忍受此狀況而集結的專題小組：劉泓昇設計師、林秝榆設計師、林昱辰設計師、譚雋設計師、朱怡璇設計師，一起針對容易掉屑的食物進行研究，並設計出相對應的包裝試圖改善解決這個問題，他們宛如偏執狂般地針對八種食物，蛋捲、綠豆椪、爆米花、鳳梨酥等進行微距攝影，從數百次的實驗取得數據，並研究分析形狀與食用角度。
我在看他們集合這些分析所製作的專書時，邊翻邊不自覺笑起來。其實我是一個很愛吃這種糕餅類食物的人，尤其是蛋捲跟綠豆椪。以蛋捲章節為例，書中詳述了蛋捲歷史的前世今生，分析製作過程與材質，甚至針對比較常掉落的碎屑形狀進行統計分析，將那些屑屑形成原因乃至於成分組成等都進行一個透視到前世的分析動作，甚至針對掉屑的成因與屑災（屑屑掉到桌上的範圍）進行論述，將結論作為包裝設計的切入點。
書中內容敘述在吃蛋捲時的人們為了怕蛋捲屑掉下，單手拿著蛋捲時另一隻手在底下輔助接住蛋捲屑的動作，會讓人們脖子不自然彎曲導致壓迫脊椎，產生15度的傾斜角。看到他們繪製出不自然彎曲脖子的插圖，我笑到不行，看起來既可愛又神經質，想像了一下的確是會壓迫到脖子呢！（難怪吃蛋捲吃到後來總覺得脖子很痠）最後設計出來的數種蛋捲包裝，有多支包裝、兩支包裝、單支包裝等，適用各種情境分別使用，我超愛蛋捲兩段式接口器，除了可以完整吃到整根蛋捲，掉在小三角形盒子裡的蛋捲屑也能不放過地倒進嘴裡，實在是我這個蛋捲愛好者的專屬包裝！
綠豆椪的包裝也非常有趣，看影片會發現，他們在包裝當中設計了一個可以把綠豆椪「升高」的內部機構，打開包裝啃完上半部的綠豆椪糕體後，拉著右手邊的紙片就能輕鬆地抬高綠豆椪，雙手不沾地吃完。愛吃綠豆椪的人都知道其實綠豆椪外皮極其容易因外力受壓而導致碎裂，當中蘊含的油脂也會沾滿指尖，吃完一定都得洗個手，如果這個包裝能真的應用到一般綠豆椪包裝的話，一定是愛吃糕餅類食物人們的救星！
我邊看邊笑罵這個專題好瘋，但我好喜歡。我唯一能給這個作品的建議是，那些各種糕餅掉下來的碎屑形狀研究好好應用，一定可以變成很有趣的平面圖案，應用在包裝上。#與其說他們完美解決了問題，#不如說他們在這個專題裡深刻地找到了自己。比起一些針對地球暖化、地方創生等大範圍的議題型專題，他們想解決的是人們日常生活中可能最不重要的一件芝麻小事（甚至可能有人會說應該要開發掃具才算是真正解決問題），但我要說，這是今年我看過的所有畢製作品當中，#最具個人特色的一組。可以從這個作品當中窺見這5個人的個性，可能神經質、可能在意小細節，可能觀察入微，#亦或是那份不想與別人一樣、想做自己的執著心思。
成員之一的劉泓昇設計師跟我說，後浪賞給了他很多在做專題設計時的啟發，一直在思考，#究竟自己想做的設計是什麼？#又要用什麼樣的作品代表自己這四年來的總結，思考到最後，他們希望自己能做出針對這個小問題最極致偏執的作品，#用一種當代藝術性的切入點去呈現自我，#最後甚至用一種策展的方式呈現畢製。
今年在挑作品時，我陷入前所未有的兩難境地。喜歡的作品很多，但我還是要有一個遴選的機制，在無論如何必須得淘汰作品時，最後臨門一腳的決定因素便是：「#與別人有什麼不同？」進到社會後，你會發現有很多設計師同業實力完全不遜於其他線上成名設計師但卻不像他們一樣有名。撇除一些過度行銷自己的人，你會發現這些有名設計師不見得設計技巧或印刷知識最純熟豐富，但他們的作品風格通常最讓人一眼難忘，而那個難忘的基準，不管是設計傳達出來的氣場、或是作品的質感等，很多時候不知道該怎麼說，但就是看起來「很不同」。這些很不同的東西累積多了，就會慢慢讓人感受到，「噢，這個看起來好像是ＸＸＸ做的。」那隱藏於作品當中無以名狀的氛圍，就是所謂創作者的「#辨識度」。
希望看文章看到最後的你，未來的畢業設計作品也能讓這個社會記住你、看見你，屬於你自己的辨識度，正等著你將它磨亮發光。
#蛋捲 #綠豆椪 #可頌 #燒餅
#包裝設計 #設計 #策展
#書上設計展 #後浪賞
#畢業專題 #畢業製作 #畢業展
#新一代設計展
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2018年《書上設計展3.0--#設計有事嗎？》已經發售，當中除了打破設計領域以 #議題分類 來收錄各設計獎的部分得獎作品之外，也收錄了去年後浪賞作品，甚至邀來10位線上知名設計師進行深度採訪。感謝出版社鼎力相挺，在此跟大家玩一個小活動，要來送出6本《書上設計展3.0》！（得獎名單將於12篇文章上線後揭曉，並於7月初寄出）
活動參加辦法如下：
1.按下設計發浪designsurfing粉絲頁讚
2.#分享任何一篇你覺得很有共鳴的第5屆後浪賞作品介紹文並設定公開
（可分享多篇增加得獎率）
3.在轉貼文章當中或作品介紹文底下留言給作品的建議或簡單鼓勵話語
我知道有點麻煩，但我希望可以盡量幫助到這些新人們，你的建議或鼓勵的留言都是給他們力量的最好支持！讓我們一起建置出台灣畢業設計資料庫的正循環！一起給他們一些加油打氣吧！
※《書上設計展3.0》詳細介紹：https://goo.gl/Aio3kR
還記得小時候中秋節回到阿嬤家，都會在大大的院子裡跟堂兄、妹們跑跑跳跳，阿公就在後面泡茶，全家人都會在庭院裡伴著明月話家常，但最最有印象的還是阿嬤的綠豆椪...
於是就上網學習如何做綠豆椪。今天就來嘗試製作吧。
手藝沒阿嬤的好，但還是不錯吃喔。😋
綠豆椪 16個
外皮：
中筋面粉 200 g
糖 30 g
水 95 g
油 45 g
油酥：
中筋面粉：110 g
食用油 45 g
(影片中 4:08 的食用油 55g 這字幕標錯了，請依照食用油 45g 即可)
綠豆餡料：
去皮綠豆：227 g
油 60 g
糖 50 g
鹽 4 g (我個人覺得這份量的鹽可凸顯甜味，並不會導致鹹甜不分。不喜歡的人可以不加鹽)
白胡椒粉 0.5 g (我個人覺得這份量的白胡椒粉可增加香氣，並不會導致鹹甜不分。不喜歡的人可以不加白胡椒粉)
放到預熱好的烤箱： 375 °F/190 °C 先烤5分鐘，325 °F/165 °C再烤15分鐘
#素食
#純素
#全素
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#冰皮月餅 #中秋節 #電鍋 #Q軟
《所需材料》
糯米粉 glutinous rice flour 60g
在來米粉 india rice flour 60g
砂糖 sugar 65g
玉米粉 corn flour 35g
牛奶 milk 280g
油 oil 45g
糯米粉 glutinous rice flour 50g
綠豆餡or紅豆餡
mung bean stuffing or red bean stuffing
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之前有做過芋頭酥和綠豆椪，今天來利用昨天製作的綠豆餡來製作冰皮月餅，這款月餅只需要電鍋就可以做出來，外皮口感非常的Q軟、香甜的內餡而且冰冰涼涼的吃起來超享受的。😋😋
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不定時在晚間6點~6點半發布最影片喔!
記得開啟鈴鐺喔!
《所需材料》
《綠豆內餡 Mung bean stuffing》
綠豆仁 Green bean kernel 400g
水 water 450g
砂糖 sugar 110g
奶油 butter 35g
《油皮 oil skin》
無水奶油 Clarified butter 70g
糖粉 sugar powder 40g
中筋麵粉 Plain flour 200g
冰水 ice water 100g
《油酥 Crisp》
無水奶油 Clarified butter 90g
低筋麵粉 cake flour 180g
油皮oil skin：30g
油酥crisp：25g
綠豆內餡Mung bean stuffing：25g
《油皮、油酥參考 喵爸喵嗎玩轉地球》
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今天繼續來練習製作中秋節的月餅，前陣子有練習做過《芋頭酥》吃起來有香濃的芋頭香，今天來試作《綠豆椪》吃起來有香甜的綠豆餡、酥軟的外皮，還有另外在綠豆餡裡面包入肉鬆，兩種吃起來都非常的好吃。😊😊
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#中秋節
#綠豆椪
#月餅
美食吧为您提供了台湾绿豆椪----层层酥皮的美味的做法大全， 幼幼一番11-Jun-2021 最近都在做一些中式點心， 這綠豆椪我好幾年沒做了啊！還好沒有漏氣， ... ... <看更多>
綠豆椪外皮 在 風雨的古早味- 老師好，請問綠豆碰都常會爆餡 - Facebook 的推薦與評價
表皮太乾結皮，無法與內餡密合2.烘烤過久，使綠豆餡膨鬆而撑開爆裂3.温度過高，使綠豆餡快速膨脹而裂開4. ... 希望老師可以趕快在開蛋黃酥綠豆椪課程. 4 yrs Report. ... <看更多>