【脂肪與免疫力】
因為新冠肺炎，大家開始重視自身的免疫能力，免疫力夠好，縱使病毒刁鑽，透過免疫系統防護與自癒，可以讓身體免於病毒危害。今天來跟大家聊聊脂肪與免疫力的關係。
脂肪、蛋白質、碳水化合物，稱為人體必需的三大營養素。
為什麼脂肪是重要的？脂質除了提供熱量外，同時也是細胞膜與粒線體組成的重要材料，而健康的細胞與粒線體是擁有良好免疫能力的基礎。此外脂質也是組成賀爾蒙與前列腺素基本要素，這些基素承擔身體十幾項代謝工作。
關於膳食脂肪對免疫系統影響的文獻很多，例如有研究證明，Omega-3脂肪酸對人和動物的免疫系统都具有顯著的調節作用，既能增强宿主又能攻擊病毒的物質之一。
另有研究發現，嚴格限制脂肪攝取量的長跑選手最终會抑制自己的免疫系統，而採用中脂和高脂飲食（分别含32%和41%的脂肪）的選手則不存在免疫系統問題。
對脂肪攝取而言，要維持對免疫系統的良好功能，最重要的是脂肪酸的比例要恰到好處。俗話說，買房地產講究的是：Location, Location, Location, 而脂肪講究的是：均衡、均衡、均衡。
尤其是Omega-6與Omega-3這兩種必需脂肪酸的均衡攝取。Omega-6會促進發炎反應，而Omega-3可抑制發炎反應。發炎反應是免疫系統運作的表現，人體需要適當的發炎反應來抵禦外部病毒的入侵，所以Omega-6並不壞，壞的是攝取過多或是Omega-3攝取太少。
國外研究發現，人們吃進Omega-6是Omega-3的16倍。多數營養學家認為理想的Omega-6與Omega-3的比例在1:1～ 4:1之間。
另一個問題是多數人常吃的，過度精煉加工的蔬菜油，如大豆油、葵花油、芥花油等。精煉過程會把原本有益健康的天然營養素、抗氧化物質等都去除掉，甚者在精煉過程還會產生誘發腫瘤與致癌可能性的物質，如氯丙二醇、縮水甘油酯等，對人體免疫系統造成危害。
以下是希望大家能夠牢記的重點：
1.膳食脂肪與維持人體免疫系統健康有相關性。
2.維持免疫系統的良好功能，要攝取均衡的脂肪酸比例。
3.理想的Omega-6與Omega-3比例在1:1到4:1之間。
4.Omega-3對人體很好，但多數人攝取不足。
5.未精煉的初榨油，比任何的精煉油值得我們使用。
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