新一集 PODCAST 上架!!
這次跟大家聊聊前幾天下台南南科考古館取材的經驗,順便製作了簡報影片,把許多拍到的照片整理在簡報中,一併附上整理的PODCAST內文。
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台灣還有史前歷史?
相信很多人會抱持著疑問,那麼久遠的年代,台灣這塊土地就已經有人類的足跡,而且隨著年代的演進,還產生了不同的文化,以往對史前資料都停留在,那種電影原始人的概念,不過我想不同的地域跟環境,就會有不同的生活方式才對,如果不好好了解一下這段歷程,一定無法畫出符合故事中的氛圍。
剛好手上有個台灣史前的漫畫題材要畫,漫畫家對於故事畫面的呈現,一定是要置身投入,才會有對應的畫面產生,如此才有可能畫出心目中的具像畫面。
所以為了瞭解這段歷史,我決定走訪台南的南科考古館,因為這邊保存了許多有關台灣史前的資料,還有許多出土文物的展示,親身感受體驗,才是最直接的取材方式。
因為住台北,所以這次選擇搭高鐵下台南,一路上發生了不少小插曲,出門前手錶時間慢了10分鐘,差點沒趕上高鐵。在高鐵上,遇到認識的朋友,竟然就坐在我後面。
出門前才發現,因疫情影響,考古館需要提前上網預約登記入場,結果當天已經額滿,想說到現場再說,沒想到再刷一次頁面,就出現有人讓出名額,當然手刀下定預約。
下高鐵發現假日的接駁車沒班次,趕緊改搭火車等等的狀況,一切的巧合,讓整個行程好刺激,不過都有驚無險地度過,LUCKY!
來到南科考古館,當你踏入館區那瞬間,很難想像現在考古館的位置,在5-6千年前還是一片大海,對!沒錯!就是大海!這裡是高山經過雨水沖刷,順著河流把泥沙往外擴張,在與海水互相拉扯下,逐漸形成了這塊土地平原,才有現在我站的這個位置,有高山有大海有平原,山海原正是我這次漫畫案的核心,感觸特別深。
想像我站立的位置曾經是一片汪洋大海,經過不斷的演進後,才形成現在腳下的這塊土地,館中有一區特別展示了這塊土地的演化,大家可以仔細看看,大自然的變化真神奇,應證了土地是會成長的,現在就讓我來帶大家看看,館內有些甚麼特色。
整棟考古館用了類似方塊的造型堆積,聽說是仿造考古挖掘時,一層層挖掘方塊坑洞的感覺,館內有些走廊的窗戶,也是朝這樣的構想設計,牆壁裝飾切割成,不同層級的挖掘圖案展示,大家可以注意一下設計巧思,其實看到考古館的外型時,有點意外,因為跟我正在進行的漫畫設定,概念本質上蠻類似的,歷史是由方塊組成,由方塊堆積,真是冥冥之中自有安排,尤其這一次的主題就是史前歷史,那更是要好好的感受一番。
進入會場後,先到櫃台買門票,然後跟著指示牌的指引方向導覽,有好幾個館可以慢慢看,不過要注意中午的休館時間就是。
上去的手扶梯旁,有許多挖掘的古物介紹看版,剛好是對照外面的牆壁圖案。首先進入第一個展館,也是我這次主要取材的地方,入場的空間用了好幾個投影機做環繞投射,這個館主要講述館區的由來,以及各種年代文物的展示,一進去就會看到,台灣史前到現代的各種文化演進,在這塊土地上,竟然就像一個三明治,一層一層的包覆著不同文化,每一層堆積著當代的文物紀錄,土地真的是最好的歷史保管箱。
旁邊有一個平台,展示著我剛剛講的,這塊土地由大海變成土地的過程與原因,上下皆有投影動畫演示,講解的相當清楚,接著就是各個年代挖掘出來的文物展示,展示的不外乎是,陶器、貝類、鐵器、玉器,骨骼等等...這些較不會因時間腐化的東西,不同的文化,就會有不同的器具呈現,像陶器就有很大的區分,不論是材質、外型甚至外表的壓紋,都有每個文化的特色,為什麼有這麼大的區隔,每個文化與文化的銜接點發生了甚麼事?這都是編故事時很可以發揮的地方。
另一區館方還做了一個各文化的環境模型,可以從居住跟地形變化上,了解每個文化的生活環境,做的很細緻,剛好有一些建築參考,當然是從各種角度拍了許多照片,資料不嫌多!
順著走道來到第二個展區,這一區展示模擬史前人類,那時的生活與精神模型,都是1:1的模型展示,體會史前人類那時的生活環境,有一些物件細節可以參考,例如衣物的穿著,使用器具的纏繞方式,都會以當時的環境假想還原,對於未來畫成漫畫還蠻有幫助的。
來到第三的展館,這裡展示的是跟考古作業比較相關的素材,他把地層切割展示,還有模擬挖掘的現場,各種挖掘出來的骨骼比對,有點像我們素描在學的藝用解剖學,還有分析台灣各地的地質比較,感覺學術性質比較重的一區。
接著下去是兒童親子區,不過去的時候沒開放,應該是定時會有一些影片活動的展示。
這次去剛好遇到,我們活過:考古人骨遺骸暨墓葬展,裡面展示一些人骨墓葬的文物,看考古學家如何透過骨頭講故事,陳列很多相關骨骼的模型資料,角落有撥放一段史前人類的生存小影片,也有影片劇照、道具還有分鏡的展示,當天下午有這段影片的拍攝講座,其實也是特地為了講座下去聽,看影片如何用現有的文物資料,轉換成電影的概念,或許可以當成我轉成漫畫的一些參考,聽後有些收穫跟想法,還發現台上講座的主角演員,竟是我FB的朋友王國仁老師,真是巧啊~
這趟體驗,除了讓我更加了解台灣史前文化的演變外,也有了更深的故事想法,很多資料不能光靠搜尋或書本上去取得,實際走訪感受實際靈氣,真的會更加有想法,這也是我提供未來需要取材的人一個建議,很多是真的必須要親自看到,體驗到,才有辦法真實的紀錄下來。
在遠古那個沒紙沒筆沒電腦的年代,人類要如何保留自己的歷史,甚至保留自己曾經存在的紀錄,這次的體驗讓我了解,不管任何年代,人跟土地的存在是不會改變的。
誠如我故事中準備的一句台詞:
就用我們的身體跟土地,來告訴後代,這裡曾經發生的事吧!
對了,本來那天預計留宿台南一晚,隔天順便到附近的一些展館參觀,後來聽說一般美術館跟藝術館,周一幾乎公休,沒錯!無處可逛 !所以只好乖乖地打道回府,一切都是天意~
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#漫漫話畫
#南科考古館
#PODCAST
#youtube
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,麻辣鴨血比拼 台灣靚太盲試六大即食麻辣鴨血 賈靜雯品牌鴨血吸汁但唔夠腍滑 今次由來自台北的靚太、兼曾在九龍城開過台灣食店的蘋果姐姐出馬,盲試六個即食麻辣鴨血品牌,看看哪款最好吃。好吃的麻辣鴨血,鴨血除了要大件有厚度,口感腍滑(最高5分)。湯汁則要濃稠帶香辣,鴨血才會入味(最高5分)。「鴨血要純正,口...
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#離開父親的掌控 🇺🇸
「解救布蘭妮...剩下最後一哩路?」纏訟許久的小甜甜布蘭妮(Britney Spears)監管案,在近日出現重大轉折。8月12日,根據洛杉磯法庭文件資料,布蘭妮的監管人、也是她的父親傑米·斯皮爾斯(Jamie Spears)雖然不太情願,但已同意將會在「適當的時候」辭去他擔任女兒監管人的工作,這也就意味著未來他將沒辦法監管、支配布蘭妮的財產。
目前,布蘭妮的兩位監管人──一位是她的父親、一位是由法官指定的財富管理公司Bessemer Trust company──雙方都因為前陣子布蘭妮在聽證會上的爆發性證詞,已宣佈辭職或將要辭職。
未來布蘭妮的監管人是誰還尚未確定,必須交由法院判定。對布蘭妮來說,最糟的狀況是法院評估後依然指派新任人選、或者交由她的醫療團隊接手;而最好的狀況,則有可能是法院經過評估後,認為布蘭妮的身心狀況已不需要他人監管,則可直接終止監管程序。
布蘭妮與其委任的好萊塢王牌律師羅森加特(Mathew Rosegart)的最終目標,也是希望能夠將整個監管案在此畫上句點,讓她重新拿回自由。本次父親傑米的辭職宣言,正是解救布蘭妮的一個重大里程碑,未來是否有機會成為僅剩的最後一哩路,就看接下來的法院裁定。
從2008年開始,布蘭妮因為身心崩潰,遭到父親在加州法院判定聲請監管程序之後,已經過了13年。在此期間,布蘭妮曾多次控訴父親與他聘用的醫療團隊「濫用監管」,包括違反她意願迫使她巡演工作、強制在她體內安裝避孕器、要求她接受精神治療、並剝奪她支配任何財務的權利等等。
雖然布蘭妮的父親傑米在2019年,就已經辭去個人保護人的職務,將監管任務交給她的醫療團隊,但在那之後,傑米仍繼續負責管理她的財務。不過,儘管願意退讓,但在傑米的這份法庭文件中,他依然不斷強調了這份「辭職可能宣言」辭得並不大情願。甚至認為自己現在的情況「已成了大眾攻擊的目標」、迫不得已才必須過渡給新的監管人。
他的律師提到:「事實上,並沒有足夠的實際理由來說服斯皮爾斯先生應該暫停身為遺產管理人的職務(中略)斯皮爾斯先生變成了(大眾)無理攻擊的目標,他不認為此刻繼續擔任保護人,符合她的最佳利益。 因此,即使他必須對這份不合理的請願書提出異議,但斯皮爾斯先生依然打算與法院和他女兒的新律師合作,為了轉讓給新的保護人做好準備。」
「眼下看來,將責任過渡給新的保護人,是最符合斯皮爾斯女士的最佳利益的決定。不管未來他的正式頭銜是什麼,他永遠是她的父親、也將永遠無條件地愛她。」
在上星期,在洛杉磯法院外就聚集了大量的粉絲和支持者關注相關法庭消息。今日的文件發布後,不只布蘭妮本人十分高興,在自己的instagram上發表影片,表示自己將要脫離父親掌控,「得到自由了」;更有許多長年以來支持「解救布蘭妮」的粉絲們十分感動,紛紛留言恭喜她。
在上個月,布蘭妮終於能夠親自委任自己的律師,她聘用了好萊塢的王牌律師羅森加特,羅森加特對此也樂觀表示,12日的這份法庭文件象徵著「布蘭妮的重大勝利,也是走向正義的又一步」,他也同時敦促傑米應該立即辭職。另外,針對過去13年來,布蘭妮遭父親監管期間受到的種種不公平待遇,羅森加特也補充:
「我們期待法院未來能夠積極調查斯皮爾斯先生、和其他人在過去13年中對她所做的行為,以及他從布蘭妮身上獲利的數百萬美元,我希望在不久的將來能很快看到他對這些事情的證詞解釋。」
photo credit:(1)路透社/7月底洛杉磯法庭外的聲援者;(2)美聯社/7月14日華盛頓特區林肯紀念堂的布蘭妮聲援者。(3)美聯社/2004布蘭妮的演唱會;(4)法新社/聲援者與看板
#美國 #小甜甜布蘭妮 #解救布蘭妮 #BritneySpears #FreeBritney #US #Hollywood #udnglobal #轉角國際
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「為何無法離開不愉快的關係?」
我的注意力只能維持25分鐘,穿插在工作之間的活動,除了VR,就是Netflix一集十幾分鐘的宅男行不行(Big Bang Theory)。
目前我看到第八季,有兩線痛苦但難以離開的關係,深深的吸引了我的注意。
Sheldon(以下稱男一號)覺得自己超聰明,千錯萬錯都是別人錯,即使自己錯了也是別人害他錯; 滔滔不絕講個不停,如果自己不是談話的中心就不舒服,講著講著一定繞回來自己。除此之外,他無法由衷稱讚他人,別人已經生氣了,他還是堅持要講清楚,說明白。
奇怪的是,和他同住的Leonard (以下稱男二號)雖然感到無法可度,氣他氣得要命,卻沒有搬出去,反而是一邊抱怨,但還是百般依順男一號,留下來被虐。
另一線的Howard (以下稱男三號)和他媽媽彼此互酸互吼,即使在西方文化中,十八歲還和父母住在一起會被笑媽寶,三十歲的男三號還是和媽媽住在一起,
我細細的看編劇如何詮釋這兩線不開心卻無法離開的關係。
溫和的男二號無法放下自戀的男一號,主要是因為男一號救過男二號一條命。
另外就是男一號的自我中心和男二號的媽媽超級像,男二號或許把男一號當做媽媽的替代,試圖透過照顧男一號來翻轉與媽媽的關係,甚或和解。然而這部分是我的觀察,男二號並沒有這樣的自覺。
至於男三號為什麼無法離開和媽媽不愉快的關係,男三號明白的說,他和媽媽之間的關係是,媽媽幫他洗衣服,做飯,接送他去看牙醫,包辦他的生活,包括把牛排切小塊。如果他搬走了,他活不了,媽媽沒了重心也活不了。
有趣的是,男三號後來結了婚,離開媽媽,因為他的妻子和媽媽一樣強勢,一樣會照顧他。
看了八季,我等於是看了快要一百集這樣彼此糾纏的關係,越看越清楚,為什麼我們離不開不喜歡的關係。
首先是恩。人類有著明示暗示的平衡規則,有恩必報,有債要還。對於別人給我們的恩惠,沒有相對付出,即使佔了便宜,我們心中都會因為自己不符合上述規則,心中隱隱做痛。
也因此,即使不開心,我們還是會繼續留在不開心的關係中,彷彿這樣可以緩解那種恩惠難平的不舒適感。
男一號救過男二號一條命,男二號回報以數年來如一日的載男一號每天上下班,遵守男一號規定的上廁所時間表,依照男一號的喜好調空調,把自己冷得要死。這的確是大家稱頌的滴水之恩,湧泉以報,但失衡的關係讓男二號感到不舒服。
男三號和他媽媽之間的交換關係並未明說,卻默默的在生活中發生著—媽媽為男三號做牛做馬,為兒子付出一切來換陪伴。男三號感到痛苦,但捨不下無微不至的照顧,即使不舒服,仍然邊罵他媽媽,邊接受他媽媽給他的好處。
戲劇用一種幽默的方式呈現了我們常常看到的關係。
1.給予生命、救你一命,那種恩情最大。受恩惠的人會自動進入被予取予求的角色,即使痛苦都會堅持演下去,彷彿這樣才能報恩。而施恩者也會自覺或不自覺的和受恩者跳起雙人舞,至於是誰先開頭的並不清楚。
2.我們的伴侶,經常會和自己的父母十分類似,並在生活中重現和父母間的議題。
3.我們都想要減少奮鬥三十年,即使得不甘願的交出我們的自由甚至自尊,我們都很難離開那個熟悉或可以舒服被照顧的關係。
這些關係的看見,並不是為了斬斷不舒服的關係,而是看清楚之後,你可以選擇清清楚楚的接納,也可以選擇微微鬆動讓你不舒服的關係。
一邊受恩,一邊痛苦與抱怨,畢竟是一個很撕裂的心理狀態。
你可以清清楚楚的選擇接納,心甘情願的拿我的自由來換你的恩,這時候心中是平衡的。
切斷關係或忍耐,你的認知仍然是不協調與痛苦的。你可以試試用穿新鞋的心情來做微型改變。
買新鞋時,你不會買根本就穿不進去的鞋。買了之後,你心裡也會準備好一定會經歷不舒服,甚至還會準備好護足貼,也會用一些方法撐大鞋子。
選擇微型改變就像這樣,一次改變一點點,痛苦在能接受的範圍內,一陣子之後,兩造的關係會撐大一點點,變得又新又美麗。
然而,不可否認的,改變需要兩造的努力與願意,如果對方很堅持一點都不願意改變,那斷裂是必然的。
看清楚與接納人與人之間的關係就像萬物一樣的生住異滅,雖然關係的結束讓人感到失落,但在接納關係的結束是一種自然法則之下,終究有一天,內心會得到平安。
清清楚楚的看見彼此關係的樣貌,無論選擇接納、改變或結束,你都照顧了你的撕裂,也照顧了你的心。
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麻辣鴨血比拼 台灣靚太盲試六大即食麻辣鴨血 賈靜雯品牌鴨血吸汁但唔夠腍滑
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時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
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