關於 红糟食谱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

初三吉祥 + 情人节快乐! 🍊❤

今天既是正月初三，又是情人节，所以我制作了两张应节的贺卡，请随意下载使用! 😆 (不经 小鳳鳳（童欣） 或 Astro Hua Hee Dai 同意授权 🤭🤭)

欢喜秘密食谱｜星期日 9PM @ASTRO 欢喜台（完整播出 - 今晚有红糟鸡和佛跳墙 😋😋😋）

MCO在家下厨，挑战煮福州美食！还要讲福州话！真的是难倒我了😵求高人指点🙏
作为第一次下厨的我，到底会煮出什么样的美食呢？
拭目以待吧！想要我在下一集煮什么，可以留言让我知道哟~

你们在家闷的话可以试试看我们的煮法。。。

O2糟菜鱼片粉干食谱（一人份）：
半粒蒜头，2片姜，1粒番茄，1包糟菜，2粒酸梅，2~4片巴丁鱼片，少许红酒，少许黑醋，盐，味精，粉干和芹菜

Amanda特制‘黑’糟鸡腿食谱（2~3人份）：
鸡腿 3~4把，红糟 60克，白糖 1汤匙，鸡精粉 1茶匙，蜀/薯粉 2汤匙

记得订阅：
YT ：https://www.youtube.com/o2cinematics
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小姐姐FB：Amanda Chieng
小姐姐IG：https://www.instagram.com/amandachieng

勝豐记 Cowboy Street Cafe
171-B, Lebuh Victoria, Georgetown, 10300 George Town, Penang
9am to 5pm

0164397570
Whatsapp https://wa.me/60164397570
https://maps.app.goo.gl/FJDvGe7anQDrr6Ld9

《让味道说话》延续福州好味道
70年老咖啡店第三代孙女撑起家里重担研究家传食谱疫情不屈继续营业煮椰浆饭送外卖槟城美食福州鱼丸红糟鸡咖啡 Penang Street Food Hock Chew Fish Ball Red Wine Chicken

YouTube https://youtu.be/f2uE-Me2ck8

#gheehiang
#hockchai #flavourstalk #penangfood #cowboystreetcafe #胜丰记 #福州鱼丸 #红糟鸡 Catherine Teoh

勝豐记 Cowboy Street Cafe
171-B, Lebuh Victoria, Georgetown, 10300 George Town, Penang
9am to 5pm

0164397570
Whatsapp https://wa.me/60164397570
https://maps.app.goo.gl/FJDvGe7anQDrr6Ld9

勝豐记是一家已有 70 年的历史的咖啡店，传承至今已是第三代 。

胜丰记现在主打福州菜肴 如红槽面线、福州鱼丸、 福州燕丸 、福州炒饭、 福州炒年糕等。

胜丰记的福州料理都会采用 义香的麻油，因为它适用于煎、炸、炒、蒸、炖、腌、调味以及作为沙拉或高汤的调料。

胜丰记老板娘Catherine Teoh喜用义香麻油, 不仅它是品质保证, 只有它可以让她煮回我她妈妈的味道,
这就是她小时候味道的记忆。

https://youtu.be/f2uE-Me2ck8

MCO在家下厨，挑战煮福州美食！
作为第一次下厨的我，到底会煮出什么样的美食呢？
拭目以待吧！想要我在下一集煮什么，可以留言让我知道哟~

你们在家闷的话可以试试看我们的煮法。。。

O2糟菜鱼片粉干食谱（一人份）：
半粒蒜头，2片姜，1粒番茄，1包糟菜，2粒酸梅，2~4片巴丁鱼片，少许红酒，少许黑醋，盐，味精，粉干和芹菜

Amanda特制‘黑’糟鸡腿食谱（2~3人份）：
鸡腿 3~4把，红糟 60克，白糖 1汤匙，鸡精粉 1茶匙，蜀/薯粉 2汤匙

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#福州话 #福州美食

70年老咖啡店第三代孙女撑起家里重担研究家传食谱疫情不屈继续营业煮椰浆饭送外卖槟城美食福州鱼丸红糟鸡咖啡 Penang Street Food Hock Chew Fish Ball Red Wine Chicken

YouTube https://youtu.be/f2uE-Me2ck8

#gheehiang
#hockchai #flavourstalk #penangfood #cowboystreetcafe #胜丰记 #福州鱼丸 #红糟鸡

勝豐记 Cowboy Street Cafe
171-B, Lebuh Victoria, Georgetown, 10300 George Town, Penang

0164397570

https://maps.app.goo.gl/FJDvGe7anQDrr6Ld9

▋简介

#曼食慢语
今年的农历新年比去年要早两周，以至于今年收到的催更消息比以往早了很多。每次看到催更都是既紧张又欣慰，很感谢大家在一直关注我的春节系列电影。
因为今年做了一个以复原古籍美食为主题的节目，叫[古人吃点啥]，所以年夜饭菜单里有些灵感和创意，都是来自古代食谱的。先祖们的智慧确实是取之不尽的宝藏，许多对食材的理解都很值得参考。
其实近年来大家都非常注重健康，年夜饭要气氛热闹吃得开心，但也不希望太过油腻给身体带来负担，所以今年的菜式大多是比较清爽的，当然，味道不打折扣还是肯定的。有一些是很合适作为宴客的菜，比如罗汉菜心和鸡豆花，看起来很讲究，摆盘也非常精致，但其实做法挺简单。什锦暖锅里食材丰富，在桌上边煮边吃，也能让气氛更加热闹温馨。上半年就做好的，已经腌了很久的咸柠檬，也终于在年夜饭的餐桌上出现了。
和往年一样，希望我的菜单，能让你家的年夜饭餐桌更丰富一些。就在这里提前祝大家新年快乐啦~

▋相关视频

2019年夜饭：https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2018年夜饭：https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭：https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上：https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下：https://youtu.be/lJLtZlFHySA

▋配料

※高汤：
鸡架一副（脊骨和爪子），鸭架一副（脊骨和爪子），火腿 50g，米酒 2大勺，姜 1小块，京葱 1小段

※四喜烤麸
烤麸：
面筋粉（谷朊粉）100g，速溶酵母 1小勺，温水 150ml

四喜烤麸：
烤麸（蒸熟） 100g，干香菇 5个，黄花菜 8g，黑木耳 5g，花生米 50g，八角 1个，京葱 1小段，姜 1小块，生抽 3大勺，老抽 几滴，蚝油 1大勺，香油 1小勺，糖 1-2大勺

※椒麻海鲜沙拉
虾仁 100g，小八爪鱼 150g，西芹 2根，白洋葱 半个，京葱 1小段，姜片 2片
料汁：
柠檬 半个，青花椒 1大勺，植物油 2大勺，小米椒 1-2个，黑胡椒 随意，盐 1小撮，糟卤 2大勺

※金汤肥牛
肥牛片 200g，金针菇 100g，米醋 2大勺，小青椒 1根，小米椒 2个，京葱 1小段，黄灯笼辣椒酱 2大勺，姜 1小块，蒜 2瓣，花椒粉 1/4小勺，糖 1/2小勺，盐 1/2小勺，高汤 100ml

※蒸鲥鱼
鲥鱼 1条（约1斤），糟卤 2大勺，京葱 1小段，姜 1小块，火腿 20g，冬笋 1/4个，干香菇 1个，酒酿 1大勺，糟卤 2大勺，小葱丝 1把，猪油 1大勺，植物油 1大勺

※姜子鸭
鸭 1只，八角 1个，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，青花椒油 1大勺，盐 1小勺，泡子姜 200g，豆瓣酱 2大勺，京葱 1段，冰糖 8粒，酒酿 1大勺，啤酒 400ml，大蒜 1头，青红辣椒 适量

※鸡豆花
鸡胸肉 250g，高汤 200ml，蛋清 2.5个，豆苗 适量，枸杞 适量，盐 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，葱姜水 2大勺，玉米淀粉 2大勺

※酸辣鸭血羹
鸭血 150g，鸭胸肉 75g，嫩豆腐 150g，火腿 25g，蛋清 半个，盐 1小勺，黄酒 1小勺，玉米淀粉 2小勺，香油 1小勺，高汤 1L，京葱 1小段，姜 1小块，蒜 1瓣，生抽 1大勺，青花椒油 2小勺，米醋 1大勺，白胡椒粉 1小勺，水淀粉 1大勺，香菜 1小根，香油 适量

※什锦暖锅
肉丸：
五花肉 300g，草鱼肉 150g，藕 150g，葱姜水 4大勺，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，鸡蛋 1个，玉米淀粉 1大勺，香油 1大勺，花椒粉 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，盐 1/2小勺，糖 1/2小勺
什锦暖锅：
肉丸 10个，蛋饺 150g，鹌鹑蛋 10-12个，海参 8个，干木耳 5g，干黄花菜 10g，火腿 50g，高汤 1L，娃娃菜 半棵，茼蒿 150g，冬笋 1个，京葱 半根，盐 适量，白胡椒粉 适量

※大烤羊排
羊排 1kg，白洋葱 1个，姜 1大块，京葱 1根，蒜 1整头，胡萝卜 1根，西芹 1根，白胡椒粒 20g，蜂蜜 45g，小茴香 20g，香叶 10片，香油 60g，黄酒 90g，盐 2小勺
蘸料：
面粉 2小勺，辣椒粉 适量，孜然粉 适量，椒盐粉 适量，香菜 1把（摆盘用）

※罗汉菜心
油菜心 300g，鸡胸肉 85g，鲜虾仁 100g，火腿 20g，鲜香菇 50g，高汤 70ml，蛋清 1个，水淀粉 1小勺，盐 适量，糖 适量，白胡椒粉 适量，葱姜水 适量

※荷塘小炒
莲藕 100g，胡萝卜 半根，鸡头米 50g，黑木耳 3g，荷兰豆 100g，蒜蓉 2小勺，水淀粉 1小勺，蚝油 1大勺，糖 1小撮，盐 适量

※南瓜糯米盅
小南瓜 3个，糯米 150g，白砂糖 20g，葡萄干 适量，核桃仁 适量，巴旦木 适量

※咸柠苏打
咸柠檬 半个，新鲜柠檬 1个，青柠 2个，冰块 适量，苏打水 2-2.5L，糖 3-4大勺

※桂花话梅温酒
清酒 600ml，话梅 10粒，干桂花 1大勺

▋ 相关视频列表

年夜饭特辑：https://www.youtube.com/watch?v=rds-FNnaZpU&list=PLXpt3FUcUvXoQQa4XAYmZIxUFR-1CKwoI

亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

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