愛女便當0530之 手工日曬森林麵+梅味噌肉卷
午安,
好熱,好熱。大家中午都吃些甚麼?
我就是想吃涼麵、涼麵、涼麵!
稀哩呼嚕地吸一口沾了清爽醬汁的冷麵,再配一些爽口小菜,心頭那把火就降了下來,夏天就是要降心火啊。
最近發現了一款使用台灣在地食材入麵條,無添加、無色素的手工日曬的森林麵食,當我一收到,便迫不急待地想嘗試看看。包裝簡約、麵條色澤自然,光肉眼看就知道是好物啊。
在我的書中曾提到夏季便當食材準備和調味準則有:
當令瓜果降心火;
酸可收斂並防腐;
省苦增辛,芳香化濕沁心脾。就是要告訴大家如何多加利用當令食材,以及調味,避免暑熱帶來的困擾。(氣不足、脾溼、脾胃運化不良、避免熱感冒…等)
一樣的肉卷,夏季我用梅子味噌調味,用酸來收斂,蛇腹小黃瓜雖一樣使用鹽麴,卻多加了辣椒,省苦增辛以養肺氣;此外蘑菇盞我加了羅勒希望收芳香化濕之效。
今天的愛女便當,完成!
今日菜單
◎ 梅味噌肉卷
◎ 鹽麴蛇腹小黃瓜
◎ 羅勒炒蘑菇
◎ 手工日曬森林麵食+自製日式麵露
寶寶麵 (南瓜)
紫心番薯
高山綠茶
#自炊食代 #愛女便當 #日式涼麵 #涼麵便當 #冷麵 #冷麵便當
介紹一款我最愛在夏天搭麵的清爽醬汁,前一天就做好放冰箱,回家只要煮麵條就可以拌著吃喔。
https://goo.gl/a21B17
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【日本HIRONE】水蒸式健康蒸煮燒烤盤 按這裡→https://lihi1.com/axvDA 1.蒸透抽 材料: 透抽 3尾(約800公克) 米酒 少許 調味料材料: 醬油膏 2大匙 涼開水 2大匙 蒜末 10公克 辣椒末 5公克 蔥末 10公克 香油 1茶匙 2.胡椒大蝦 材料: ...
羅勒炒蘑菇 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的最佳貼文
店名:#CapstoneSteakhouse
電話:07 555 9682
地址:高雄市鼓山區明華路366號
(#H2O水京棧國際酒店1F #漢神巨蛋捷運站出來十分鐘)
營業時間:
平日12:00~15:00 / 18:00~22:00
假日11:30~15:30 / 17:30~22:00
今天壽司羊跟朋友來到的是一間位於漢神巨蛋附近,
一家新開的飯店
(當天飯店應該還未正式營業,因為地下室還不能停車)
一樓所開的牛排館,
這樣的介紹可能不會引起太多人的興趣,
不過,如果是說這是大名鼎鼎的 #教父牛排系列,
也就是 #鄧有癸師傅 在南高雄所開的第一家牛排館,
這樣應該會煞到很多人的牛排魂或是美食魂,
因為畢竟以往所聽到的教父牛排系列,
都只有在台北或是台中才有開店,
印象中台北六間,然後台中一間,其他就沒有了QQ,
不過今年(2017年)的四月,終於在高雄開一家牛排館了,
雖然壽司羊平常都吃壽司居多,
但是牛排也是很喜歡的食物之一,
不過平常比較少寫牛排類西餐類的食記,
因為多數去吃西餐或是牛排都是跟家人一起去吃居多,
跟長輩吃飯的時候不是很方便一直拿出手機拍照,
所以一直沒有寫這樣的食記,
不過在因緣際會之下,
找到了許多可以一起吃飯的好飯友之後,
最近吃飯的習慣有點小小的改變,
或是說吃的餐廳風格會有點小小的改變,
希望可以繼續分享不同的美食給大家。
感想:
先說服務,Capstone Steakhouse的服務大致上來說不錯,
如果需要什麼東西,或是有什麼問題,
跟服務生詢問都可以得到不錯的結果,
因為同行的朋友有喝酒的需求,所以詢問酒單上頭的狀況,
#侍者有很詳細與親切的說明喝起來的感覺跟差異,
算是很加分之處。
不過當天點餐的領班人員,不知道是比較忙碌還是怎麼樣,
對於 #點餐的方式與口氣有點趕,所以有小小的扣分。
其餘的部分,
服務生的表現不管是在送餐還是在介紹餐點的方面都很棒,
對於第一次來到餐廳用餐的壽司羊來說,
#服務可以給85分了。
環境的部分,感覺是還不錯,看起來是很大器的感覺,
不過如果比起印象中,
其他教父牛排系列從"照片"上看到的感覺,
會有點稍稍精緻度不足的遺憾,
地板的設計是木頭的,所以人走來走去的時候會有點吵,
不過,要聽到這樣的聲音,
前提是仔細聽而且沒有太多聊天聲音的情況下,
等到人比較多,大家開始聊天之後,
就比較少注意到這樣的聲音了。
前菜的部分,如果還有機會去,應該會試試看別的,
因為如果就當天所吃的 #雞尾酒蝦 做比較,
#茹絲葵 的前菜,不管是在選擇方面,
還是在味道方面,真的贏過太多太多。
湯品的部分,雖然選擇少,不過是還不錯喝。
主餐的部分,可能真的是因為期望太高,
所以在吃的時候,就會有小小的失望,
也或許是吃不習慣這樣的料理與上菜的方式,
所以會覺得有點不這麼的好吃。
配菜的部分,#馬鈴薯泥 的表現比炒蘑菇好很多,
下次應該會再點,
不管是不是再來Capstone Steakhouse,
不過還是要說,茹絲葵的配菜選擇真的多很多...
甜點的部分,表現起來比較適合一個人吃,
而且選擇上來說也不錯,這一點,
茹絲葵的甜點份量真的就太多了。
總結,在壽司羊此次的用餐感覺中,
會覺得Capstone Steakhouse是一間,
氣氛、服務、名氣比較佔比較高的一間店,
如果是真的想吃壽司羊習慣的牛排的話,
可能就不會選這一間了,
如果沒有太大的變化,或是朋友強烈的相邀,
短期內壽司羊應該不會再訪,因為荷包也已經差不多空了。
#高雄牛排 #美國頂級老饕牛排 #澳洲和牛
#美國頂級乾式熟成牛排 #鼓山美食 #新開幕
#最好吃的提拉米蘇在織壽司 #茹絲葵瓷盤滋滋滋
#鑄鐵鍋 #熔岩巧克力 #水果軟糖 #羅勒炒蘑菇
羅勒炒蘑菇 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.蒸透抽
材料:
透抽 3尾(約800公克)
米酒 少許
調味料材料:
醬油膏 2大匙
涼開水 2大匙
蒜末 10公克
辣椒末 5公克
蔥末 10公克
香油 1茶匙
2.胡椒大蝦
材料:
蝦 600公克
米酒 少許
調味料材料:
香蒜粉 2大匙
薑母粉 1大匙
五香粉 1茶匙
黑胡椒粒 2大匙
白胡椒粉 2大匙
鹽 3大匙
3煎鹹豬肉
關鍵:鹹豬肉油煎表皮會硬 加水煎會變軟!
材料
鹹豬肉 2條 salted pork
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋,不加油,放入鹹豬肉。
2. 在溝槽中加入水,蓋上蓋子,以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面,蓋上鍋蓋再煎5分鐘即可。
4.煎香腸
關鍵:香腸難熟!用水煎法超快熟透又不乾硬
材料
香腸 10支 sausage
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋,不加油,皮向下放入香腸。
2. 溝槽加入水,蓋上蓋子,以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面,再稍微煎上色即可。
香腸煎法比一比
水煎法-外皮完整、內部濕潤多汁、只要10分鐘
油煎法-外皮焦裂、內部又乾又硬、需要20分鐘以上
5.煎雞腿排
關鍵:雞皮油多濾除後 避免直接油煎產生油爆
材料
去骨雞腿排 4片 chicken thigh
水 100ml water 100ml
作法
1. 熱鍋,不加油,雞皮向下入鍋。
2. 在溝槽中加入水,蓋上蓋子,以小火燜煎10分鐘。
3. 打開鍋蓋,翻面再煎3分鐘即可。
6.蒸鮮蔬
材料:
地瓜 200公克
山藥 200公克
水 100cc
調味料:
鹽 適量
作法:
1. 地瓜和山藥分別切成1公分的厚片,泡水5分鐘,避免變黑。
2. 將地瓜放入鍋中,於溝槽倒入水,蓋上鍋蓋,蒸約12分鐘。
3. 開蓋撒上鹽即可。
7.蒜香蘑菇
材料:
蘑菇 300公克
蒜片 30公克
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 2大匙
白酒 1大匙
作法:
1. 蘑菇加蓋乾煎3分鐘。
2. 掀蓋翻面再乾煎3分鐘。
3. 加入蒜片、橄欖油、鹽、黑胡椒與白酒拌炒約2分鐘即可。
8.瑪格莉特披薩
披薩麵糰
材料
A
高筋麵粉 125公克
糖 1/2大匙
鹽 1/4茶匙
奶粉 1大匙
酵母粉 1/2茶匙
B
沙拉油 1大匙
水 80公克
作法
1. 高筋麵粉放入盆中,加入其他材料A,再加入材料B,拌勻成糰。
2. 蓋上保鮮膜,靜置30分鐘發酵。
3. 取出麵糰?平,切取適量的麵糰,?平成比蒸烤盤稍大的麵皮即可。
材料
披薩麵皮 1份
番茄醬 適量
馬自拉起司片 6片
番茄片 6片
羅勒葉 適量
橄欖油 適量
作法
1. 取蒸烤盤,表面塗上適量橄欖油。
TIPS—烤盤塗油可以增加餅皮表面酥脆。
2. 將披薩麵皮鋪再蒸烤盤中,表面均勻塗上番茄醬。
3. 依序放上馬自拉起司片、番茄片、羅勒葉,再淋上橄欖油。
4. 蒸烤盤的溝槽,加入50cc的水,蓋上鍋蓋,以中小火蒸烤15分鐘即可。
TIPS—水量不要太多,才能保持外部酥脆,裡面鬆軟
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羅勒炒蘑菇 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最讚貼文
【清炒松本茸】
昨天跟大家分享的松本茸,我把影片剪好了,松本茸怎麼吃,請參考影片(遞)。做法是參考超市架上的標示,發現香草和菇類真的很搭,如果手邊沒有迷迭香,羅勒葉也很不錯。
如果買不到松本茸,直接把它換成蘑菇,也會很好吃~有興趣的讀者請試試看!
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白酒煮青口
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材料:
青口 800克
白酒200毫升
洋葱1個
忌廉200毫升
牛油200克
羅勒葉6片(切絲)
百里香3條
薑汁豆苗忌廉湯
http://bit.ly/34uL7Mb
材料:
洋葱1隻
西芹4支
大蒜150克
薯仔(去皮)100克
清水1公升
薑50克
忌廉250毫升
豆苗500克
牛油100克
香煎比目魚配文也汁
http://bit.ly/2QZFzFu
材料:
比目魚250克
車厘茄6粒
蒜片2粒
百里香1條
橄欖油20毫升
法邊豆6條
喼汁6滴
檸檬1隻
牛油150克
番荽少許
喼汁少許
法式蘑菇焗蘆筍
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材料:
大蒜半條
忌廉300毫升
蘑菇6粒
蘆筍5-6條
雞蛋黃1隻
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