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我最喜歡的 #蛋黃酥 課程中也學得到喔！
第一章、前言
1常用工具介紹
2常用食材或替代食材介紹
3烤箱溫度、時間掌控等觀念與基本技巧
第二章、厝邊分享趣 - 大盤蛋糕
4法芙娜巧克力蛋糕
第三章、懷舊古早味 - 蛋糕
5帕瑪森起司古早味蛋糕
6蜂蜜千層蛋糕
7紙模古早味蛋糕
8波士頓派
第四章、多樣化餡料 - 蛋糕捲
9烤焙紙裁切、蛋糕體及動物性鮮奶油製作
10芋泥蛋糕捲
11虎皮捲
第五章、人氣伴手禮 - 零嘴糖果
12檸檬蛋糕
13手工曲奇（原味、巧克力、抹茶）
第六章、節慶最熱銷 - 中式點心
6-0 油皮與油酥製作 （綠豆椪、蛋黃酥、芋頭千層酥、奇亞籽月餅）
6-1 綠豆椪
6-2 蛋黃酥
6-3 奇亞籽月餅
6-4 芋頭千層酥
6-5 鳳梨酥
6-6 各式月餅包裝介紹
第七章、創業接單正夯，你不能不知道的事情！
21成本考量與訂價策略
22系統化大量製作
23客戶溝通實用技巧
24完美包裝訣竅
25寄送宅配保鮮原則
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羅爸波士頓派 在 [問題] 波士頓派很硬又乾- 看板baking 的推薦與評價
小妹是超級烘焙新手，只有烤過2次重乳酪蛋糕跟焦糖香草布丁。想說父親節快到了，想
自己烤個波士頓派，於是參考了愛料理某位網友的配方，如下：
1.問題敘述/食譜配方：
中筋麵粉 200克
玉米粉 25克
泡打粉1.5茶匙
鹽 1/4茶匙
全蛋 3顆
糖 180克
牛奶 110cc
無鹽奶油 180克
a.將粉類過篩混合均勻備用
b.牛奶跟無鹽奶油加熱至奶油融化關火
c.全蛋加糖打發成蛋黃糊
d.將a的粉類分發3次加入c的蛋黃糊中拌勻，接著將b的奶類加熱至沸騰後分4次加入蛋黃
糊中全部拌勻
e.倒入9吋派模後在桌上敲幾下進烤箱
f.烤箱上下火皆180度，烤40分鐘左右。
g.烤完後倒扣放涼
2.相關圖片(選擇性檢附)：
這是剛出爐的樣子
這是切片圖，看起來跟吃起來真的是又硬又乾，一點都不蓬鬆呀！
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※ 編輯: miniq303 (111.185.73.218), 07/30/2017 15:36:43
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