▊咖啡的6大萃取方式,你知道哪幾種?
獻給喜歡咖啡的你和他。 什麼是咖啡萃取? 咖啡萃取物,由水中80%水溶性成分,以及其他香氣成分所組成。因為這些成分,以不同程度聚成導致咖啡不同的香氣(aroma)、味道(taste)。你知道嗎? 即使是同一種咖啡豆,透過不同的萃取方式,也會讓咖啡產生不同風味。這次讓天地人帶你認識咖啡的6大萃取方式:
◾ 第一種:浸泡法
◾ 第二種:煎煮法
◾ 第三種:循環法
◾ 第四種:滴濾法
◾ 第五種:虹吸法
◾ 第六種:壓力法
不同的咖啡萃取方式會影響咖啡的香味產生?萃取咖啡的過程中就像漫長的旅程,不能忽略任何一項因素。想了解更多咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡萃取、義式咖啡、感官技巧嗎? 🔺 推薦給你精品咖啡國際證照培訓班,請點選>>> https://www.tiandiren.tw/course/f1029
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅I'm 鹹魚爸,也在其Youtube影片中提到,週三了,一週又過一半 每天錄點東西會發現日子在過超快 因為辦公室沒牛奶了 捷運出站就先在義美買一下 結果只有沒買過的加州全脂 好吧~都是全脂就試試 還比較貴 今天奶泡其實打的也不好 但因為它脂肪夠,反而剛好 咖啡萃取也行,所以拉花起來就還可以 但若想要拉葉子,這流動性還是不行 不過總算慢慢又拉回...
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義式咖啡萃取技巧 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳解答
【史上最美:50年代復古風格家用義式咖啡機-SMEG開箱文】
SMEG對於有在follow美型生活家電的人來說,是個絕對不會錯過的品牌
從1948年在義大利成立至今
美到不得了的夢幻色系+滿溢著50年代復古風格的機身設計
今天學長要開箱的,就是SMEG經典的
義大利SMEG義式咖啡機-SMEG Coffee Machine ECF01
內容包括:
📌外觀設計和機身構造
📌基本操作介紹
📌Espresso萃取流程&使用小技巧
📌蒸氣打奶泡流程&使用小技巧
全文請點擊:https://pse.is/KH3E7
義式咖啡萃取技巧 在 花媽甜心派 Facebook 的精選貼文
夏滋味~最愛的私藏店家 #高雄馬可的店早午餐
今天花媽就不藏私與大家分享口袋名單
這是一家位於高雄三民區正興路上將近20年的早午餐店
是什麼樣的魅力在這競爭激烈的早午餐市場佔有一席之地
我想除了環境優雅讓人放鬆,美味更是無話說
再來就是用心品質以及100分的服務
每次有朋友來訪我的第一選擇就是馬可的店
一段時間都會有不同的饗宴讓人驚喜
這一季馬可推出全新菜單讓我好想天天報到
明後天周休2日立馬衝一波
一杯咖啡一份餐點搭上美妙音樂旋律
品嘗美食與放鬆的好地方 #馬可的店
重點是服務員每個顏值超高笑容滿面(賞心悅目啊~~)
#即日起至7月15日雙雙對對四人同行一人免費,
#你用餐馬可請客
👍#活動規則👍
📷 FB / IG 拍照打卡按讚
⭕️即享四人同行1人免費
📌不限平日、假日任何餐點
🚨以最低餐點價格為折抵選項
📌門市地址:高雄市三民區正興路165號
📌連絡電話 :(07)397-5022
📌營業時間 : 早上9:00~晚上18:00 (週二固定店休)
#對咖啡拉花有興趣的朋友還有拉花課程喔
拉花的學習之路,沒有捷徑。
然而,可以透過老師的帶領之下,更快的朝向正確的學習路程
透過專屬的一對一課程能夠快速給你練習的方向
指點迷津,突破盲點,做出屬於自己的專屬咖啡
☕️ #課程費用:
#1對1 Barista 拉花個別課程 6hr $4000憑學生證85折優惠
#1對2 Barista 拉花雙人課程 6hr $3500
☕️ #課程內容:
義式咖啡機操作
Espresso 萃取及判斷
牛奶發泡 原理解析及技巧訓練
拉花實作技巧
#屏東店同步全新菜單喔
屏東信義路112號//08 765 6708
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圖一
#阿法奇朵
Affogato 源自於義大利,意思是「淹沒」「窒息」
形容「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」
形容「美味到讓人窒息的食物」
冰鎮過後的杯子,放入精選冰淇淋
杯中放入甜而不膩的脆餅,以香氣十足的薄荷葉裝飾
享用這道抗暑甜點時,最後倒入馬可配方Espresso
🌞消暑、美味、甜而不膩的口感,不斷在口中湧出
圖二
#濃縮馬丁尼 #Espresso #Martini
作為一個咖啡館,想當然調酒也要加入咖啡元素
經典調酒不敗之款中的馬丁尼
加入特調配方豆所萃取的濃縮咖啡液
琴酒特殊的杜松子與柑橘皮香氣
佐濃縮咖啡的甜橙與花香
#大人的滋味 喝喝看就知道囉!
#高雄美食 #高雄早午餐
#咖啡 #咖啡拉花 #簡餐 #沙拉 #輕食 #美味しい #美味しいお店 #e
義式咖啡萃取技巧 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最佳解答
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不過總算慢慢又拉回原本的軌道
朋友建議我買160ml的圓杯
每天就練二杯,不要再變
這樣才會進步
這二天再來找杯子
另外折疊彈刀第一批昨天寄出
估計過二天會到第二批
折疊彈刀
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義式咖啡萃取技巧 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最佳解答
午安
今天又用上二次分水濾網了
故意停半個月,今天再回過頭來用
就明顯感覺到它的好處
粉餅不積水、不穿孔、萃取均勻
沖煮頭好清
至於拉花部分,咖啡配方比例看來是有問題的
加上奶泡打的不夠細緻也有影響
整體上來說還是不及格
明天繼續
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義式咖啡萃取技巧 在 珍妃咖啡與健康(義式濃縮) 濃縮咖啡(Espresso)是最快速的 ... 的推薦與評價
器材昂貴:相較於技巧,義式咖啡更吃器材。不像手沖咖啡,鍋爐、幫浦太差的咖啡機很難沖煮出一杯好的Espresso 無法表現咖啡豆特性:義式咖啡強調的是快速萃取,因此在 ... ... <看更多>
義式咖啡萃取技巧 在 義式咖啡萃取時間 - Mobile01 的推薦與評價
義式咖啡萃取 時間 ... A杯“輕壓”萃取時間大概25秒左右(有crema),咖啡比水還濃一點感覺,有油脂。 B杯“重壓”萃取一分半左右,用滴的,但咖啡很濃郁,好像 ... ... <看更多>
義式咖啡萃取技巧 在 [義式] 濃縮粹取的流速與時間- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
目前練習用半自動機做espresso快一個月了
用了蠻多豆子調整粗細 終於粹出自己比較喜歡的風味
不過粹出來的量和時間和使用手冊有差異
首先 使用手冊有說 從拉起沖煮把手到咖啡液流出
約5到10秒 不過我大約是4秒左右就會開始流出
不知道是否跟幫浦有關 我是用迴轉式的
之前看水管的分享 迴轉式的好像會比震動式的快
所以想問第一滴流出的時間 這樣算是合理嗎?
還有時間沖煮的計算 手冊是說 約25到30秒 粹50到60ml
但是就以粗細做調整 同樣18克粉 若是30秒粹50ml以上
我會覺得比較苦澀難喝 但是調整到我現在的流速和量
大約30秒取38ml左右我會比較喜歡 所以想問是否維持
目前狀況就好 不一定要照手冊的參考值 總覺得差蠻多的
附上現在粹取的狀況視頻 看看是否有改善的地方
用的是羅馬金杯女王豆 18克 IMS濾杯
https://youtu.be/xzERLCB0xyo
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