WMF Augest Recipe|日式梅干風味豚肉大根煮
夏日的午餐,總是想要做點爽口開胃、簡單不費工的,來對付炎熱之下的懶散和低食慾~ 這天買了些新鮮紫蘇,特別喜歡它清爽的香氣;從食材櫃裡拿出自己醃的日式梅干來和它搭配,加上些嫩薑,一起快手煮了這鍋 #日式梅干風味豚肉大根煮。蒸煮的軟嫩的豬肉、薄片脆口的白蘿蔔,加上梅干和紫蘇帶來的酸香滋味~ 胃口大開 ❤️ 另一半說光這道菜他可以吃下兩碗熱騰騰白飯啊!
這次料理依舊使用了WMF Fusiontec 小鍋,它的通用鍋底可以在各種爐面上使用,#IH爐上使用也完全沒問題,導熱效率非常優;料理好直接上桌,與和風餐桌搭配好好看。料理時從玻璃鍋蓋直接就可以目視掌握食材的烹調情況,豬肉片一熟就關火;豬肉片剛剛好的軟嫩、切的薄薄的白蘿蔔片還保留了爽口的脆度,搭著吃口感 👍
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#日式梅干風味豚肉大根煮
#使用WMFFusiontec20cm低身小鍋料理
〖材料〗
豬肉火鍋肉片 1 盒(約200g)
白蘿蔔 1/2 條
嫩薑 7-8 瓣
梅干 2 個
清酒 2 大匙
香油 1 大匙
味醂 2 大匙
鹽、胡椒少許
紫蘇 2-3片,切細絲
〖作法〗
1. 把梅干去籽剁成泥,和清酒、香油、味醂混合成調料。
2. 將白蘿蔔削皮後切成很薄的薄片(或是用削片器削,要儘量薄才好吃),平均鋪在鍋底。上面放上嫩薑片,再鋪上豬肉片,倒入調料。儘量將食材們鋪的平均些,加熱時受熱比較均勻。
3.蓋上鍋蓋,先開中火煮1-2分鐘,看到鍋蓋上的蒸氣水滴後轉小火續煮約3-4分鐘,打開鍋蓋用料理筷翻動豬肉片,確定肉片已熟即完成。上桌時撒上切絲的紫蘇裝飾提味。
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#本文與WMF合作鍋具體驗及食譜設計
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#職人尋味 #Fusiontec
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同時也有616部Youtube影片,追蹤數超過2,750的網紅馬它mata x,也在其Youtube影片中提到,轉眼間居然已經回到桃園,沒有每週五晚上收拾著行李,週末到處奔走,平日在正常上班的日常 這兩個月真的挺不容易,卻也覺得收穫比想像中大的太多,收集故事的路程,才讓我明白這世界上有更多風景,也有更多事物、精神可以去學習,最後還是很感謝當初有想用影像的方式記錄,未來可以好好回味這段大冒險!也希望大家喜歡這...
職人尋味 在 食事,365日。 Facebook 的最佳解答
女兒說:「媽媽我想吃透明的義大利麵,上面很多香菇那個~」
阿~透明的義大利麵?有這種東西啊!旁敲了一陣子才發現她說的是韓國雜菜,真的是有點可愛😂😂😂,想起小時候某段相似的情節,小弟以前會跟阿母說:「我想吃黑豆腐!」對,沒錯,我弟管仙草叫黑豆腐!
好喔,媽媽就來煮個透明的義大利麵,這回用 #Fusiontec炒鍋 大顯身手,步驟跟往常沒有不同,依舊全程小火爽快的拌炒,完成後發現好像可以就這樣連鍋子上桌誒,容量大到可以把這麼多的食材都裝進鍋子裡,而且直接使用鍋子上桌好像也蠻美的,顏色好繽紛啊~這天追求吃份韓國定食的心情,畢竟都大費功夫煮了雜菜,不喝個大醬湯跟吃個小白菜泡菜好像說不過去啊~於是就........
韓國雜菜(大約四人份)
韓國冬粉約 200g
菠菜4束,切段
紅蘿蔔半根,切絲
木耳4片,切絲
香菇5朵,去蒂切絲
洋蔥半顆,切絲
牛肉絲 200g
蒜末、糖,醬油、麻油、鹽巴適量
作法
1.冬粉泡冷水一小時以上,先剪成適當長度。
2.牛肉醃過(麻油、醬油、糖、芝麻、蒜末、白胡椒、清酒)。
3.菠菜燙過後瀝乾擠掉水分,切成適當長度,用蒜末、鹽巴、麻油拌過。
4.先把洋蔥切絲炒過,一點鹽調味,取出備用。
5.炒蘿蔔絲,也是鹽巴調味,取出備用。
6.最後炒香菇絲,待香菇有點出水後加蒜末,起鍋前1/2小匙醬油調味,取出備用。
(4.5.6步驟都是同一個炒鍋,由淺色炒到深色)
7.另起一鍋水約800cc,3大匙醬油1大匙砂糖煮滾,泡過水的冬粉下鍋煮滾關火,瀝乾。
8.炒鍋下牛肉,待快熟了放入木耳,拌炒,接著倒入冬粉,兩匙醬油兩匙砂糖調味,有點乾可以加一點煮冬粉的醬水。
(7跟8步驟最好同時處理,冬粉才不會黏成一坨需要更多的水調開)
9.最後全部的材料拌在一起,加入芝麻、麻油、蒜末,試味道,不夠鹹可以加醬油以及糖調整。
另外,可以準備兩顆雞蛋,將蛋白、蛋黃分開煎成白色跟黃色的蛋皮,切絲擺盤,就會有漂亮的透明義大利麵喔~(咦)
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職人尋味 在 食事,365日。 Facebook 的精選貼文
記得上次說過白老師的焦糖洋蔥嗎?前陣子做了一盒,別看它小小一盒,可是用了9顆洋蔥啊~正好 #德國百年WMF 2020的 #Fusiontec炒鍋 直接上場服役,有著28cm的大容量Fusiontec鍋系列使用了鋼陶一體的材質,搭配一組的WMF不鏽鋼鍋鏟翻炒起來超過癮,鍋子算是比起一般炒鍋有份量,又比鑄鐵鍋輕,覺得相當適合這種大肆翻炒動作的菜色,鍋子前後都有手把好使力,可以安穩的在爐火上放心的操作,焦糖洋蔥最怕火侯上控制不當,需要不斷的翻炒調整火力跟油量,因為鍋子導熱佳、蓄熱能力很好,可以在短時間內加熱油溫,所以真的要非常小心火侯,炒洋蔥那天只有一開始的步驟是用大火把洋蔥水份蒸發,之後全程都用超級小火就可以輕鬆完成。
得到一盒辛苦炒好的焦糖洋蔥後,最想破解女兒不太愛吃包著餡料的料理,舉凡水餃、鍋貼、小籠包,原因在多方觀察後發現她不懂蔥的美味😌,口味果然是little me,小時候不懂的滋味也一起遺傳啦,想起做副食品時期最常用洋蔥當底料引起女兒的興趣,洋蔥長時間翻炒的美味,就是最佳調味料,常常用這洋蔥、香菇取代蔥作為增加風味的食材,所以這次春捲內餡就用只用了絞肉與乾香菇、焦糖洋蔥、蒜泥跟一點薑泥,上週末就用這樣的組合包了炸春捲,
我跟朋友都戲稱樋口正樹是「餃王」,不管什麼東西到他的餐桌上都看起來美味無比,甚至是我最吃不懂的熱狗😌,最近則是看到他包裹著紫蘇餡料的炸春捲感到非常有興趣,準備了焦糖洋蔥的基本肉餡外還有酪梨+鮮蝦組合、海苔+肉餡、紫蘇+咖哩里肌雞肉條,再來一樣用蓄熱極佳的 #Fusiontec炒鍋 油炸,鍋子造型的關係,炸油不用多,又可以維持一定油溫持續炸春捲,就能達到很好的油炸效果。
好喔,果然炸物加焦糖洋蔥的餡料組合深得兒童的心,不管是肉餡+海苔還是肉餡+紫蘇都吃下肚了,是一個爸媽也相當滿意的週日下午(乾杯);那盒炒了一個下午的洋蔥,就這麼兩餐吃完了,吃完果然跟白老師說的一樣,會決定下次應該要做多一點,而且是要盡快再炒一盒,應該要來挑戰20顆洋蔥,有 #Fusiontec炒鍋 我不怕。
焦糖洋蔥(500ml的容量)
中型洋蔥9顆(大約一個手掌的大小)
油大約兩大匙30ml
(建議用味道不強烈的玄米油、芥花油或是葵花油等等,較為百搭,如果一開始就用橄欖油,也許炒出來的焦糖洋蔥會比較適合只做西式料理)
作法
洋蔥切絲後,冷油冷鍋下鍋#Fusiontec炒鍋炒至水分蒸發,中間要不斷的翻炒注意鍋中的狀況,視狀況可以再補油及調整火力,炒至鍋中洋蔥變得跟洋蔥的外皮一樣的咖啡色就可以了。
保存方法
可以放在製冰盒裡做成冰磚,又或者放在塑膠袋中盡量鋪成薄薄的片狀,冷凍起來,使用的時候取出折需要的份量就可以了。
7/30(四) - 8/2(日) Q314特家攤位WMF台北國際烘焙展親身體驗德系工藝超值優惠
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職人尋味 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳貼文
「對自己好一點,才發現原來生活可以這樣過!」
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第一次到Ivy家作客的時候,徹底感受到什麼叫做「儀式感女王」,就是有自己的生活步驟,卻完全不覺得煩瑣,依舊能夠享受其中,這就是所謂的儀式感女王吧?
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一開始覺得垃圾桶自動很誇張、倒雞湯要裝茶壺很誇張、冰箱放進櫃子裡也很誇張,但當我從旁邊觀察才發現,Ivy完全能夠體會箇中樂趣,我也從他身上學習好多好多!
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曾經以為,長得漂亮的人就是愛打扮,後來才發現Ivy的人生哲學是「做什麼,像什麼!」可以到處露營、騎單車環島、樂在爬山,這就是不同面向的Ivy,不當別人的女人,當自己的女王。
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【本集重點】
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00:00 負能量週記開始囉!歡迎來賓Ivy Chou
02:15 天秤座的Ivy的聊天話題很奇怪?!
08:05 本集主題:Ivy的生活儀式感
15:33 Ivy很有品味 連吃cheese都很講究!
17:40 生活中不覺得麻煩才是真正的儀式感
22:45 Ivy完整地體現出什麼是「女人」
24:00 有小孩跟沒小孩的生活很難完全到位
28:00 丘曄的泡澡儀式感結局神展開
30:40 關韶文是Ivy腦粉 什麼都想買
36:15 Ivy每週三跟粉絲聊天也非常有儀式感
42:00 Ivy同時也很愛露營、爬山、騎單車環島
48:00 Ivy的儀式感就是「做什麼像什麼」
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#Podcast #丘曄 #負能量週記
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【負能量週記】職業光環背後的負能量!航空公司的神祕監控單位!記者出過最糗大包!feat.丘曄
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