[咔嚓~咔嚓~食脆皮燒肉係要有咔嚓聲先過癮嘅~]
Crispy Pork同好請揮揮手~~~Ok, 我自己揮咗先^^~~~
雖然脆皮燒肉係泰國好普及嘅庶民美食,但老實搵到好食嘅真係唔容易,喺清邁呢度,除咗古城三王像附近嗰間好出名嘅脆皮燒肉老店(呢間自行google就搵到^^),鄰近Warorot Market亦有間只經營早午市嘅棵汁店,佢啲脆皮燒肉入口都係脆到咔咔聲,會令人食上癮嗰種~~~
🍲菜式選擇:
聽老闆娘亦即係第三代傳人講,祖父母原本喺曼谷開業,43年前全家連人帶舖北上移居到清邁,咁多年都係獨賣粿汁呢一味,滿滿一碗有排骨、豬皮、脆皮燒肉、豬潤、豬肉腸等配料。如果鍾意食脆皮豬肉可以選擇單點燒肉飯,甚至淨係一碟燒肉都得。
👨🏻🍳食物質素:
粿汁超足料,一塊塊粿片口感滑溜,唔會過硬又或腍Pat Pat;豬肉腸塞滿豬肉碎同香料,入口好柔軟,帶濃濃胡椒嘅味道;個樣有啲似魚肚嘅豬皮好索汁;豬排骨同豬膶都好新鮮;脆皮燒肉鬆軟唔硬實,有豬肉鮮味,平時少食炸物嘅廢老太大讚炸得好,唔會乾爭爭,無油膉味又唔油膩,不過我同大廢覺得放湯後仲係好脆身,呢下先最神奇囉~~~
泰式嘅燒肉飯上面會淋上特製嘅鹹甜醬汁,之前好多地方食到都係二百級甜兼且好似鼻涕咁杰撻撻,但喺度完全無呢個問題, 醬汁濃稠適中,帶少少甜,好惹味,不過燒肉本身帶淡淡嘅鹹香,唔落醬汁都好食~~~
其實粿汁同脆皮豬肉兩樣我都鍾意,要二選一真係好難揀XD
🏡用餐環境:
由滕器街(Chang Moi Rood)向Warorot Market方面一直行,近住紅色牌坊嘅小巷裡面,只做早午市,裝修樸實無冷氣,菜牌就列晒喺牆上面,只得泰文,但店員可用簡單英文溝通(咁本身都唔係多嘢揀嘅^^)
不過記得早啲去,雖然話營業到下午三點,但我試過有兩次下午一點半去到已經話賣晒~~~
💰平均消費:
實惠街坊價,粿汁同燒肉飯只係60THB/HK$15,沙嗲豬肉串燒就係由街尾嘅攤檔供應,一碟50THB/HK$13 ,簡單、經濟又好食~~~
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地址:99/11-12 Chang Moi Tud Mai Rood, Tambon Chang Moi, Amphoe Mueang Chiang Mai, Chang Wat Chiang Mai
營業時間:9am-3pm,逢星期日休息
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地圖:https://goo.gl/maps/keTvUd93z51F3N1ZA
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足本食譜: https://bit.ly/3pAid6V
想足不出戶吃盡天下菜?
今集《飲食男女》就找來名人坊粵菜主廚鄭錦富師傅,為我們示範《三餸一湯》食譜。來自鄭錦富師傅的菜單,有豬?燉螺頭、臘味煲仔飯、蘿蔔大鱔煲及芥蘭炒牛肉,讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
豬?燉螺頭
00:38
https://bit.ly/3awtroV
材料:(2位)
豬? 8両
響螺頭 6片
薑 1-2片
金華火腿 5錢
上湯 4両
清水 6両
臘味煲仔飯
01:46
https://bit.ly/2ZrDyF7
材料:(4位)
米10両
水10両
膶腸 2條
三花油腸 1條
臘肉 半條
油鴨髀 1隻
煲仔飯豉油 適量
蘿蔔大鱔煲
04:31
https://bit.ly/3bgJ6b5
材料:
大鱔 (約2.5斤) 1條
耙齒蘿蔔2斤
蒜子10瓣
火腩骨 1條
冬菇10粒
陳皮 1朵
薑 少許
葱 少許
金華火腿 少許
上湯 適量
糖 少許
鹽 少許
老抽 少許
胡椒粉 少許
生粉水 適量
竹笪 1塊
芥蘭炒牛肉
08:29
https://bit.ly/2NCPMs1
材料:
芥蘭12両
牛肉5両
蛋白 1隻
薑片 1片
蒜茸 少許
乾葱茸 少許
生粉 適量
生粉水 適量
生抽 適量
蠔油 少許
老抽 少許
上湯 少許
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
節瓜辣煮排骨
https://bit.ly/3riOBwh
材料:
節瓜1條
甘筍半條
草菇乾30克
排骨250克
乾葱2粒
蒜頭2瓣
醃料:
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
生抽1茶匙
老抽1/2茶匙
調味:
魚露2茶匙
辣椒醬1湯匙
糖少許
老抽1茶匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙
炸魷魚鬚
https://bit.ly/36FXvfk
材料:
魷魚頭200克
雜錦香草1茶匙
咖喱粉1茶匙
炸粉1碗
冰水適量
油少許
鹽1茶匙
雜錦香草1茶匙
荷蘭豆炒雙腸
https://bit.ly/3cAfS9t
材料:
荷蘭豆100克
葱1條
辣椒1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
膶腸1條
臘腸1條
紹酒少許
鮑汁 1茶匙
糖少許
粟粉水少許
梨乾海底椰紅蘿蔔湯
https://bit.ly/2YEMS8j
材料:
梨亁3片
紅蘿蔔1條
海底椰30克
蜜棗2粒
南北杏20克
枇杷葉35克
排骨400克
水2.2公升
鹽少許
雪耳1個
足本食譜: https://bit.ly/39GCX8n
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膶腸英文 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
年近歲晚,又是一家人團聚的好時機。今年團年飯還沒有靈感?想多點新意,讓一家人吃得高高興興,就要留意今集《飲食男女》三星米芝蓮中菜大廚歐國強師傅,為我們示範團年飯版《三餸一湯》食譜。來自歐國強師傅的菜單,有薑葱魚露煀雞、鮑參翅肚羹、茭白筍蜜豆炒臘味及陳村粉雞油花雕蒸肉蟹,讓大家多些靈感構思團年飯菜單。
薑葱魚露煀雞
00:24
https://bit.ly/39JJhMx
材料:
三黃雞 (約兩斤) 1隻
薑 5-6厚片
葱 1大束
紅椒 2-3隻
生粉水 適量
麻油 少許
竹笪 1塊
調味料:
魚露 少許
片糖 少許
雞湯 適量
蠔油 少許
鮑參翅肚羹
06:45
https://bit.ly/3cCa9zO
材料:
素翅 1碗
禿參 (已浸發) 2條
蛇膠 (即花膠) 3-4件
罐頭鮑魚 1罐
熟雞胸肉 1-2件
木耳 2朵
瑤柱 2両
筍 2件
上湯 1,000毫升
老抽 少許
胡椒粉 少許
茭白筍蜜豆炒臘味
12:42
https://bit.ly/2YEyr45
材料:
茭白筍 6-8條
蜜糖豆 適量
鹹酸菜 適量
油鴨髀 1隻
臘肉 1條
膶腸 1條
臘腸 1條
蒜茸 少許
薑粒 少許
葱粒 少許
鹽 適量
糖 適量
蠔油 少許
紹酒 少許
生粉水 適量
陳村粉雞油花雕蒸肉蟹
18:08
https://bit.ly/3rmCRZP
材料:
肉蟹 (約2斤) 1隻
薑 3-4片
葱 1小束
紹酒 (花雕酒) 80毫升
雞油 5湯匙
蛋 1隻
陳村粉 適量
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