關於 自己煮 麵湯 底 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

提到台北拉麵排隊名店，信義區拉麵推薦，絕對不會錯過松菸巷弄的五之神製作所台灣👍👍，來自東京新宿濃厚蝦味拉麵、沾麵，東京新宿獲拉麵大賞第一名，五之神排隊大排長龍，使用蝦子、味噌、番茄等配料，全麥粉自製麵條，屬於新潮流的沾麵專門店，工業風用餐空間，必吃濃厚豚骨蝦沾麵230元、濃出汁蝦拉麵230元，每週推出五之神限定拉麵😍😍，還有販售麵屋雞金 雞白湯拉麵冷凍包，疫情緊張時刻，可在家自己煮，松菸拉麵店推薦，台北捷運市府站美食。

👍來去吃：https://upssmile.com/144135/gonokamitw

🙏五之神製作所 台灣。電話： 02 2746 6867。地址： 110台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號。（捷運市府站，松菸附近）營業時間：一三四五11:30-15:00、17:00-21:00。六日11:30-21:00。（週二公休）

Upssmile向上的微笑萍子 旅食設影 五之神製作所 台灣 五之神製作所 台灣 信義區商圈 市府捷運站 #蝦 #信義區美食 #五之神製作所 #五之神製作所台灣 #日式拉麵 #台北美食 #台北餐廳 #蝦沾麵 #蝦沾麵湯底 #麵食 #麵 #ramen #ramennoodles #ramenlover #拉麵 #日式拉麵 #市政府美食 #五之神 #市政府美食 #台北拉麵 #拉麵人生 #taipeiramen #taipeifood #台北拉麵 #信義區 #信義美食 #信義商圈 #信義區拉麵 #市府美食 #市府拉麵 #台北沾麵 #沾麵 #沾麵控 #蝦味 #foody吃貨 #日式拉麵 #日式 #台北拉麵推薦 #拉麵控 #japan #japanesefood #japanfood #japanramen #japaneseramen #溏心蛋 #叉燒 #海苔 #筍子 #高麗菜 #濃厚豚骨蝦沾麵

這時候我想來一碗客家鹹湯圓！

有沒有過曾經在夜裡突然很想吃某種食物，一時之間買不到，要自己煮，還缺幾樣關鍵食材？然後很不甘心地上床睡覺。比如說客家鹹湯圓就是。

飲食喜惡這回事可說是個人受到各成長階段受到所處環境的影響，以過往的生命經驗積累、堆疊而成。如果循著每人的味覺繪製成味覺地圖和年表，必定非常有趣。

我雖是台語人，但中式菜色中，我卻似乎更熱愛江浙菜和四川菜。而因為婆婆是客家人，冬至時，我愛上了吃客家鹹湯圓。

我看到的客家鹹湯圓，都是沒有包餡料的小湯圓，圓圓滿滿地漂浮在滿滿豐富噴香的澆頭、茼蒿和香菜的大骨湯中。澆頭由香菇、豬肉絲、蝦米和客家飲食神髓-油蔥酥炒製而成。

自己做簡單的高湯非常容易，幾十元的排骨、薑片、酒和水即可輕鬆熬成美味，味道比之用味精雞粉調成的「泡麵湯」可是高明得多。這讓我想到上周和愛女吃一家連鎖火鍋店，我發現麻辣鍋底僅有清水+花椒和乾辣椒的味道後，店員竟直接拿了一碗，對，就是一碗莫知所云的粉末，然後就當著我們的面，倒進了湯中。這真是比悲傷更悲傷的故事。如果是熬成膏狀的麻辣醬+大骨高湯，我可能還可以稍微接受。花了數十倍的價格，難道只為了喝調味粉水嗎？還是建議大家乖乖買骨頭，好好地熬一鍋湯吧，花不了你太多時間和工夫的。

再來就是炒紅蔥香菇肉絲了。香菇請務必使用上好的台灣冬菇，包準你口齒留香。普通的豬肉絲即可，用酒、醬油、一點糖和白胡椒抓醃，最後加點太白粉和油使肉滑嫩。我還會加蝦米增添海味，也就是金勾蝦，只要沖洗過，泡一下酒同炒。

但為了鼓勵大家自炊，也不是樣樣都得古法煉製，紅蔥酥倒是可以買現成的鵝油香蔥取代。

熱油鍋炒將肉絲炒散後，可先盛起，原鍋加入香菇絲和蝦米炒香，再加回肉絲，用醬油、白胡椒和糖調味。最後加入油蔥酥。

高湯和紅蔥炒香菇肉絲因為比較費工，可以炒好後分裝一份一份地，也就是我常說的，預存好家事貯金，一切沒煩惱。想要在一星期內吃完的請放在-3度C微凍結室保存，下次食用時，不用解凍直接加熱快速上桌；想隔一兩周後再吃，就先放新鮮急凍結室設定60分鐘快速急凍保存，再放到冷凍庫中。

最近的茼蒿不是很好買，而且不便宜。可以買回來，汆燙後瀝乾，使用新鮮急凍結的急凍功能45分鐘製成冷凍常備菜，要吃時郭一下熱水，直接加入湯裡。

另外，芹菜香菜也都不好保存，但又是某些菜餚不可或缺的。我們可以每次買回來洗淨瀝乾後，切成末，分隔裝好，放-3度C微凍結室，延長保鮮最佳新鮮狀態。

有了以上的常備菜家事貯金，下次突然想吃鹹湯圓時，再也不怕了。

祝大家冬至圓滿平安！

#自炊食代 #阿木補鐵餐 #極光家之味 #阿木的好好吃早餐 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #常備菜 #冷凍常備菜 #家事貯金 #旬食 #節慶食 #冬至
#Panasonic #日本製電冰箱 #負3度C微凍結

#文末抽獎
【零廚藝、零技巧!20分鐘變出 #首烏雞湯、#西洋參黃耆雞湯、#肉骨茶湯】
從小到大，我經常被稱作「健康寶寶」，很少中標、生理期也是照樣生龍活虎、身體很少有什麼大小毛病，我想這點應該要感謝我媽。
　　
我媽是個重視全家人飲食健康的人，每到了關鍵時刻，總會準備一鍋鍋的好湯來幫我們補補身子，考試前有西洋參雞湯、入冬有十全大補湯，還有每個月一鍋的當歸四物湯。
　　
現在長大沒有和媽媽住在一塊，但入冬後還是會想要喝碗滋補的藥膳湯，這時候✨ 良膳之嘉 #料理藥膳包 便是我的廚房必備的料理好幫手，小小一包藥膳包入湯，20分鐘後一大鍋 #西洋參黃耆湯、#首烏靈芝湯、#肉骨茶包、#燒酒雞鍋…立刻上桌，不是人工調理包，是純天然中藥食材的好滋味!
　　
從秋天以來，這些湯品我喝上好一陣子，因為料理方式實在太簡單，一鍋湯只需要藥膳包1包、肉類(素食者可準備豆類)、1000ml水、其他蔬菜(可省略)，藥膳包中的藥材以磨碎處理，可快速入味，食材全部丟入電鍋，或水煮滾後丟入食材20分鐘後即可享用。
　　
✔️我最喜歡 #首烏靈芝雞湯
首烏靈芝湯喝起來溫潤舒服，藥膳包裡有枸杞、紅棗和甘草，湯頭喝起來帶點清甜味，我自己會加入土雞肉、玉米、乾燥香菇，營養更豐富!
　　
首烏和靈芝被列為稱為中國四大國寶名藥，可見養生效果已流傳多年!
首烏含維生素A、B、磷脂、硒、及酚類化合物，溫補宜人，有養顏美容之效；靈芝富含高分子多醣體、三帖類(靈芝酸)，有滋補強身的效果。
適合對象：養顏美容、烏黑亮麗
　　
✔️我最常喝 #西洋參黃耆雞湯
真心推薦西洋參黃耆雞湯給經常精神不繼的人!!
最近這一兩個月因為工作量爆增，我每天七點不到就醒來(淺眠)，假日也繼續加班，常常覺得筋疲力竭，晚上喝一碗西洋參黃耆湯，常讓我感覺洗去一整天的疲勞。
　　
西洋參含有豐富的GRb1 、GRe 、 GRc 、 GRd等活性皂苷成分，能夠鎮靜情緒、促進循環、提升保護力，適合壓力大容易睡不好、經常感覺體力不支的人，這陣子我大概每周會煮一鍋#西洋參黃耆湯來喝，真的有感覺思緒比較清楚，睡眠品質和體力都好很多!
適合對象：情緒高壓、體力不支、強化保護力
　　
✔️最受全家人好評的 #肉骨茶排骨湯
平常到餐廳才喝的到的肉骨茶湯，現在在家裡也可以自己煮啦!
做法超簡單，食材通通放進電鍋裡30分鐘後即可享用，肉骨茶湯喝起來香氣十足，又帶點白胡椒和蒜頭的微微辛辣，喝起來十分舒暢，偶偶想要吃個肉骨茶湯麵，湯裡再加個麵條、蔬菜就完成了!
　　
肉骨茶裡頭沒有茶，是由熟地、當歸、川芎、白胡椒等食材組成，多種植物辛香料，不僅維生素與礦物質相當豐富，還有天然抗氧化物質，能夠促進循環、滋補強身。
適合對象：促進循環、滋補強身。
　　
除了養生之餘，藥膳包湯底屬於低鈉、低熱量、低鈉鹽分，許多藥膳帶有天然甜味及香氣，使得湯頭更有滋味，不需要太多調味料就很好喝，沒有高端廚藝，也能輕鬆幫全家人補補身子。
-
🛒這裡買
https://shopee.tw/product/15954376/3262264388?smtt=0.15955712-1604999443.4
目前購買藥膳組一組(共3盒，每盒有3包藥膳包)，就加贈一盒精選茶包禮盒，裡面有十款不同品項的茶包（售價250一盒），共有四種口味可以選-首烏靈芝、肉骨茶、複方四神、燒酒雞。
-
🎁抽獎
留言「你最喜歡哪一款湯品+原因」並將文章分享出去，就有資格抽種價值$480的「藥膳六款口味的體驗包」，總共抽出10位。
範例:我最喜歡首烏雞湯，因為好喝。
(抄襲者一律失去資格)
(中獎名單12/4公布於留言處)

在家自己煮拉麵，快速又美味 — 說到日本著名的食物，每個人一定會想到壽司和拉麵。拉麵受到世界各地的歡迎，其中一個原因是它的湯頭非常的濃郁，且適合寒冷的天氣！這邊要示範如何輕鬆地自己製作拉麵，讓大家想吃的時候，隨時可以吃。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/make-ramen-yourself

--------------------------------------------------------------------------------------
所需食材:
拉麵部分:
250 g 麵粉 
2 g 鹽
2 g 泡打粉
125 ml 水 Wasser (小提醒：如果家中有麵條機，不需要手工切割的話，則使用115 ml的水)
馬鈴薯粉

葷食版本:
1 塊 雞胸肉 
蔥 切細
1 把 青江菜
1 茶匙 乾辣椒絲

湯部分:
雞高湯
15 g 薑
1 湯匙 鹽 
1 茶匙 芝麻油 
1 把 蔥 

素食版本:
1 把 秀珍菇
1 顆 番茄 
1 顆 蛋
青蔥  切細
1 把 青江菜

湯頭部分 :
500 ml 蔬菜高湯
1 湯匙 味增
15 g 薑
1 瓣 大蒜 
1 湯匙 芝麻油  
1 湯匙 醬油 

作法:
1. 首先是葷食版本。將麵團的所有食材混合在一起，然後用手揉捏，可以隨時用肘部幫忙揉捏麵團，以便在麵團上施加足夠的重量。揉捏好後，將麵團包在保鮮膜裡，靜置1小時。如果是使用麵條機，則將麵團加工到約1.5毫米厚。
2. 將雞胸肉放入鍋中，加水、生薑、蔥和鹽。用小火煮約1小時。
3. 在工作面上撒些馬鈴薯粉，將製成的麵團切成兩部分，這樣就可以製成素食和葷食。將麵團擀到約1.5至2mm厚。然後如圖所示將麵團折疊。
4. 將折疊好的麵團切成1.5-2mm寬的麵條。
5. 從鍋中取出雞肉、生薑和蔥，並將肉切小塊。（注意！請不要將煮雞肉的湯倒掉，下一步會使用到。）用另一個鍋煮一鍋水，然後放入青江菜30秒鐘。將蔥切成細條狀。
6. 拿出麵碗，加點麻油，到入步驟5的高湯，加點鹽。
7. 切好的拉麵放入熱水中煮約1分鐘。然後將其放入高湯裡，再放上雞肉、青江菜、蔥和乾辣椒絲。
8. 對於素食版本，將雞蛋煮熟，然後將其切成半。用平底鍋將秀珍菇和番茄炒熟。青江菜快速川燙一會，然後再次將蔥切成細末。
9. 將大蒜和薑放入蔬菜湯煮熟。然後從鍋中取出大蒜和薑。
10. 將味增，麻油和醬油放入碗中，倒入蔬菜湯（不加大蒜和薑），再次煮1分鐘，然後將它們倒入拉麵碗內。放上秀珍菇、番茄、蛋、青江菜和蔥裝飾湯。

單單示範拉麵怎麼夠！這邊有另一道快速製作壽司的食譜：https://www.yokofu.tw/easy-sushi/

******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/

素食家常菜料理│精華濃縮湯頭在這裡，蔬菜高湯，適合寶寶副食品、大人湯麵湯底│Vegetable broth Recipe│EP105
-如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話，請點讚留言喔-
▶︎ 訂閱我的頻道，第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀︎
‣‣https://bit.ly/2m3AQWo
▶︎其他能找到TQistin Wong TV的地方◀︎
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ 抖音號 ID ► qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
‣‣ Facebook Group ► https://bit.ly/2mJsKT8
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
芭樂媽來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？芭樂媽今天要分享的素食料理家常菜是蔬菜高湯。
素食蔬菜高湯，到底是甚麼呢？市面上賣的蔬菜高湯，好像都添加了過多的調味料,自己煮的最營養，原味的最好了~
這個蔬菜高湯適合用來煮寶寶的副食品，這樣熬煮的素食蔬菜高湯，用來煮粥，素寶寶絕對有營養，大人也可以用蔬菜高湯來煮麵、炒菜、熬湯，非常實用的素食蔬菜高湯，大家可以一次煮5000cc，再放到冰磚盒冷凍慢慢使用。
這一道素食料理家常菜有如何烹飪？首先，先準備高麗菜、白蘿蔔、玉米、西洋芹、豆芽菜、老薑。
準備水2000 CC.，然後玉米整條放下去熬煮，高麗菜切成三份，白蘿蔔切成四塊，薑也切成四塊，玉米、豆芽菜也放入鍋中，蓋上蓋子，滾了之後我們就轉小火讓它燉煮個一小時，就完成了，趕快打開影片，觀看這部烹飪的食譜影片吧！

你喜歡這一道素食料理家常菜嗎？
歡迎在下面留言告訴芭樂媽，
也歡迎分享你的蔬食食譜。
--------------------------------------------------------------------------------
📝素食料理家常菜的蔬菜高湯食譜
材料：
高麗菜 半顆
白蘿蔔 半顆
玉米 2條
西洋芹 1根
豆芽菜 300g
老薑 1塊

Ingredient:
cabbage 1/2pcs
White radish 1/2pcs
Corn 2pcs
Celery 1pcs
bean sprouts 300g
Ginger 1pcs
--------------------------------------------------------------------------------
我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
--------------------------------------------------------------------------------
💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
--------------------------------------------------------------------------------
‣‣ 素食料理家常菜|日式高湯，昆布湯頭食譜|Japanese Dashi Broth-Konbu|Sea Kelp Stock|EP113
https://youtu.be/oTySoXG-1qg
‣‣ 素食家常菜料理│特調椰香花生醬，漢堡新塗醬讓早餐變換無窮，元氣滿滿│Coconut Milk Peanut Sauce Special Burger Sauce│EP111
https://youtu.be/3XvSEdXLgH8
‣‣ 素食家常菜料理│香菇盒佐紅甜椒醬汁，好媳婦必學料理│Stuffed Mushrooms with Red Bell Pepper Sauce│EP110
https://youtu.be/oTySoXG-1qg

#素食#料理#家常菜#食譜#蔬食#烹飪

話說其實我好鐘意食茶記快餐
中環有間叫中環茶記
晚上無咁熱鬧,有時收工都會過去食
今日同班朋友約埋中環食飯
簡單D就黎左呢度
因為其中一個係岩岩係外國返黎
好掛住港式野食
中環好多茶記都早收,得呢度收夜
先黎一人一個例湯
無味精,夠足料,青紅蘿蔔湯!!大愛!
夠出味之餘仲好多料食

朋友在外國差不多一年
回到香港就好自然掛念一客炒滑蛋與沙爹牛肉
係外國真係好難機會食到
沙爹牛肉夠濃味,將佢同湯麵湯米拌勻食好夠味
牛肉啖啖沙爹醬!夠曬濃味
咸牛肉滑蛋多士,炒得夠嫩滑,加埋咸牛肉
味道豐富又夠飽滿

港式咖哩
有綠椒紅椒,仲有薯仔
可配飯或烤餅
咖哩係不落椰汁,特別香辣

個人最愛心水
鐵板牛扒+虎蝦
海量薯菜托底,牛扒肉味濃之餘夠厚身肉多
無食午餐先食得曬呢!
虎蝦夠大隻,夠甜夠多肉
加埋強勁帶辣既黑椒汁,最好既配搭

椰汁紅豆冰,紅豆是用粒粒自己煮既
食得出用心製作
椰汁比起淡奶更香更滑
店:中環茶記