奶油照燒南瓜、香滑柔嫩、吹彈即破的溏心蛋🥰
每一道菜都滋味分明！
只有 #雙絲高麗菜 是我做的（雙絲：肉絲加耳絲😀
#小太廚房
#粥是五行粥
#自己醃的蘿蔔及高麗菜泡菜
#喔還有我做的山藥排骨湯沒有入鏡
自己醃的蘿蔔及高麗菜泡菜 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅陪沈團，也在其Youtube影片中提到，好想沒跟麵粉一起出現在沈煮牌， 過年前當然要記得初心做個蛋糕祝大家步步高升， 同場加映蜂蜜優格芥末醬/無蛋蛋蜜汁/台式泡菜/涼拌小黃瓜， 謝謝財沈當支蜜讓我完成我夏天的小菜願望， 也做了自己愛的蜂蜜蛋糕。 當支蜜Drop Me 手擠空降瓶好用不沾手大推特推， 我無法再用其他罐子了，設計又可愛真的得...
「自己醃的蘿蔔及高麗菜泡菜」的推薦目錄：
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- 關於自己醃的蘿蔔及高麗菜泡菜 在 台式泡菜做法比例2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的評價
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自己醃的蘿蔔及高麗菜泡菜 在 陪沈團 Youtube 的精選貼文
好想沒跟麵粉一起出現在沈煮牌，
過年前當然要記得初心做個蛋糕祝大家步步高升，
同場加映蜂蜜優格芥末醬/無蛋蛋蜜汁/台式泡菜/涼拌小黃瓜，
謝謝財沈當支蜜讓我完成我夏天的小菜願望，
也做了自己愛的蜂蜜蛋糕。
當支蜜Drop Me 手擠空降瓶好用不沾手大推特推，
我無法再用其他罐子了，設計又可愛真的得人疼～～
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✿✿✿ 一年四季都能吃 台式泡菜 ✿✿✿
蔬菜：高麗菜600G/紅蘿蔔（可省）/鹽巴三匙
辛香料：蒜頭（適量）/辣椒（適量）
醃醬：白醋300/白糖260/蜂蜜60/酸梅10個
：步驟：
1.將蔬菜們分層加入鹽巴，搖均勻後放置20分用食用水洗去鹽分。
2.將醃醬材料放在一起後開火煮沸即可。
3.將蔬菜、辛香料以及醃醬一同放置在容器中，一日後即可食用。
✿✿✿ 冰箱好朋友 涼拌小黃瓜 ✿✿✿
材料：小黃瓜五條/鹽巴/辣椒適量/蒜頭適量/檸檬30/蜂蜜20
：步驟：
1.將小黃瓜拍碎後加入鹽巴，要均勻後放置30分用食用水洗去鹽分。
2.將小黃瓜及辛香料及調味料一同放置於容器中，半小時後即可食用。
✿✿✿ 沒有蛋的蛋蜜汁 ✿✿✿
材料：水40/可爾10/柳橙汁50/檸檬20/牛奶50/蜂蜜20
：作法：將全部加一起後搖一搖就可飲用。
✿✿✿ 蜂蜜優格芥末醬 ✿✿✿
材料：蜂蜜/優格/黃芥末醬/蒜頭/洋蔥丁
：作法：隨心所欲地將材料混合再一起攪拌均勻，便可搭配餅乾食用。
✿✿✿ 其貌不揚 蜂蜜凹蛋糕 ✿✿✿
甜度較低版：全蛋2/蛋黃5/白糖15/蜂蜜25/低粉25
甜度正常版：全蛋2/蛋黃5/白糖20/蜂蜜35/低粉25
：作法：
1.將蛋們跟糖一起打發，打發後加入低筋麵粉。
2.裝5-6分滿到容器中（要用烘焙紙）。
3.放入氣炸鍋 第一次200度6分鐘，第二次170度三分鐘。
4.取出後放置一陣子讓他凹陷後便可取出食用。
以上材料的比例大家都可以隨心所欲調整，
希望大家過年可以 #與沈同行，一切順利！
攝影設備： @Sony Taiwan A7C
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自己醃的蘿蔔及高麗菜泡菜 在 早安健康 Youtube 的精選貼文
北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。
步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。
陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。
此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。
【相關影片】
過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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居家清潔8秘技，過年不怕大掃除【譚敦慈的防毒教室】
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毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
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綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981
#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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自己醃的蘿蔔及高麗菜泡菜 在 早安健康 Youtube 的最佳解答
農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！
過年蔬果如何保存？
北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。
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1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。
陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。
此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。
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#譚敦慈 #陳之穎 #年菜
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