Search
超大蟹管肉(300g)
大尺寸的的蟹管肉
自肥美的蟹腿取下
味道鮮甜細緻可口
紮實蟹肉不論是家常菜芹菜炒蟹管肉
名廚菜打拋炒蟹管肉
還是冬天火鍋加料
都十分合適
滑順口感令人吃了幸福滿溢
$一盒150元
自取時間：星期二~星期日14:00～19:00
自取地點：台中市東區十甲東路658號
#買海鮮第一選擇
#更高的品質 #更親民的價格
#專營海鮮 #肉品 #調理食品
《吻仔魚蟹肉鹹粥》
煮了它，保證寶貝一碗接一碗😋
備料：
✔️小盒蟹管肉半份/或大盒蟹管肉1/3份加一點米酒
✔️吻仔魚一磚解凍，用網篩接著稍微沖洗
✔️乾香菇/或一般香菇切細絲片
✔️洋蔥少許切碎
✔️紅蘿蔔少許切絲
✔️芹菜一支切末
作法：
✔️先熱油鍋放進香菇炒香，再加入洋蔥末拌炒，接著放進紅蘿蔔絲炒軟後，放進蟹管肉炒至半熟起鍋備用
✔️備另一鍋，兩碗白飯約加四碗水，粥品喜愛的濃稠度因人而異，還是建議視狀況調整水的份量（用柴魚高湯可以更加分）
✔️將炒好的備料放入鍋子和粥一起煮，Q媽會將蟹管肉先挑起來晚點再放，蟹肉口感會更好
✔️粥滾起成濃稠狀後，放入蟹管肉、吻仔魚攪拌均勻，吻仔魚變熟透白色狀就可以趕緊用鹽巴調味關火囉！撒上芹菜末拌勻即可～
#蟹管肉大盒420元小盒200元
#吻仔魚一份有3小磚200元
#購買請私訊
#留言易漏掉通知
#購買方式
選擇您要的魚貨種類↙️
私訊告知我們↙️
現流漁貨需有等待期↙️
依魚貨大小過磅報價通知匯款↙️
黑貓冷凍宅配寄出🚚
（離島運費另計）
第一次食法國菜價錢每人唔洗一千蚊, 由餐前小食讚到去甜品!
‼️要注意餐廳會不定時更新set menu (呢餐係我12月食, 現今menu有機會已被更新)
.
💲呢餐每位只係 HK$680 (另加一)
每道菜無論賣相同味道都會感受到廚師嘅用心,
就連餐前牛角包, 都令我食到心心眼~
.
【皇帝蟹肉配海膽伴芹菜頭泡沫】
🦀以"入口即溶"黎形容最貼切, 芹菜頭製成沙律泡沫, 清新感令皇帝蟹肉更顯鮮味, 海膽大大粒, 鮮甜無比。
.
【煙燻油浸三文魚配法國魚子醬牛油果青瓜沙律】
透明器皿罩住濃濃煙霧, 充滿神秘感, 上檯後店員協助將罩慢慢打開, 淡淡煙燻散發著, 北太平洋魚子醬佈上了經低溫油封過嘅三文魚之上, 盡顯氣派, 配上牛油果醬、青蘋果沙律卷, 減少油封過三文魚之油膩感。
.
【北海道帶子南瓜湯】
帶子表面被輕輕煎至金黃, 內裡keep到剌身般多汁, 鮮甜味十足! 配有炒雜菌粒, 淋上暖暖南瓜濃湯, 口感幼滑, 味道清甜, 正!🤤
.
自選main course 揀左【立鱗燒甘鯛魚配龍蝦汁】
🐟鯛魚魚鱗被炸至金黃香脆, 一刀切時脆得有聲, 香脆魚鱗令口感富有層次, 配上濃而不澀、入口幼滑嘅龍蝦汁, 不但冇覆蓋到魚鮮味, 反而令味道更加提升。
.
❤️個人建議值得 +$88追加【香草煙燻乳鴿配牛肝菌意大利飯】
比起平時食嘅中式全熟乳鴿, 肉質同味道大大不同, 色澤粉嫩, 肉質嫩滑, 煙燻味濃郁, 配上清甜無花果+紅菜頭, 平衡了煙燻鹹香, 底部有少量creamy牛肝菌意大利飯, 豐富了整體層次。
.
最後當然有甜品做結尾啦!
餐廳面積好細, 但勝在價錢相對平得黎係d野好食, 值得一去~
.
💻更詳盡食評, click入我blog睇啦!
************************************************
📍Les Papilles
銅鑼灣登龍街36-48號登輝大廈地下D2號舖
星期一至六: 12:00 - 23:30
星期日: 全日休息
************************************************
#hkfood #hkfoods #hkfoodie #foodie #hk #hongkong #hkblogger #香港 #香港人 #香港食評 #食評家 #香港美食 #美食推介 #美食分享 #疫下香港 #法國菜
韓式輕量砂鍋 聚熱快省能又省時 燜煮燉煲樣樣行
馬上訂購→https://goo.gl/TDv7BN
1.三杯雞
料理祕訣：
1. 薄薑片炒至捲曲微焦，香氣更足
2. 麻油、米酒、醬油膏(或醬油) 三杯絕佳比例1：1：1
3. 醬油膏取代醬油 縮短收汁時間 肉質不乾澀
4. 小火燜煮，入味不乾柴
5. 大火收汁，湯汁濃郁
材料：
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料：
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法：
1.薑削皮切薄片；辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中，大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾，再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘，燜煮入味。
5.打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。
2.三杯中卷
料理祕訣：
大火快速收乾湯汁，中卷肉質口感Q。
材料：
中卷 800公克
薑片 50公克
紅辣椒段 30公克
蒜仁 80公克
九層塔 50公克
調味料：
胡麻油 60㏄
米酒 60㏄
醬油膏 60㏄
細糖 1大匙
作法：
1. 中卷洗淨去皮後切圈。
2. 燒一鍋水，將中卷入鍋，加入少許米酒汆燙30後，取出瀝乾。
3. 另取鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜仁煸炒至金黃，再放入紅辣椒段炒香。
4. 放入中卷炒勻，依序放入醬油膏、米酒、細糖炒至湯汁收乾。
5. 再加入九層塔炒勻即可。
3.三杯豆腐
料理祕訣：
下鍋油炸，料理時不易破碎。
材料：
板豆腐 1200公克
薑片 50公克
紅辣椒段 30公克
蒜片 30公克
九層塔 40公克
調味料：
胡麻油 60㏄
米酒 60㏄
醬油膏 60㏄
細糖 1大匙
作法：
1.豆腐切小塊。
2.熱油鍋，燒熱至約180℃。分兩次將豆腐下鍋炸至金黃後撈出瀝乾油備用。
3.另取鍋倒入胡麻油，放入薑片煸至微捲曲，放入蒜片、辣椒段炒香。
4.放入豆腐炒勻，依序放入醬油膏、米酒、細糖炒勻。
5.再加入九層塔炒勻即可。
4.臘味煲仔飯
關鍵祕訣：
米先浸泡過水，米心才容易煮透，米水比例為1：1.5。
米 4杯
水 6杯
臘腸 3根
肝腸 3根
蒜末 15公克
芥蘭菜（燙熟） 4棵
調味料：
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
細砂糖 2茶匙
涼開水 2大匙
作法：
1. 米洗淨瀝乾，加入水浸泡1小時以上。
2. 臘腸及肝腸用開水沖燙清洗過，備用。
3. 取一鍋，放入蒜末及1大匙沙拉油，以小火爆香，將浸泡好的米（連同浸泡的水）一起入鍋，以中火煮滾。
4. 將臘腸、肝腸放至米上，轉小火蓋上鍋蓋，持續以小火煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火，取出臘腸、肝腸。
5. 利用木匙將飯翻鬆，再將臘腸、肝腸切片排放至飯上，擺上芥蘭菜。
6. 將調味料拌勻至糖融化，即成淋醬，淋至飯上即可。
5.麻油雞飯
材料：
米 2杯
水 2杯
米酒 1杯
麻油 2大匙
雞腿肉 500公克
薑絲 40公克
鴻喜菇 100公克
鮮香菇片 100公克
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
2.薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放入雞腿肉塊，炒至肉色變白微焦。(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味)
3.倒入浸泡的米、水、米酒，煮滾後加入鹽拌勻，放入鴻喜菇和鮮香菇片。
4.蓋上鍋蓋，小火煮約12分鐘至熟，開蓋將飯翻鬆，讓水氣散發即可。
6.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1. 土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3. 放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
7.蕃茄燉牛肉
材料
牛肋條 1800公克
蕃茄 600公克
蒜末 60公克
薑末 30公克
洋蔥片 200公克
蕃茄醬 180公克
米酒100CC
水 700CC
糖 2大匙
作法
1. 蕃茄去蒂頭切大塊；牛腩切約7公分段狀，備用。
2. 熱鍋，放入牛肋條炒至表面焦香。
POINT 牛肋條先炒至焦香，保留肉汁且增添香味
3. 放入蒜末、薑末、洋蔥片，炒至洋蔥變軟，加入一半的蕃茄塊炒一下，再加入蕃茄醬炒勻。
4. 加入米酒、水煮至沸騰，轉中小火保持微滾，燉約1小時。
5. 再加入糖與另一半的蕃茄，續燉3分鐘即可。
8.肥腸茄子煲
材料：
滷肥腸 300公克
茄子 500公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
辣椒片 15公克
九層塔葉 20公克
調味料：
A
辣豆瓣醬 2大匙
米酒 2大匙
水 100cc
B
蠔油 2大匙
細砂糖 1大匙
水 50cc
作法：
1. 茄子去皮，和滷肥腸切成段。
2. 熱鍋倒入適量油，將茄段放入鍋中煎至邊緣微焦後取出備用。
3. 原鍋以小火爆香蒜末、薑末及辣豆瓣醬，加入肥腸和米酒略炒香，加入調味料A的水煮滾。
4. 放入茄段、辣椒片、蠔油、細砂糖及調味料B的水，稍微翻炒至湯汁收乾，放入九層塔葉拌勻。
9.蟹黃海鮮豆腐煲
材料：
A
胡蘿蔔 100公克
蟹腿肉 80公克
薑末 10公克
油 50cc
B
盒裝蛋豆腐 600公克
蝦仁 200公克
魚肉 150公克
毛豆仁 80公克
水 600cc
太白粉水 適量
調味料：
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 2大匙
作法：
1. 胡蘿蔔去皮，用湯匙刮成屑。
2. 蟹腿肉放入滾水中汆燙1分鐘後取出剝成絲。
3. 胡蘿蔔放入鍋中倒入油，炒出橘紅色油後放入蟹肉絲、薑末炒勻。
4. 放入燙過的蝦仁、魚肉，倒入水煮滾，再加入蛋豆腐片、調味料拌勻。
5. 加入太白粉水勾薄芡拌勻即可。
10.香菇雞湯
料理祕訣：香菇洗淨泡發，與香菇水同煮味道更濃
材料：
A
土雞肉塊 1800公克
B
乾香菇 50公克
薑片 30公克
紅棗 30公克
水 1200㏄
米酒 30㏄
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
作法：
1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
3. 材料B加入作法2的鍋中，煮開後撈去浮沫。
4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火後加入鹽即可。
11.蓮藕排骨湯
材料：
蓮藕 800公克
排骨 800公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽1大匙
作法：
1. 蓮藕刷去表面泥土，刮去表面薄膜，切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
12.苦瓜排骨湯
材料：
苦瓜 600公克
排骨 900公克
小魚乾 20公克
蒜仁 60公克
薑片 30公克
水 2000cc
米酒 50cc
調味料
鹽 1大匙
作法：
1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜，對切直剖切塊。
2. 煮一鍋滾水，放入排骨汆燙煮滾約30秒，撈起用清水洗淨。
3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中，大火煮滾撈去浮沫，關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘，加鹽調味拌勻即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
