其實我最常用的調酒工具是後車站瓶瓶罐罐買的漏斗 ( 說好的儀式感呢
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居家調酒的原則就是盡量使用手邊現有的工具,本來被我用來分裝香水的漏斗,就變成我做 #大人の手搖飲 的工具了。
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連杯封都不用拆,手搖飲小確幸本體的大孔吸管插進去,喝幾口把空出來的容量留給基酒,稍微提起吸管不要碰到杯底,直接將漏斗插入吸管,愛喝多濃就倒多少基酒下去。
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倒完後記得把整個吸管拉高到飲料表層,讓吸管中的酒液流出來,然後攪拌均勻,不然第一口滿滿酒精直接 shot 掉,有點太快了,先不要好嗎~
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珍奶我都加 THE ENGLISH ORIGINAL Single Malt Whisky #英吉利單一麥芽威士忌 。
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雖然是威士忌,但是這瓶味道超級可愛,輕盈圓潤的香草冰淇淋味一下就在舌尖化開,尾韻還帶著榛果香氣,65元的珍奶整個瞬間升級,外面應該會賣250元吧~
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以百香果綠茶為基底的 #COMEBUY百香搖果樂 我每個月都會喝一次。
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加 Saint James 白蘭姆酒後會引出不太舒服的甘蔗草本味,有點微妙。
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改用 The London NO.1 GIN #英國倫敦藍色琴酒,以熱帶水果香氣為主的百香搖果樂居然飄出高級白色花香調,超級不可思議。
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琴酒裡的佛手柑與柑橘香氣增加酸香層次,杜松子甚至與荔枝凍、椰果、珍珠結合成莓果味,超級加分,直接登上我的調酒人生巔峰代表作。
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你們也會嘗試自己加料手搖飲嗎?誰是手搖小天才👑?
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酒黨Wine Party
#橡木桶洋酒 #居家調酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
英吉利威士忌 在 Facebook 的最佳貼文
吃了 TERRA 土然巧克力專門店 的極黑可頌後,終於知道為什麼我一直以來都不喜歡巧克力可頌了。
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其中最大的原因就在於 #巧克力的風味與麵包的融合度。一般純粹的可頌我會想探究風味與技藝,但塞入棒狀巧克力後,在我心中就默默歸類於小朋友的課後點心了。
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在上次巧克力黑金派對講座中,武子靖師傅很可憐的說麵包師傅因為成本與定價因素,相較於甜點製作,麵包都不能使用太高價的食材。可是身為廚師,不就是想用最棒的食材做出好吃的東西嗎?這也太違背現實了。
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所以耶誕節能用超貴時間成本培養的酵母與高級法國果乾與奶油,做成潘尼朵尼與黃金麵包,不知道要感謝老闆惠賜食材還是要謝謝大家年末肯花錢在麵包上?
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一般巧克力可頌內餡塞的那兩個巧克力條,能用上可可巴芮或是法芙娜已是萬幸,但 TERRA 土然的極黑可頌反客為主,使用帶有優格、紅葡萄、蜜餞風味的 bean to bar 秘魯巧克力,淋漓盡致的從表面到內裡完全與可頌麵包合為一體。
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從側面就可以看到全黑的層次,整個可頌麵團全部都是巧克力。
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表面淋上巧克力,第一口咬下的酥脆口感,緊接著內裡居然是柔軟麵包體,而非可頌麵包應有的等距漩渦狀大氣孔,這樣的做法反而將巧克力的風味完整而圓潤的展現出來,兩條棒狀巧克力的質地也與麵包體完美結合,沒有你是你、我是我的距離感。
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一邊咬著兩種不同口感的麵包、一邊吃到脆巧克力片還跟著體溫融化、表面的碎可可豆的澀味與烘焙堅果香氣又帶出亮點,完全傳達秘魯巧克力的重發酵風味與細膩圓潤層次,好吃到我這禮拜已經為這個麵包跑了三次 TERRA 土然。
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嘗試著用 THE ENGLISH ORIGINAL 英國英吉利經典單一麥芽威士忌做搭配,拿到前即有聽聞這瓶有 #香草冰淇淋味,我喝的威士忌不多,不要騙我啊~
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但聞起來還真的有甜美的香草味與果乾香氣,含一口在嘴裡,口感在轉瞬間從濃郁轉為輕盈圓潤,真的就是香草冰淇淋融化在舌尖,乾淨的榛果味結尾,這樣的香氣表現搭配巧克力可頌真是~太棒了~⠀⠀
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微生物發酵能分解轉化食物中的分子,從而產生新的風味,將食物轉化成全新的風味,帶來各種豐富的酸、鹹、澀、苦,但又能保留部分原始的特色。
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TERRA 土然使用著重 #發酵過程、嚴謹工藝精神的可可豆自製成巧克力,讓可可豆仁吸收發酵中的可可果肉的風味分子,包括花香、果香、甜味、酸味、葡萄酒香......,讓原本略帶澀味的清淡豆子轉化出討喜的風味與香氣分子。
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以前我也一直搞不懂 bean to bar 巧克力跟一般商業品牌巧克力有什麼極大的差異,同樣都是好吃啊~ 而且越貴越好吃。
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▍但現在我理解成:
- 如果說東京 bean to bar 名店 Minimal 巧克力講求可可豆原始風味,
- 法芙娜巧克力訴求在大規模生產下,能保持工藝精神與創新,
- 那 TERRA 土然就是兩者的折衷,在風土與更細膩的風味平衡與獨立創新間穿梭,並以各種可能的型態與面向,傳達巧克力的美好。
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你可以在土然的巧克力發現飽滿層次下有很多奇怪的酸、澀、嗆味,但仍保持風味平衡與細膩口感,不太平凡,甚是有趣。
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店裡有一整區開放自由試吃,說實在的我也吃不出巧克力說明牌卡上的番石榴、焦糖、黑李、香料......一堆味道,但想像力就是你的超能力,看著看著好像也真的有嚐到了。
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#TERRA土然巧克力 #beantobar
#EnglishWhisky #螞蟻人的威士忌 #香草冰淇淋味
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【梵谷在巴黎咖啡館】
梵谷(Vincent van Gogh,1853-1890)那幅《星空下的咖啡座》(The Café Terrace on the Place du Forum,1888/09/16)已是畫家個人和現代藝術經典之作,但梵谷所畫下的咖啡館並不只如此。早在他來到普羅旺斯之前,咖啡館已是梵谷每天遊蕩畫畫的地方,也是他蹭飯取材之所在。
《鈴鼓咖啡館中的阿格斯蒂娜.塞加托里》(Agostina Segatori Sitting in the Café du Tambourin)便是梵谷巴黎時期作品。
鈴鼓咖啡館真有其人其事,位置就在如今巴黎第18區蒙馬特的克里希大道(Boulevard de Clichy)62號。19世紀末,正當法國畫壇被寫實主義和印象主義挑戰顛覆,現代藝術已經星火燎原之時,鈴鼓咖啡館也是年輕藝術家們聚會場所。他們在此高談闊論、交流意見,可能相互鼓勵也彼此譏諷,當時的巴黎藝文圈就是如此熱鬧有活力!
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1886年3月,在弟弟西奧(Theo van Gogh,1857-1891)的鼓勵之下從比利時安特衛普移居到巴黎,初到異地自然是投靠這位好弟弟,共同居住在西奧位於蒙馬特的公寓中。鈴鼓咖啡館就在西奧住所不遠處,藉著地利之便,何況又有眾多試圖開創新格的藝術家群集,梵谷便常在此出沒。
只是進了咖啡廳總不能每天只點杯水喝,然後在裏頭混上一整天,但還在創作路途上摸索,一直不得志又向來兩袖清風的梵谷怎可能負擔得起一天到晚在咖啡館內的餐飲消費?與許多畫家成名前類似,梵谷也是以畫作償付餐費,而這些畫作剛好也可以拿來裝飾咖啡館牆面。
女子坐在咖啡館中的主題其實時常被印象派畫家應用,記錄當代巴黎人生活,畫面中女子--阿格斯蒂娜.塞加托里(Agostina Segatori,1841-1910)不只是充當畫家麻豆,實際上她還是鈴鼓咖啡店的老闆。塞加托里是位來自義大利那布勒斯的異國女子,也是許多畫家如馬奈等人的麻豆。工作一段時日之後,她終於利用積蓄在1885年開了一家義大利主題咖啡館,來往的顧客也多半是之前認識的藝術圈人士。
這一年,梵谷約莫34歲,塞加托里已經46歲,一個是感情數度受挫,滿腔熱情無處可訴的新生畫家,另一個是飽歷風霜,在塵世中打滾求生存的咖啡館經營者。可能是那長相古怪個性單純的紅髮荷蘭小子有莫名吸引力,也或許是曾經滄桑的餘韻仍是讓人心動,何況同是巴黎異鄉人,彼此慰藉相惜自然難免。反正,梵谷小弟與塞加托里大姊墜入了愛河。
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畫面裡的塞加托里戴著一頂時髦的帽子,身上穿著當時流行的合身短夾克,手裡拿著菸,眼前有杯啤酒,但仔細看啤酒杯下有兩個碟子,顯示出她這時已經喝了第二杯啤酒。
既是稱為『鈴鼓咖啡館』,桌椅都非常貼切地符合名稱,造型就是大小鈴鼓,椅子上還有一把陽傘。那時候的審美觀與今日不同,小麥膚色並非在白人圈裡總是流行,當時得是富貴人家或生活優渥才不需要在烈日下勞動,因此白皙嬌嫩的肌膚仍被奉為上流→要有貴婦樣,陽傘肯定不能少。
後方牆壁上隱約可以看出掛著穿著日本和服的女性畫作,原來梵谷不光以作品充當餐點費,他還在1887年2月於此處舉辦自己的浮世繪收藏展。
說來有趣,梵谷來到巴黎之前便已接觸浮世繪,而且窮歸窮,得靠家人資助過活,還是蒐集了約莫600多張浮世繪作品,不光是為了興趣,很大一部分也是為了販售,希望能藉此營生經濟獨立。咖啡館上的浮世繪便是梵谷收藏品之一,他很可能也是在舉辦浮世繪展覽期間為塞加托里姊姊畫下她的身影。
但你有沒有發現,鈴鼓桌除了啤酒之外,還有個白色小圓碟?這個小圓碟與當時法國流行的苦艾酒(absinthe)有很大關係。這種帶著淡淡迷濛綠的酒精飲料,氣味芬芳冰涼香甜,而且價錢又比葡萄酒便宜,對於窮畫家來說簡直是完美好朋友,梵谷也就是在此時染上了苦艾酒癮,從此成為不折不扣的酒鬼,開啟創作顛峰,卻也逐漸步向人生終點。
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苦艾酒能夠廣泛流行,完全要感謝從19世紀中期開始,在歐洲各地葡萄園迅速蔓延的葡萄根瘤蚜蟲(phylloxera )。這隻專門啃食葡萄樹根部的蟲子,讓全歐洲葡萄樹幾乎全數覆滅,導致許多葡萄農出走至新大陸釀酒,比如美國加州納帕谷地(Napa Valley);另外為了滿足酒鬼們對於酒精頑強的需求,威士忌和苦艾酒這些烈酒便填補了缺乏酒精的空虛感。因此除了苦艾酒得益於葡萄根瘤蚜蟲,就連從英吉利海峽另一端來的威士忌也需向這隻蟲致上敬意。
至於苦艾酒到底有何魅力,讓梵谷和眾多藝文圈人士如此著迷?梵谷與苦艾酒之間纏綿數年至死方休的愛怨糾葛,以及和大姊的戀愛故事後來發展情況,就等《名畫裡的酒飲》講座裡慢慢聊。
喔對了,講座中還可以喝到兩款不同風格苦艾酒。我們老百姓或許無法成為傳奇畫家,但跟著他一塊品飲,舉杯遙敬梵谷也是心意深重啊~(喝酒就喝酒,藉口這麼多…)
#梵谷 #苦艾酒
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#沒搶到甜點當藍不能再錯過酒飲啊
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圖片來源 : 網路
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