茄子這樣做，沒放油，吃著清爽美味，還有蒸茄子不變色的妙招 。 https://hknews.pro/article/1445791#1187
茄子不變色 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳貼文
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茄子不變色 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳解答
【茄子不變色，留住亮紫色3方法！】
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一般青菜想要保色，多用沸水殺青，留住翠綠色澤，但這個蔬菜可不一樣，光用沸水殺青，無法留住它亮麗的色澤，這具有挑戰的食材，就是「茄子」！
廚藝科學家－章致綱老師，專業的食品科學背景，為我們解析「茄子」背後的科學原理。從茄子挑選、前置處理，到3種處理方式，可依照每個人家中設備、料理習慣來選擇，一次搞懂，茄子不變色的秘訣！
就連不愛吃茄子的我，看了也覺得神奇的茄子保色法，學會後一般蔬菜保色處理，都難不倒你！想要炒出美味又好看茄子料理，一起來看看本期，茄子保色3技巧！
by 牛腩孩
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茄子不變色 在 妞妞の幸福小日子 Facebook 的最佳貼文
2021.07.06(二)
昨晚回到家，正準備入睡…
樓上突然傳出夫妻吵架的聲響，
接著有小朋友大聲的哭喊著：
爸爸！你不要打媽媽！..........
...
你不要打媽媽！...
...
.
.
我心想，這可不妙，正想拿起手機準備報警時…
小朋友又喊著：爸爸…啊…啊啊…
.
.
.
.
.
就叫你不要打媽媽，你打不贏媽媽的啊！
#很清的清粥
#很香的韭黃小卷
#好吃的蒜香花椰菜
#小妞最愛的蕃茄炒蛋
#顏色很美的清燙茄子
#滷的很入味的滷豬腳
#小妞最近很愛的辣筍絲
今天的菜名落落長…😂😂😂
茄子是現在很好的當季食材，
紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處哦！
今天剛好有煮茄子，就來分享一下～
♥如何不加一滴油就能煮出顏色漂亮的茄子♥
#茄子的特寫宣傳照放留言處哦
1、準備一鍋水，和一個透明的鍋蓋，
2、準備1~2根的茄子，洗淨對切後切段約5~6cm，
3、水滾後轉中小火（#水保持微微滾的狀態），
4、茄子紫色面朝下，水保持微微滾就是不讓茄子在水中翻滾
（這點很重要哦！是保持茄子不變色的重點之一）。
5、蓋上鍋蓋，確認水保持微滾，煮3~5分鐘就好嘍！
6、起鍋拌點香油、醬油…等調味就可以吃嘍！
#不專業分享請多指教
茄子不變色 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳貼文
每次煮茄子超容易煮完
茄子都變色了
今天跟著寶寶這樣做
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#最近天氣熱適合做個涼拌茄子開開胃
#寶寶的醬汁超好吃一定要照配方調唷
茄子不變色 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
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📖詳細食譜：https://bit.ly/3v3odt8
食材：
茄子 2條、蒜末2大匙、紅辣椒末2大匙、蔥花半碗
調味料：
醬油 3大匙、味醂1大匙、白醋 1大匙
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
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#茄子 #無油 #美食
茄子不變色 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳貼文
茄子，是國人最討厭蔬菜排名第四名，
但它那烏青樣的身子，卻對我們的身體很好，
「綠原酸」可以降低腸道吸收糖分的速度，
紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物....
茄子的好處多多，
但是如果不用很多油去烹調，
吃起來真的是很有距離感，
以前每次煮茄子再怎麼小心，
都會讓它變成蕃薯色，
用鹽水用醋用蒸的小心翼翼還是很難搞，
現在乾脆等水滾後，
直接粗暴的丟進去用滾水燜死它，
雖然沒有很完美，但也還算不差，
果然我還是適合步驟少的方法啊！
第一次吃到好吃不油的茄子，
是用噴槍灼出來的，我不敢裝備這種武器，
怕自己吵架時忍俊不住，
用烤箱溫度不夠，烤出來的顏色總是差強人意，
乾脆也給它埋起來眼不見為淨！（茄生悲歌請下）
減重的時候我也是吃起司的，
就是只敢薄薄一層這樣，
但這樣就烤不出來焗烤那種可口樣，
所以我試試用希臘優格充數，
這視覺很滿足，口感也是七八分像，
就這樣一盤，幾乎營養都顧到了，
增加運動強度的時候，
給自己這樣一份澎湃餐，
身體與心理都得到大大的滿足啊！！
🍆🧀奶焗茄子備料🧀🍆
茄子一根。
希臘優格三大匙。
起司三大匙。
豆皮兩片。
牛或豬絞肉一碗。
洋蔥。
番茄一顆。
九層塔一把。
糖醇一大匙。
薑黃粉一中匙。
鹽一小匙。
（量目測就好無需精準）
🍆🧀奶焗茄子作法🧀🍆
一條茄子切片漬鹽。
洋蔥番茄蒜頭九層塔切碎。
一鍋炒香絞肉加薑黃。
不怕酸的鍋炒洋蔥番茄蒜頭九層塔。
以上肉醬混合。
茄子洗掉鹽份吸乾水份。
茄子片與豆皮薄油煎香。
烘焙紙揉軟鋪烤盤。
依序鋪上
豆皮：肉醬：茄子：番茄：九層塔：希臘優格：起司。
包起來烤箱200度烤15分鐘。
打開烘焙紙烤箱轉上火。
再烤五分鐘讓起司金黃啊嘶開吃。
＊表面可上撒起司粉添香。
＊豆皮茄子不煎也可以會比較軟。
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
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攝影-我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-苔苔我/彭佳琳
音樂資訊Track Info:
Title: Cha Cappella by Jimmy Fontanez, Media Right Productions
Genre and Mood: Jazz & Blues + Happy
License: You're free to use this song and monetize your videos.
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Track: Besomorph - 84 (ft Salvo) (Magic Records & Nightblue Co-release)
Provided By: Magic Records
Listen To The Original:https://www.youtube.com/watch?v=ijA4vimUoV0&feature=youtu.be
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戮世摩羅拉攏月牙誠(最後的笑聲，你沒流眼淚)
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