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料理家の安藤千英です。

東京、渋谷区、神宮外苑近くで
料理教室　ローフード発酵LAB東京　を主宰しています。

簡単茶碗蒸しレシピあり⤵︎

さて今日は【 #土用の丑の日 】

毎年の楽しみが、自家製の奈良漬をこの日にいただくことです。

6年ものの奈良漬けは黒く宝石のようです💎

所で…
「土用」とは、立夏、立秋、立冬、立春の直前の約18日間期間のこと。
夏の土用と言うのは立秋の前
7月19日から土用入り→8月6日に土用明け、8月7日が立秋となります。

”土用の丑の日”とは、土用の期間におとずれる丑の日の事。

土用の丑の日には、薬湯に浸かって疲れを取ったり、土用の丑の日に梅を天日干しするなど、1年のうちでも太陽の光が最も強い時期だそう。

そうだ！ 梅干し干さねば。

【超簡単！フライパンで茶碗蒸し 】

材料(2人分)
卵　1個
出汁　150cc
具材　オクラ、かまぼこ、しいたけ、三つ葉などお好みで

作り方
1.卵と出汁を合わせザルでこす。
2.お好みの具材を耐熱容器に入れ、1を流し入れる。
3.フライパンに少し水を張り、2の器を入れ火をつけ蓋をする。
5分ほど加熱し火を止めて5分蒸らし完成。

うなぎをパリッとふわっと温めるのには、 @princess.jp Princessのテープルグリルがおすすめです。

うなぎのひつまぶし風まぜごはんレシピ⤵︎
https://princess-jp.com/recipes/hitumabusifumazegohan/

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これに魚を焼いて完成のはずが
パタパタしてたらうっかり焼き忘れて
精進料理のようなご飯の完成。

食べてみればこれで十分満たされて
お腹いっぱいでも体が軽い
そういうご飯が理想だなあ

◎桜海老と枝豆の茶碗蒸し
◎にんじん明太
◎こんにゃくとごぼうの出汁煮
◎ひきわり納豆

個人的にこんにゃくごぼうが絶品で
しっかりお出汁と少しのお塩とお醤油、酒、みりんで、時間をかけて炊いた優しい味がツボでした

納豆は絶対まめって思ってたのに
たまたまひきわり買ったら美味しくて
こだわりを捨てたら新しい道を発見した感じです。w

しかしなぜ焼き忘れたのだろ😂、、
という事でランチは鮭を使ってチャーハン作ります♫

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#love #life #cooking
#おうちごはん #あゆれしぴ

#出汁巻玉子　#ゆりつま飯
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基本的に
玉子3つ:出汁120ccの割合でつくります。（その他調味料はお好みで）
卵の大きさや出汁の濃さによって多少前後します。
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出汁が多ければ多いほど巻くのが難しくなります。でも多い方がジューシーでぷるっとした柔らかくなります。
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この出汁をもっと多くすると茶碗蒸しになります。私のレシピはなるべく茶碗蒸しに近づけたいので、巻けるギリギリの量まで出汁を多くしていった結果120ccとなりました。
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ポイントは火加減。
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私は弱火でじっくり焼くタイプです。強火で一気に焼く方もいます。使うフライパンにもよります。極論ですが、その日のメンタルにもよります。
なので何度も挑戦していくうちにどんどん自分のレシピになっていき、気付いたらオリジナルの美味しい出汁巻が完成します😌
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目に見て変化がわかるので作り甲斐があります(^^)
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お試しあれ🧡

【㐂宵〈きよい〉】
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住所→東京都渋谷区宇田川町36-16プラザマリーナビル1階
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✳︎予約可✳︎
電話番号→03-6427-0748
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電話予約、直接来店の方が優先ですが、DMからもご予約可能です！！（当日の営業時間中は不可）
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0:06​​​​​​ 鰹節 カツオの肉を煮詰めてから乾燥させたもの。薄く削って料理に使う。日本の保存食品。

0:20 産地 鹿児島県枕崎市は鰹節の生産量が日本一。熟練した職人の技術のもと、伝統的な製法で作られている。

0:35 かつおだし 和食の出汁の基本。沸騰した鍋の火を止めてから、鰹節を入れて1～2分おいたあとザルで静かに濾す。豊かなうま味と風味がある。

0:51 使い方 削り節は、ゆでたほうれん草の上にかけてしょうゆを垂らしてお浸しに。お好み焼きの上にもかける。かつおだしは、そばやうどん、茶碗蒸しに使う。

1:08 茶節 鹿児島県の郷土料理。緑茶に味噌と鰹節を入れて飲むと、二日酔いや疲労回復に効くとされている。

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夜中に小腹がすいてしまった方！夜中にもうひと頑張りしたい方！
そんな方におすすめの、簡単に小腹を満たせるお夜食レシピをご紹介します♪

【夜食レシピ10選】0:00
詳しいレシピはこちら↓

①お豆腐カニ玉 00:04
https://macaro-ni.jp/73684

②包まない酸辣ワンタンスープ 01:03
https://macaro-ni.jp/73680

③旨辛のっけ麻婆豆腐 01:54
https://macaro-ni.jp/73681

④焼き鳥缶でお手軽ひつまぶし風 02:34
https://macaro-ni.jp/73683

⑤糸こんにゃくの旨辛台湾風まぜそば 03:17
https://macaro-ni.jp/75525

⑥鶏出汁おこげ茶漬け 04:09
https://macaro-ni.jp/84965

⑦豚バラねぎ塩らーめん 04:59
https://macaro-ni.jp/85080

⑧お豆腐茶碗蒸し 05:51
https://macaro-ni.jp/91042

⑨トマトクリームリゾット 07:29
https://macaro-ni.jp/88556

⑩豚キムチーズ鍋 08:48
https://macaro-ni.jp/94248


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ストレスや食べ過ぎ飲み過ぎで胃が疲れた時ってありますよね？
そんな時にぴったりな胃にやさしいレシピをご紹介します。
体調がすぐれない時にも簡単に作れるレシピですよ。

【胃にやさしいレシピ集】0:00
詳しいレシピはこちら↓

①長芋のすり流し汁 00:04
https://macaro-ni.jp/83876

②あんかけ卵がゆ 00:34
https://macaro-ni.jp/86697

③れんこんのすり流し汁 01:17
https://macaro-ni.jp/84489

④トーストスープ 02:04
https://macaro-ni.jp/83847

⑤コーン粥 02:47
https://macaro-ni.jp/55275

⑥あさりの中華粥 03:32
https://macaro-ni.jp/49896

⑦鶏出汁にゅうめん 04:28
https://macaro-ni.jp/67056

⑧ささみとなめこの雑炊 05:23
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⑨お豆腐茶碗蒸し 06:22
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⑩カニと豆腐の和風あんかけ雑炊 08:00
https://macaro-ni.jp/70237

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