中秋即將到來，大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎？
記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代，當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子，全家一起吃月餅看月亮，共度佳節。
初次親手烘焙蛋黃酥，是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起，再由同學們實地操演，把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下，這種免考試、不評分的「非重點」課程，算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧！同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍，我卻興致盎然認真筆記專心摸索，因為這是爸爸喜歡吃的點心呢！真可惜每人只能練習包兩顆，如果可以包五顆，那全家一人一顆就剛剛好。
「好香啊！」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥，我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽，一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶，沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心，好吧，那就爸爸和我一人一顆，父女倆誰也沒客氣，當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好，比外面賣的還好吃......。
蛋黃酥並不難做，只要把步驟順過幾次，成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲：油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合，最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人，有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊，我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥，一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥，第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥（照片放留言處）；傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒，這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦！
如果今後我居然一時衝動，決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅，那麼肯定是為了棗泥餡，因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡，我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻，消費者的喜好決定市場供應，經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主，即便偶見棗泥口味，也幾乎都混了紅豆沙調整。
那麼就讓煮婦野人獻曝一下，用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快，吃餅不吃胖、月圓人不圓。
（這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時，是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液，不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂，完全是無心插柳，並非正統波羅蛋黃酥做法，即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤）
【棗泥蛋黃酥】食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931
莎士比亞烘焙坊月餅 在 [食記] [高雄] 莎士比亞烘焙坊．心蛋黃酥- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
[高雄] 莎士比亞烘焙坊．心蛋黃酥
網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/48361072
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食用時間：２０２２／０７
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寫台南的金葡萄蛋黃酥時，有提到今年吃過大失所望的蛋黃酥。
https://pure816.pixnet.net/blog/post/48352208
這莎士比亞烘焙坊的心蛋黃酥，單入包裝與那家有點像，--|||。
延伸閱讀：[全台] 節慶小吃：中秋節－－烤肉、月餅（蛋黃酥、鳳梨酥）
https://pure816.pixnet.net/blog/post/45358542
整盒八入的心蛋黃酥禮盒，很精緻大方。
反而讓我有些怕怕的，但還好吃過後，沒像那家讓我不愛。
不過看只是粗略看包裝，沒認真看文案。
事先也不知這心蛋黃酥是由繼吳寶春之後，台灣第二位世界麵包冠軍王：王鵬傑，
所開創的高雄莎士比亞烘焙坊出品。
也不知道這禮盒的售價。
網路上查到價位，通常在八百以內，但不確定是否有含運費。
也就是說，若不管是否含運費，這一顆心蛋黃酥的單價大概就是百元，。
（官網上已查無販售訊息。分享的朋友有說這顆不便宜。）
不知道名氣、售價前來品嘗這顆心蛋黃酥。
蛋黃酥算大顆（但沒與金葡萄蛋黃酥實地拿來比）。
雖說刷蛋黃液那層餅皮還很完整，看來不覺得會很酥。
餅皮雖稍硬但還屬於酥脆口感，並非硬而難以入口。
搭上綿密細緻的豆沙餡、可口鹹香的蛋黃。
這也是顆美味的蛋黃酥。
不過後來看網路上說這顆蛋黃酥入手難（不好訂），售價也頗高。
撿便宜吃到的我（吃朋友送的），也沒有明年來訂購的想法，。
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高雄市苓雅區光華一路148-72號 07-2231156 12:00～22:00
www.shakespeare2010.com/ 莎士比亞烘焙坊
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