👏👏防疫新生活王明勇老師
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✌️✌️另外健康美味上菜「昆布菇茸醬」，「菇茸醬冷豆腐」及「菇茸親子丼！」一菜三吃！
菇茸醬 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過21的網紅營養師煮什麼，也在其Youtube影片中提到，簡單的日式菇茸醬做法 必勝調味料三寶：醬油、米酒、味霖 也可使用其他菇類，像美白菇、雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇都可以喔！...
菇茸醬 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最佳貼文
#菇茸醬 #10元就能煮的醬料 #不是貓鮮食
日式超市有賣一種叫做"なめ茸"的拌飯料，大部分是用金針菇做的，有些會再添加其他菇種，這種菇醬鮮味滿滿，非常萬用，配飯、青菜或炒蛋都可以，但不是貓食優，圖片是個誤會🙄
因為太簡單了，作法我直接寫在下面！
先將昆布和干貝（有的話）泡水軟化，金針菇切除底部後切數段，和鍋內泡昆布干貝的水一起煮，加入醬油、味醂和清酒，放入剝好的干貝絲，蓋上鍋蓋悶煮，煮約10分鐘讓它慢慢收汁，菇類煮久自然會有稠度，這時剛剛泡水的昆布可以切成絲加進去，完成～
食材
金針菇...1包
昆布...1小片
水...150ml
醬油...2大匙
味醂...2大匙
清酒...2大匙
醋...2小匙
小干貝（乾貨）...2顆
菇茸醬 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
日式金針菇茸醬
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今天想跟大家分享一道非常省錢、簡單又美味的日式家常料理—金針菇茸醬！
這個菇茸醬外面買都要100多塊，自己做不多不少，只要一包金針菇就可以做1-2人份了！這道料理鹹鹹甜甜非常下飯，且金針菇久煮就有勾芡的效果，淋在肉類或是像我今天淋在芙蓉豆腐上也是非常百搭！
想要味道再更上一層樓的話，可以像我這道一樣加一顆生蛋黃，攪拌開來真的人間美味好吃呀！或是撒點蔥花或是加入蘿蔔泥～味道也是相當地棒！偷偷說這道料理除了配飯好吃之外，拿來配稀飯也是絕配！小時候一碗稀飯一小碟菇茸醬就吃得超滿足🤣大家有空不妨來試試看～真的是速極簡的美味代表！
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🌀材料
🔸金針菇1包（200克）
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🌀調味料
🔸醬油2大匙
🔸味醂2大匙
🔸米酒1大匙
🔸水1大匙
🔸鰹魚粉1/2小匙
📝用鰹魚醬油者可省略鰹魚粉
🔸白醋1小匙
📝可用烏醋替代
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🍳作法
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金針菇切3cm段，鋪滿平底鍋後加入醬油、味醂、米酒及鰹魚粉，「小火」煮6分鐘，待金針菇出水後，可以攪拌幫助均勻上色，收汁至濃稠狀，關火加入1小匙白醋即完成！
📝過程中若湯汁燒乾亦可補1-2大匙水繼續收汁。
📝放涼後放入乾淨密封容器冷藏保存，請於一週內食用完畢唷！
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📖小知識
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這道料理還可以加入香菇、舞菇、木耳、鴻禧菇等自己喜歡的菇類一起製作成綜合菇茸醬唷！
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#金針菇茸醬 #菇茸醬 #なめ茸 #家常菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象日式料理
菇茸醬 在 營養師煮什麼 Youtube 的最佳貼文
簡單的日式菇茸醬做法
必勝調味料三寶：醬油、米酒、味霖
也可使用其他菇類，像美白菇、雪白菇、鴻禧菇、杏鮑菇都可以喔！
菇茸醬 在 大象發福廚房- 日式金針菇茸醬. 今天想跟大家分享一道非常省錢 的推薦與評價
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菇茸醬 在 金針菇食譜集合。Flammulina recipe - Carol 自在生活 - Pinterest 的推薦與評價
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菇茸醬 在 [食譜] 日式茸菇醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2012/08/cook_25.html
前幾天發現冰箱裡有兩包金針菇已經放了一陣子都還沒吃掉
就上網搜尋了一下快速消耗掉金針菇的食譜
發現到這個簡單又美味的日式茸菇醬食譜
沒想到日本超市裡小小一罐就要一百多塊日式茸菇醬
竟然可以很簡單的製作完成
立刻來試做一下 很快就成功囉!
材料:
1. 各種菇類: 我用的是金針菇和泡過的乾香菇
日式茸菇醬裡的基本款是金針菇 其他冰箱裡有的菇類也可以切一切一起加入
2. 鰹魚醬油
3. 普通醬油
4. 味碄
5. 柴魚片 or 烹大師
做法:
1. 先將金針菇洗乾淨切小段 把根部的地方盡量撥開
2. 泡開的乾香菇切成喜歡的大小
3. (泡過香菇的水+水) : 鰹魚醬油 : 醬油 = 10 : 1 : 1 加入少許味碄和烹大師 (或是灑入一把柴魚片)煮成醬汁
4. 把金針菇和香菇加入醬汁後 持續煮約一小時
5. 放涼之後 金針菇所釋放出的多醣體 就會讓醬汁變的濃稠
簡單幾個步驟就獲得拌飯拌麵都好吃的日式茸菇醬了!
在煮粥的時候加入多一點醬汁一起煮 就有好吃的日式雜炊囉!
備註:
1. 在醬汁調配的比例上 我爬了一些食譜 有8:1:1的 但我不想做太鹹 所以試了10:1:1
我個人覺得這樣的鹹度差不多
但可以在煮的時候 自己斟酌濃淡
2. 煮的時間 我看有蠻多人煮60分鐘以上的
但我想這跟內容物的多寡有關吧~ 也是可以自己斟酌
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