#抽八位夏季午茶套餐
宜蘭礁溪除了五星飯店,住溫泉民宿也是不錯的選擇^^
『Onsense Villa』離火車站10~15分鐘的路程,佇立在礁溪的田野間,位置有點隱密,Villa分成五棟,分別是『青春期』、『空白』、『肉食動物』、『破曉』、『日蝕』,每棟有不同的設計風格,都有專屬的公共空間及設備齊全的廚房,戶外有水池庭院景觀,環境清幽。
『樹里』是入駐在Onsense Villa裡的私廚甜點,並負責房客的早餐,目前午茶套餐供應的時間是每星期五、六。
主廚Julie因為嚮往鄉間的慢活基調,來到礁溪製作森林系甜點,以套餐方式呈現,依照四季更換不同主題。
第一道冰品『日』:使用宜蘭黑店的鳳梨冰,搭配肉桂和自己種的百里香炒製的鳳梨醬&果乾鳳梨,原本很怕肉桂味,沒想到跟鳳梨冰好搭哦!
第二道鹹品『森』:宜蘭豪野鴨搭配各種菇類,松露烤製的鹹派,搭配在地無毒水耕蔬菜。
第三道甜品『樹』:達克瓦茲蛋糕加上榛果碎粒烘烤,上層柑橘奶餡、柳橙香提、柑橘脆片,榛果牛奶巧克力慕斯做的樹幹,巧克力做成的樹皮樹枝,撒上巧克力酥菠蘿,有泥土的意象,栩栩如生的森林系甜點。
第四道飲品『茶』:嚴選宜蘭冬山有機茶廠『花間茶語』,熱飲是香氣濃郁的柚花烏龍茶,冷飲選用以翠玉、金萱等小葉種調配的紅茶,經過兩天以上冷泡,喝起來茶不澀好喝。。
主廚一道一道依序上桌,會為您細說每道料理的設計理念。
『樹里』也有提供網路訂單服務,『森林系盒裝甜點』提拉米蘇加入3種烈酒,是大人限定口味,繽紛馬卡龍一盒六入隨機出貨。
網路訂購連結(冷凍宅配): https://julieskitchen.1shop.tw/dessertbox
優惠活動:六月平日入住『Onsense Villa』一率四四折!
#寵物禁止進入
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#抽獎活動:活動到2020/06/18晚上10:00結束,2020/06/19會公布8位中獎名單~
獎品:夏季午茶套餐390元一份,包含冰品+鹹品+甜品+茶品,兌換期限到2020/07/31,需至粉絲專頁私訊預約,跟店家出示中獎私訊即可。
辦法:
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『樹里私廚甜點』 粉絲專頁按讚
2.在此相簿按讚,並分享粉絲頁的此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功),並留言『我想去樹里吃私廚甜點』,一個帳號只能留言一次,請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名︰樹里私廚甜點
電話︰03-9889991,用餐前請先預約
營業時間︰午茶套餐每周五、六12:00~18:00,預定甜點週一至週六提供現場取貨,也可以冷藏配送
地址︰宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路76巷2之5號
附近地標︰礁溪舊街
品項:午茶套餐290元&390元(蔬食需先預約)、當日常溫點心&冷藏甜點、馬卡龍、盒裝甜點(要預定)、有機茶,客製化訂單或包場
停車場:有,小巷弄路比較小條
備註:有兒童椅、嬰兒浴盆、電梯,餐廳沒有低消
粉絲頁:https://www.facebook.com/JuliePrivateKitchen/
Onsense Villa官網:https://www.onsensevilla.com/
(2020/05拍攝)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|菠蘿之戰|台灣被中國封殺港人越禁越爆買 水果店老闆教路開鳳梨四部曲 唔使浸鹽水即開即食 內地日前宣佈自3月1日起暫時停止進口台灣出產的鳳梨,消息傳出之後,有不少港人也說要用港元「懲罰」台灣鳳梨,不過懲罰時不要搞亂鳳梨及菠蘿,兩者原來大不同。 鳳梨及菠蘿,不少人以為只是不同地方的叫法,但因為這場「...
菠蘿跟鳳梨的分別 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #ChopeChope
今年首次上榜 #亞洲五十最佳餐廳 的 JL Studio,來自新加坡的主廚林恬耀(Jimmy Lim)總愛把家鄉菜拿來改造一番,宛如蘋果派的海南雞飯、香菇與愛玉的肉骨茶、燉蛋白與蟹肉沙拉的辣椒螃蟹,以fine dining手法呈現新加坡飲食,美味又美型。
現在,你可以嚐到這些菜色的本人了。
Jimmy主廚揮軍北上,在台北新光三越A4開出了 Chope Chope Eatery ,一間主打新加坡小吃的餐廳。其設定親民輕鬆,不fine,但比街邊小店精緻,料理忠於原味又不乏玩心,吃起來很愉悅!台北的確缺一間輕快而有水準的南洋餐廳,百貨店的裝潢時髦,量體夠大(室內92位),價格中等,名履歷加持,在信義區很有競爭力。
「Chope」是新加坡式英語來著,去新加坡的熟食中心(hawker center)吃東西,佔位子的行為就叫做chope。新加坡人佔位子往往把面紙包一擺,於是你看見Chope Chope每個座位上設計精美的面紙包了嗎?好可愛呀!
食物自然是讓人滿意的。那晚嚐了耳熟能詳的海南雞飯、沙爹、叻沙,也嚐了台灣不那麼普遍的金杯粿(Kueh Pie Tee)、蝦醬雞翼、手甩餡餅(Murtabak)等等。
金杯粿在JL Studio也吃得到,那是娘惹菜裡的小點心,薄脆輕透的油炸塔杯,裝填進蔬菜、辣醬與海鮮,來到Chope Chope也有吸睛好看的呈現,六個小缽分別裝著花生、香菜、甜辣醬(chili ketchup)、魷魚炒(海蜇皮)、蝦卵、蝦肉,我們的任務就是動手把這六種配料美美放入塔杯裡,一口吃掉!香酥脆爽鮮甜鹹辣一次爆發,胃口馬上開。
蝦醬醃過的雞翅,裹上麵衣炸到金亮,一咬就是脆鬆鬆,擠上金桔汁更爽,搵一搵旁邊生鮮的參峇辣醬,好吃吮指。印度的手甩餡餅(murtabak),夾藏了蛋汁、洋蔥、仁當豬肉、青辣椒與起司,厚厚蓬蓬,Jimmy主廚囑咐必須跟一旁的番茄醬小黃瓜一起吃,「我們就是這樣吃的」,蘸上菠蘿蜜咖哩雞也超級涮嘴。
海南雞飯上桌,見那雞皮的光澤與肉身柔軟的程度,就知道會好,果不其然,入口香嫩,雞味不減,蔥油、黑醬油、青檸辣椒醬也齊備;雞飯則是一球球,馬來西亞的呈現方式,此處用意是便於分食。「沒有用sous-vide喔!」Jimmy主廚解釋著,他就用傳統做海南雞的方式,水滾下雞,煮一陣後關火悶,再取出泡冰水,不用溫度計就熟度精準。用的是什麼雞?「就是肉雞,只有雞腿!」這就涉及開餐廳的邏輯,肉一定要嫩,又不要浪費,捨全雞改雞腿相當合理,效果也很好。「一定要用帶骨雞腿,熟度才會準喔!」Jimmy主廚最後叮嚀。
沙爹上桌,讓人不禁揉揉眼,這是土耳其烤肉kebab嗎?也太巨型了吧!原本是窮人利用邊角碎肉的沙爹,給Jimmy主廚改造成大塊烤肉,名字也很貼切:浮誇沙爹! 又粗又長的鐵籤串著雞肉、豬肉、牛肉,三種蛋白質一次滿足,醃料洋溢著經典的香茅、大蒜、薑黃風味,蘸上花生鳳梨醬吃,沙爹的熟悉感回來了,唯一不同的是大塊吃肉的快感。
搭配沙爹的飯磚則值得一書。這是一種馬來粽(ketupat),用椰子樹的嫩葉編織四方形的粽囊,填入生米再放入滾水中煮熟,生米煮成熟飯會撐緊粽囊,成了米粒緊緊壓縮在一塊的飯磚,馬來人吃沙爹通常都會配這樣的馬來粽吃。Jimmy主廚沒有閒工夫編粽葉,但他用現代技巧來模擬,把生米裝進真空袋裡再水煮,仿照米膨脹後撐緊外包裝的狀態,很有巧思。
三樣甜點我們都嚐了。摩摩喳喳,斑蘭葉冰沙與椰奶冰淇淋,穿插著蜜芋頭、蜜地瓜、荸薺、波蘿蜜,每一樣手工都紮實美味;美祿恐龍,新加坡國民飲料「美祿巧克力牛奶」的解構與重組,布朗尼、冰淇淋、甘納許、奶酥都有美祿,最後再撒上美祿本人!麵煎糕,就是台灣的麥仔煎、麵煎粿,不同於台灣常見的花生或芝麻口味,新加坡喜歡玉米,配上花生冰淇淋,質樸舒心。
Chope Chope正在試營運中,6月12日正式開幕,坐鎮廚房的將會是JL Studio副主廚劉世傑,日後菜單也會逐漸加長。Chope Chope同時擁有偌大的室外露台,辦派對也很適合呢。
菠蘿跟鳳梨的分別 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳貼文
很久之前曾聽過一位前輩形容了一款懷舊做法的咕嚕肉,一直惦記於心,據講這款咕嚕肉會將菠蘿藏於肉內,咬下去清新多汁,但因為工序較多而被簡化遺忘了,愛吃的筆者當然熱衷復刻這款懷舊菜,所以趁近期宅在家中的日子,終於研究試做了這道美食,當然亦加入了少許自己的創作元素,雖不知是否正宗,但食味還算不錯。
材料:
火鍋豬腩片 1包(約250克)
罐頭菠蘿片(細) 1罐
雞蛋 1隻
青燈籠椒 1隻
洋蔥 半個
茄汁 2湯匙
糖 約2.5茶匙
鹽 半茶匙
豆粉 約2湯匙
麵粉 約2湯匙
生抽 2茶匙
話梅粉 適量
做法:
1. 豬腩片解凍後,略以清水沖洗一下,以生抽和1茶匙糖拌勻略醃10分鐘先上底味。
2. 青椒洗淨去籽切片,洋蔥去皮切片,罐頭菠蘿切粒,記緊留起罐頭菠蘿內的糖水,豆粉和麵粉拌勻備用。
3. 攤平豬腩片,放上2-3粒菠蘿捲起成小肉球,輕拍上乾粉(豆粉和麵粉混合),沾上蛋漿,最後再多拍上一層乾粉。
4. 熱鑊大火下油,轉中火將肉球放入油中炸至約7成熟,撈起隔油待約5分鐘,再開大火回鑊約30秒至金黃酥脆撈起,這様做會迫出剩餘油份之餘,亦會較乾身脆口。可以的話請多用一點油,以油炸方式製作,這樣的效果會更佳。
5. 另將洋蔥和青椒塊下鑊炒香,加入茄汁、糖(約1.5茶匙)、罐頭菠蘿的糖水和話梅粉輕炒拌勻至略收汁,放入炸好的肉塊快炒至裹上醬汁,上碟完成。
這様做法的咕嚕肉入口鬆化多汁,每一口都滲著鳳梨香氣,感覺較清爽醒胃,確實跟平時吃到的有明顯的分別,大家不妨一起試做一下。
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菠蘿跟鳳梨的分別 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|菠蘿之戰|台灣被中國封殺港人越禁越爆買 水果店老闆教路開鳳梨四部曲 唔使浸鹽水即開即食
內地日前宣佈自3月1日起暫時停止進口台灣出產的鳳梨,消息傳出之後,有不少港人也說要用港元「懲罰」台灣鳳梨,不過懲罰時不要搞亂鳳梨及菠蘿,兩者原來大不同。
鳳梨及菠蘿,不少人以為只是不同地方的叫法,但因為這場「鳳梨之戰」,令更多人認識鳳梨。一向有跟台灣農民做生意的豐記鮮果店主林秉豐說:「菠蘿及鳳梨屬同一品種,但結構性有很大的分別。鳳梨可以說是台灣獨有,名字由台灣閩南話譯過來,台灣那邊類似是叫『旺來』,而菠蘿原產地是南美洲。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210309/IDWTO5FMSNGURO57BXCXT4YQUY/
影片:
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