關於 蒜蓉炒萵筍絲 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一頓晚飯，盡嚐甬府推介美饌，亦跟老總學習了最上乘食材的學問。
看似同一樣俗稱螄蚶的泥蛤，產自福建一帶是表面有細毛的毛蚶，亦即是一般吃到的螄蚶，；而產自浙江寧波一帶的寧蚶表面較白，沒有細毛。寧蚶飼養相對衛生，據老總説未有人因進食寧蚶而不適，亦因此有寧蚶是小姐，而螄蚶是侍婢之說。
食過大隻嘅蘇格蘭蟶子，但原來這肥短如生蠔，來自寧海長街的刀蟶，如食生蠔般的感覺。
一道手工餃子讓我這個吃過無數餃子的舌尖折服，皮薄如蟬翼，原來秘訣是來自新疆的麵粉。
好的食材真的無需要太多的烹調花巧，但最難找的正是上乘的食材！

前菜
招牌十八斬、醬香去骨鳳爪、澆汁寧蚶、紅油蒜蓉蟶子、黑松露野菜石榴包、滷味珍珠菇、炮製菜梗、玉釵萵筍

主菜
蔣公芋艿羹
脆皮墨魚
雪菜筍絲白鱗鯧
漁家蟹骨醬
酸湯煮和牛
姜蔥海瓜子
鷹嘴豆烤棉地田雞
砂鍋燜豬手
沙蒜豆面
醬油肉炒水果蒜苔

蔬菜
甬府捨得
松仁水果玉米粒

點心
伊比利亞黑毛豬肉焗飯
寧波湯圓
手工餃子

消食山楂雪梨飲
鹽鹼地西瓜 （ https://www.facebook.com/100063655722713/posts/153110856820771/?d=n ）

#甬府 #Zac飲zac食 #寧波 #浙江

🧑🏻‍🍳 #為食B琦有煮意
😋 #涼菜 + #炒飯 = 夾到無倫❣️

🍳 #酒糟蛋 #涼拌沙葛木耳萵筍
- 浸酒一晚完全入味7min流心蛋
- 槽滷加少許糖，玫瑰露，花雕，飲用水及杞子
- 木耳/萵筍絲滾水略拖待涼
- 三絲以蟹醋、蝦子醬油、花椒油、紅油、少許鹽、麻油、蒜蓉、酒釀撈勻即可
💜滿口酒香配脆卜卜少麻涼菜，一啖三口感

🍚 #冬陰功扎肉炒飯
- 冷飯先以一全蛋/一蛋黃/少許鹽攪勻略醃
- 扎肉、紅蘿蔔、綠蔥、紅蔥頭、蒜頭，全部切碎同樣大小
- 先炒乾蛋飯至一粒粒盛起
- 炒所有碎粒至香
- 飯回鑊炒至微焦，落味上碟
- 最後灑上黃金脆熟蒜
💗冬陰功微酸辣配植物粒爽脆及飯粒焦香，一羹入魂

😍🍽🤩
#在家的日子 #foodlovers #cookingwithlove
#自家煮 #原創食譜 #cookingideas #chefmode #homemadefood

涼拌萵筍絲

連續煮咗幾次蒜蓉炒萵筍，食到悶悶地，
轉一轉煮法做下涼拌😋

萵筍含有豐富鉀和鈣質，熱量低，鉀可抑鈉，有助去水腫及降血壓。鈣有助維持牙齒、骨骼和心臟健康。(轉載香港01)

材料:
萵筍 1條

調味料:
蒜頭(切碎) 2粒
生抽 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
麻油 1湯匙
芝麻 適量
辣椒粉 適量

做法：
1) 萵筍刨走硬皮，刨絲，放入熱水中煮1分鐘，取出，用水沖至變涼，隔水放入雪櫃雪30分鐘
2) 萵筍絲加入調味料拌勻即成。

想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來曾在成都學藝及工作的蓉玥大廚李文金師傅，為我們示範川菜版《三餸一湯》食譜。來自李文金師傅的菜單，有酸辣羹、川式麻婆豆腐、宮保雞丁及撚手炒萵筍絲，全是酸辣醒胃菜式，很適合秋冬在家裏大吃一番。

00:34
酸辣羮
https://bit.ly/38DMQUd
材料：
黑木耳 1大塊
罐頭冬筍 1件
紅蘿蔔 1/3條
包仔豆腐 1件
豬柳 適量
胡椒粒 適量
雞湯 約1公升
雞蛋 1隻
芫荽 適量
葱 適量
米醋 適量
辣椒汁 少許
辣椒油 適量
老抽 適量
鹽 少許
糖 少許
生粉水 適量
豬肉醃料：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
生粉水 少許

08:34
川式麻婆豆腐
https://bit.ly/2JW2LD4
材料：
包仔豆腐 2件
牛絞肉 適量
蒜頭 6-8瓣
老薑 1大件
蒜苗 適量
郫縣豆瓣醬 2-3湯匙
豆豉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
辣椒粉 少許
雞粉 少許
花椒油 少許
花椒粉 少許
水 適量
生粉水 適量

15:40
宮保雞丁
https://bit.ly/3prj0s4
材料：
雞全髀 2隻
花生 適量
二荊條 適量
二號椒 適量
青花椒 1/2湯匙
紅花椒 1/2湯匙
薑 1件
京葱 1棵
雞肉醃味：
鹽 少許
糖 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
紹酒 少許
生粉 適量
碗芡：
鎮江醋 2湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
生粉水 適量

24:09
撚手炒萵筍絲
https://bit.ly/3nfTpjS
材料：
萵筍 2-3條
蒜頭 3湯匙
碗芡 (芡湯)：
雞粉 少許
糖 少許
鹽 少許
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生粉水 少許

足本食譜： https://bit.ly/32HD67H

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#家常菜食譜 #簡易食譜
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