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其實我知道亞女鍾意食蒜蓉粉絲蒸扇貝，不過尋晚晚餐構思食西餐，所以改為蒜蓉芝士焗扇貝，點知佢真係問點解無粉絲😂，配角真係重要過主角，再整多一款蒜蓉芝士焗龍蝦意粉，同時間焗埋蘆筍，夠曬方便。
無特別影相做記錄，簡單講出做法。
1. 意粉煮到8成熟隔水備用
2. 扇貝同龍蝦🦞嘅蒜蓉牛油都係一樣，用約大半個蒜頭剁碎兩份用，用有鹽牛油約25克加少許油爆香蒜蓉，👃🏻到蒜蓉味拎起攤凍備用。（唔好洗鑊😂）
3. 用返剛材爆蒜蓉嘅鑊炒意粉，加入一罐蘑菇湯同一罐水撈勻，放入焗盤。
4. 用200度預熱焗爐，扇貝一定要索乾水先鋪上蒜蓉和碎芝士，用200度焗8-10分鐘，目測控制時間為準。
5. 意粉面鋪上龍蝦頭和蚶，龍蝦面鋪上蒜蓉和碎芝士，先焗200度4分鐘取出焗盤，加入蝦身、蘆筍，再隨意灑上蒜蓉和碎芝士焗10分鐘，同樣靠目測時間為準。
（因為想食得新鮮，所以分開焗，趕時間可以同步一齊焗兩樣。）
今晚員工餐
濃湯金鈎翅（係真翅，唔係人工翅）
香煎雞翼
蒜蓉粉絲蒸扇貝
香煎牛肋骨
煙肉薯蓉
蟹子八爪魚雞柳炒飯
炒椰菜
話說禽晚有一員工問我識唔識整翅，我話識煮濃湯翅，佢話籠底有盒金鈎翅，於是今晚員工餐就食翅！今日又頓悟一個超懶人板濃雞湯做法，疫情過咗開班教你地整先，超易！仲要出得大場面果吓正！
⭐️煮食小影片發放⭐️【中式海鮮】。蒜蓉粉絲蒸扇貝
📣📣📣📣
抱歉‼️🙏 不知為何小影片音樂前段在fb page消失了～～嗚嗚😞大家若喜歡全音樂版請到katie kitchen youtube收看 請見諒🙇🏻♀️😘
📣📣📣📣
周四 大家好呀 這2天天陰陰 ☁️🍁🍂秋風涼涼 也很舒服呢 😇今天是家庭煮婦日🎊剪好片 📽🎞要和大家分享這個簡單無敵好味的中式海鮮「扇貝」我和老公認為下次要每人4-5隻 哈哈 可想而知是多麽好味呢 😋😋每次老公吃完嚷著下次加碼 我是十分開心的呢☺️
📍亮點是蒜蓉醬油汁滲入粉絲中 一口吃扇貝 一口吃粉絲 太滋味吧 😍贊滾油也是這菜式另一好味小貼士呢
🔸材料🔸
扇貝6隻
粉絲1包
蔥2-3條
辣椒1-2隻
蒜頭3-4粒
乾蔥頭1粒
油2湯匙
汁料：生抽2-3小匙、少許糖、蒜蓉、乾蔥頭、少許麻油
🔸做法🔸
1. 先浸乾粉絲約10-15分鐘至軟身，切半瀝乾，乾蔥切碎，蒜切成蓉，辣椒切粒
2. 處理扇貝先準備牙刷1支及小刀，小刀清潔扇貝圍邊的黑色雜質，牙刷洗刷扇貝殻，洗洗後用小刀將扇貝肉及圍著的扇貝條取出(先取出，蒸後方便一啖一口，也不用擔心黏在殻上）留意沖洗乾淨，沒有黑色雜質黏著
3. 用廚房紙徹底印乾所有水份，避免蒸時出水，排好在蒸碟上，在蒸碟底可以鋪上粉絲，分一小束粉絲平均鋪在扇貝上
4. 將汁料加入碗中攪均，用匙平均鋪在扇貝上(愛吃辣的，可以將辣椒混合汁料中更惹味），蒸爐蒸8分鐘至熟透
5. 蒸扇貝期間，煮滾油，蒸好扇貝後，贊上滾油，灑上蔥花絲即成
🥁🥁來看看廚房筆記
🔻🔻🔻🔻🔻
✅扇貝在街市海鮮檔有售，可以一隻隻磅和買的
✅海鮮檔大哥代為開扇貝，順道問問蒸多少時間
✅買回家若果不是立即煮，不用清洗放入雪櫃，煮晚餐前才取出清洗
✅徹底沖洗走黑色雜質
✅先將扇貝肉𠝹出來，方便蒸好後容易吃
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很喜歡食帶子，它是貝殼類的閉殼肌肉，不同的貝類出不同大小的帶子，今次我第一次見到這麼大隻又新鮮的扇貝，所以買來試試自己開和清洗，再用金銀蒜來蒸，因為帶子好大隻，所以盡量用最少的調，希望食到帶子清甜又有蒜香的味道，簡單一點，希望大家喜歡和嘗試~
材料:
超大扇貝 4隻(約3磅)
蒜頭 4粒
粉絲1扎
蔥 1條
蒸魚豉油 少許
油 適量
做法:
(1) 先將扇貝表面清洗乾淨，用刀打開並將內臟（沙囊和腮）和半月型的春（有人會吃春但我不吃）清除，留下貝柱（帶子）、裙邊和殼，清洗乾淨備用。
(2) 裙帶用牙刷乾淨再用生粉洗淨，切段備用。
(3) 蒜頭去皮切去蓉，分兩份，一份用油炸成金蒜，一份生蒜是銀蒜，備用。
(4) 粉絲用水浸軟，晾乾水份備用。
(5) 蔥切成蔥花備用。
(6) 將食材組裝，粉絲放在貝殼上，再放上帶子和裙邊，然後是金銀蒜，隔水蒸 5分鐘或至熟即成，食時可加一上蔥花、淋熟油和一點蒸魚豉油即可食用。
廚房筆記：
＊ 喜歡辣的可以加一些辣椒，怕生蒜辣也可加少許糖
＊ 粉絲浸軟晾乾水份就可以吸收帶子的鮮味，也可以再加油麻油，鹽糖調味，因今次的帶子超大隻所以沒有加額外的調味
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足
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#蒜蓉醬
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#GarlicSauce
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