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假日Brunch煮意…香草煎雜扒
早前跟朋友BBQ剩下了頗多的肉類食材，為免浪費當然打包回家處理，而當中有些略嫌不太夠惹味，遂按不同的種類搭配搭上適當的香草與調味，就像用上露絲瑪莉搭上豬扒，百里香配雞扒等等，亦趁今天午飯時段和家人一起分享，煮出來的效果蠻不錯唷，大家都吃過痛快！當然最開心是可以「廚餘」再造，盡力珍惜和發揮出食物的價值，希望大家也可將「惜食」融入到生活當中，變成一種生活態度啦！
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牛油蒜蓉雞翼
雞翼 12 隻
牛油 2 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
魚露2 茶匙
美極 1 茶匙
生抽 1 茶匙
糖 2 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 2 湯匙
1。 雞翼洗淨， 抹乾水分。 加入魚露， 美極， 生抽， 糖， 胡椒粉， 麻油， 拌勻。 加入 1 湯匙生粉拌勻， 放冰箱醃製3小時以上。
2。 煮之前取出雞翼， 瀝乾水分， 加入1 湯匙生粉拌勻， 放熱油炸熟或用氣炸鍋， 200度 6-8 分鐘至熟。
3。 炒鍋加入牛油煮融， 加入蒜蓉中火炒香， 加入雞翼翻炒均勻， 上碟。伴檸檬汁食用。
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十四日不出門簡易食譜 Stay Home With Me 14 Days Cooking Ideas
Day 10 牛油蒜蓉雞翼
雞翼真係可以有好多變化，點煮都咁好食。出面既牛油雞翼都是炸的，但今次在家煮我就用煎的方法，減輕熱氣又減低油煙。
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
茄汁脆雞翼：
材料：
雞中翼2磅
茄汁
冰糖幾粒
喼汁
處理：
1. 雞翼用清水解凍15分鐘。
2. 倒去水分。
3. 用粗鹽乸去雪味、腥味及加入鹹味。
4. 輕手揸乾淨血水，清水沖乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
烹調：
1. 中火燒熱1湯匙油。
2. 雞翼用2湯匙生粉撈勻。
3. 放雞翼落鑊。
4. 中火煎了3分鐘，後轉煎另一邊，再煎3分鐘。
5. 繼續煎至金黃色，夾上碟，倒去油。
6. 放半支茄汁落鑊，加入冰糖及100毫升水，轉慢火，煮溶冰糖。
7. 煮至冰糖溶解，熄火，攤凍2分，降至70度左右，放雞翼在鑊中撈勻，加入1湯匙喼汁撈勻，上碟。
Crispy chicken wings in ketchup:
Ingredients:
Mid~joint chicken wings 2 lb
Tomato ketchup
Rock sugar several cubes
Worcestershire sauce
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water for 15 minutes.
2. Pour away water.
3. Season chicken wings with cooking salt to remove the unpleasant smells and tastes and add some salty taste to them.
4. Squeeze chicken wings lightly to remove the blood from them. Rinse thoroughly and hang dry. Dry with kitchen towel.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame.
2. Mix 2 tbsp tapioca starch well with chicken wings.
3. Put wings into wok.
4. Have already fried at medium flame for 3 minutes, flip over the wings, fry for another 3 minutes.
5. Fry until colour of wings turn into golden yellow. Put them on plate. Pour away oil.
6. Mix 1/2 bottle of tomato ketchup with rock sugar and 100ml water into wok. Melt rock sugar with low flame.
7. Turn off fire until rock sugar is totally melted. Leave it cool down to about 70 C. Mix chicken wings well into the sauce and 1 tbsp Worcestershire sauce. Serve.
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
麻辣雞翼https://www.youtube.com/watch?v=y7XR_5bzmLU&list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih&index=14&t=15s
醉雞翼https://www.youtube.com/watch?v=ZG00jUf2Goo&list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih&ind
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200分雞翼https://www.youtube.com/watch?v=BtDc-hcQYl4&list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih&index=3&t=15s
Abc雞翼https://www.youtube.com/watch?v=jS1YMqk_4rU&list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih&index=5&t=36s
(雞翼系列)14條影片
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
Chicken Wings In Tomato Sauce
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【喜越】地址：銅鑼灣耀華街30號地下
營業時間：星期一至日12:00 - 22:00
電話：34604407
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叉燒法包 $68
燒蝦撈檬粉 $68
法式牛油蒜蓉雞翼 $48
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推薦飲食影片：
【蘇浙滙】https://www.youtube.com/watch?v=ue5sO2pXgPY&t=2s
【鳴門魚市場居酒屋】https://www.youtube.com/watch?v=ZgJ9LvCKdPA&t=23s
【隠家拉麵工場】https://www.youtube.com/watch?v=btNiOLbqYTg&t=5s
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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