有一些香草、蔬果在確實脫水或乾燥之後都可以打成粉末，便於保存或是使用。
大蒜 在世界廚房是絕對不能少的調味品。至於應用、變化就看廚師的需求。
新鮮大蒜大多數的人選擇，但在某些料理，我們可能需要用到蒜粉、或是蒜酥比如大喜愛用蒜量大的料理；
避風塘、蒜酥鱈魚或是蒜味牛排、或是醬料....等。
當料理需要做蒜酥時，最麻煩就是油炸，慢火、費時不小心炸過頭口感變苦，一道料理可能就失敗。
可以試試用脫水過的蒜片，快速過油上色用在料理上就很方便。用時輕輕過油至金黃即可省時。
煎牛排時炸兩片脫水蒜片，不但酥脆好吃也可做裝飾。
曾經我介紹過廚房快速簡易的蒜泥做法，讓廚房隨時有新鮮的蒜泥可用
料理法；將新鮮的蒜瓣、多量橄欖油一起以廚房料理機攪打之後裝罐，這樣料理時隨時可以取用，很方便。
今天介紹的做法，是將大蒜製造成脫水乾燥的蒜片跟蒜粉。
做法：
將去膜的蒜削成薄片，用水沖洗掉黏膜，放入脫水乾燥機。
以70度C左右的溫度烘乾4個小時，直到蒜片酥脆ㄧ撥就碎的狀態。（時間點僅供參考。每個脫水機功能不同，還有蒜片切的厚度也會影響。）
如果你用烤箱也是一樣，記得讓烤箱開個小縫水氣蒸發。時間上請各自關注。
自己做的蒜片應該像我的成品一樣雪白，不要烤過頭，以免發苦。
今天做了三顆大蒜🧄、
一半保留蒜片、一半用廚房料理機打成粉，之後過篩。
自己做的蒜粉比外面買的細緻，顏色漂亮、重點不會發苦。
如果有興趣可以自己試著做看看，心得分享給你。❤️
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