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防疫在家如何吃出健康美味？
夏天到了，消暑開胃的料理更重要，吃進對的營養素，還能提升免疫力💪

中醫說夏季「養心」，是真的心臟的心嗎？
其實，中醫的「心」，包括西醫說的心臟、血管，還有「神明」，這個部分和情緒相關。

從中醫的觀點，夏季天氣燥熱，讓人容易煩悶、發怒，宜養心養脾，增強體質。
中醫，是根據觀察自然界規律而發展出來的學說，
傳統中醫是一門重視「治未病」的醫學，
中醫的理論基礎在於強調預防疾病的發生及惡化，
以現代的醫學理解，在於改善人體健康的狀態，
而「治未病」最重要的方法之一，就是著重養生，特別是「藥食同源」，
透過吃對食物，針對體質及時令養生，遵尋自然界的規律，是人體健康長壽的秘訣👌

以下建議一天料理提案，大家也可以在家試試唷🥂

早餐
洋蔥大蒜南瓜湯
✍️ #洋蔥 含硫化物，抗發炎又抗癌，其中的色胺酸還可幫助身體製造 #褪黑激素 來安神
✍️ #南瓜 富含β胡蘿蔔素、保護粘膜的第一道防線，好買、耐放，又能延伸多種料理。
鮭魚鮮蔬藜麥（加入小番茄、櫛瓜）
✍️ #鮭魚 富含維生素D、Omega-3，不僅能活化腦細胞，還可補骨、補鈣。
蘋果雞蛋沙拉

中餐
牛肉秋葵滑蛋丼飯
✍️ #秋葵 富含β-胡蘿蔔素，是宅在家長期使用電腦後，養心提神的護眼食材。
柴魚涼拌菠菜
毛豆番茄洋蔥味噌湯

晚餐
南瓜芝麻醬涼麵（與早上的南瓜是同一個基底，加入黃瓜片、紅蘿蔔片）
酸甜蒜香煎蝦（黃瓜鳳梨淋上煎蝦）
✍️ #蝦 蝦青素可調節免疫力，搭配鳳梨就成酸甜配菜。
薑味蜂蜜檸檬氣泡水（加入薄荷）

忙於工作的日子，做冷便當的機會只剩週一了，雖然下午還有會要開，奔忙於每件工作之間，還是要抽空為兩個寶貝做便當，讓他們有個療癒的午餐啊！🥰
#照燒金滑菇肉捲
#蒜香煎蝦
#櫛瓜煎餅

2021年小小的松露生日🎂晚宴

生日願望：世界和平每個人都身體健康🙏🏻🙏🏻🙏🏻

由於非常疫情嚴重，米太一直沒有外出用膳，擔心受到感染。嚴守宅在家中，避免加入醫療負擔。因為無人知道身邊那一個人是已受感染了。🤭🤭🤭所以生日都沒有特別慶祝活動，並且拒絕❌了所有的朋友聚會。

雖然不能外出用膳，但宅在家中也不代表不能吃到好東西喔😂😂朋友笑說：「在米家只要有米太在就會有好東西吃🤣🤣🤣」但其實只要適量的調味料也一樣可以將餸菜大大提昇架。

首先要特別鳴謝：Sabatino Tartufi Hong Kong送上以下三款產品給米太試食呀！米太分別將以下三款不同的松露產品加入食材內，試試將最平凡的食物變得更高級喔！宅在家中也可以享受更好更優質的食物喔🤣🤣

1.黑松露粉Zest
2.白松露油
3.白松露牛油

晚餐餐單：
麵包🍞🍞
米家自製的「天然酸種歐包-鄉村包」（配白松露牛油🧈）
濃香栗子🌰南瓜湯（配白松露油）
蒜香煎蝦配意大利意粉米（配松露粉Zest)
香煎三文魚腩配意大利意粉米（配松露粉Zest)

米生試吃後都表示非常滿意，最喜歡吃的首選1️⃣是「白松露油」，加入了一點綴作提昇將原本已經很美味的栗子南瓜湯更美味喔！每一啖都有濃香的白松露油喔😉😉

白松露牛油則只需配上米太自製的天然酸種歐包就已經非常美味，比一般的牛油🧈有不一樣的風味👍👍👍

松露粉Zest 早前已經用了很了次，但大多數都是配炒蛋或薯片居多，今次也是第一次用來配意大利意粉米，松露味比配炒蛋更勝一籌🤤🤤🤤果真是好物喔！「超推介👍👍👍」

米太已經向松露公司爭取了小量的產品送給大家喔！詳細的小遊戲會再公佈喔！到時候大家記得齊齊玩遊戲取松露產品喔😉😉😉😉

不如大家先留言話比米太知想試邊款產品先.......等我可以快啲做更多食譜比大家參考喔😏😏😏（放毒中）

#米太
#生日宴
#松露晚宴
#簡單又一餐
#宅在家中最好
#白松露油堅好食
#要考慮大手入貨了
#真心好好味又易用喔
#唔洗譜煮飯都用得架喔
#唔洗煮架喔就咁加落就得

Sabatino Tartufi Truffles

買 MYWAY SAKANA 多功能橢圓煎鍋 按這裡→https://lihi1.com/wfrco

1.無油煎魚
標：不怕油爆的煎魚法
標：小火加蓋魚肉鮮嫩不散
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，魚兩面撒上鹽，魚肚向下，以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。(小字—魚皮向下可先煎出魚油，利用魚油將魚肉煎香)
2. 再翻面，再煎3分鐘即可。

2.酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 200公克 clam 200g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
奶油 30公克 butter 30g
作法
1. 蛤蜊放入鍋中，加入蒜末、奶油、米酒。
2. 蓋上鍋蓋，以小火燜蒸至蛤蜊都差不多開口，約5分鐘。
3. 倒入大盤中即可。


3.無油煎牛排
標：小火慢煎香酥不焦
標：加蓋燜留住肉汁
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後，牛排放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉，翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉，將牛排側邊煎上色即可。

4.蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。


5.脆酥煎餃
小標：原味煎餃也很好吃
鍋具小標：條紋鍋面設計 減少食材沾黏

材料：
冷凍水餃 18顆/ frozen dumplings 18pcs
水 適量/water q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.

作法：
1. 將冷凍水餃排放入鍋中，倒水至約1/3處，再加入油。
2. 蓋上鍋蓋，用中小火煎至水收乾即可。(小字：加蓋熱循環效果更好，熟得均勻)


6.蔥花蘿蔔絲煎餅
中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5

基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour

蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。

材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。


7.蘑菇醬燜麵
材料
油麵 200公克 alkaline noodle 200g
水 100ml water 100ml
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蘑菇 20公克 mushroom 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
奶油 少許 butter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.煎鍋中放入水、番茄醬、烏醋、糖煮勻，再放入蘑菇、洋蔥末、蒜末煮至滾沸。
2.再放入油麵拌開，蓋上鍋蓋以中火燜煮約2至3分鐘收汁。
3.鍋面撥出一小空間，放入奶油煮化，打入雞蛋煎至蛋白凝固即可。



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1/蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。
(小標：帶殼煎出蝦油更香)

2/蔥燒蝦（燒）
材料：
鮮蝦15隻 shrimps
蔥段20g scallion
蒜片10g garlic
薑絲15g ginger
調味料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt qs.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
水30㏄ water
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子、蔥段、蒜片、薑絲和所有調味料。
3.蓋鍋蓋，開中火煮滾後，轉小火續煮3分鐘即可。

3/鹽水蝦（蒸）
材料：
鮮蝦15隻 shrimps
鹽1茶匙 salt 1tsp.
水80㏄ water
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥段10g scallion
薑片10g ginger
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。再將鹽與水調勻。
2.鍋中依序放入蝦子、蔥段、薑片，倒入米酒、鹽水。
3.蓋鍋蓋，開中火煮滾後，轉小火續煮3分鐘即可。



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