【#蒲瓜白蝦水餃 #鮮甜滋味】
夏天是瓜類盛產的季節,蒲瓜也是其一,其甘甜清爽。多數人會拿來與蝦米清炒,也有人做成蒲瓜煎餅。剛好購得一飽滿的蒲瓜,想起了季節限定的蒲瓜水餃,市面罕見,決定自己動手,不求人。
一般來說,與豬肉餡、蝦米混合成內餡。不過,手邊沒有蝦米,想到了品質極佳的白蝦,於是,成了蒲瓜、白蝦、豬肉的組合。蒲瓜和其他混入豬肉餡的蔬菜一樣,通常得先殺青。削成細絲之後,均勻的撒上鹽(份量外),靜置二十分鐘,把水份擠出來,倒掉。白蝦仁不走土豪路線,剁成塊狀。
豬絞肉、蒲瓜絲、蝦仁塊混合在一起後,以鹽、白胡椒、淡色醬油略為調味,開始打蔥薑水,一次一點,慢慢的將內餡打到黏稠、起膠。加點香油後,就能來包水餃了。這種事,當然一次工,能多包就多包一點,冷凍起來,隨時有得吃。
煮好的水餃,外觀飽滿,因為放了蒲瓜,還能見到點綴在水餃皮上的翠綠色呢。滋味真是鮮甜清雅,是夏天的一股味覺涼風。
食材(約50顆):
蒲瓜,半顆
豬絞肉,半斤
蝦仁,200g
蔥,一根
薑,三片
鹽,一大匙
白胡椒,適量
淡色醬油,一小匙
香油,一小匙
水餃皮,50張以上
蒲瓜蝦仁煎餅 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
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蒲瓜蝦仁煎餅 在 兩隻小恐龍的日常 Facebook 的最讚貼文
今日午餐~夏日風情特餐
夏天就是瓜類盛產的季節,這幾天恐龍麻在找食譜時就有很多師傅們分享「蒲瓜」的料理(蒲瓜的形狀很像🍐)~
今天恐龍麻就來煎個清爽的「蝦仁蒲瓜煎餅」來讓小恐龍們當午餐吧!
首先~四分之一顆蒲瓜切絲+二分之一根的胡蘿蔔切絲+一根蔥切成的蔥末+玉米粒+低筋麵粉(約45ml)+地瓜粉(約5ml)+3顆雞蛋+少量調味(鹽巴和味霖少許)~接著全部攪拌均勻成蒲瓜粉漿
再來~平底鍋熱鍋後加入食用油(轉小火)👉🏻放上蝦仁數隻👉🏻倒入蒲瓜粉漿👉🏻平底鍋加蓋悶煎👉🏻翻面再煎(兩面煎至金黃色)👉🏻用筷子戳戳看,筷子沒有沾粉漿就是內部已熟👉🏻關火燜約3分鐘後就可以起鍋囉!
邊吹著電風扇再搭個冰涼的鳳梨果醬氣泡水和現切鳳梨~哇嗚~一整個清爽啊~
#當季食材最好吃
#蒲瓜料理
#自製無加糖鳳梨果醬🍍
#超級愛鳳梨❤️❤️❤️❤️❤️