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🍞 #16宮格手撕肉鬆蔥麵包｜生吐司食譜應用 🍞
喜歡蔥麵包和肉鬆麵包？兩個願望一次滿足！16宮格手撕肉鬆蔥麵包食譜推薦！
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/16pullapartbread-leekfloss/
利用八寸烤模烤出16個手撕麵包，一次吃到蔥麵包與肉鬆麵包，非常簡單又可愛的手撕麵包食譜，非常柔軟濕潤的生吐司食譜，真是非常萬用的食譜，推薦這個台式麵包食譜給大家。
#毛毛料理 #毛毛食譜 #宅在家不無聊
讓大家久等了～蔥麵包食譜總算出爐＠＠
這陣子為了搞麵包，都快搞死自己了ＸＤ
其實做麵包真的很簡單，但隔一段時間沒做，蘿潔塔都要失憶一次，好像這輩子沒有做過烘培似的，尤其看到那些數字比例，就慌恐得要死，不知所措。然後就會開始模仿起書上的大師，兩手揉啊捏的，把麵團揉出薄膜。最後薄膜沒出現，倒是兩手沾滿黏得要命的麵團，然後所有器具、地板也弄得到處都是麵粉。心裡開始咒罵，這誰寫的書？？！！到底比例有沒有寫錯？怎會搞出一團爛泥巴？（其實是自己學藝不精，又患有數字恐懼症，看了書上比例比不看比例還糟ＸＤ）
老公總是冷冷地在旁邊說：『奇怪，你明明有攪拌機，為什麼每次都用手揉成這樣，然後再把我的錢丟到垃圾桶？』
對喔！！上次肉桂捲的事件也是，我明明有機器，為什麼老愛學外國人用手，深感這樣做麵包是不智之舉啊！！！！！
有了明智的老公喚醒我的記憶，我再度拿起食物處理機來打麵團，不用兩分鐘，麵團就柔軟的跟麻糬一樣，然後取出來再用手整形 輕輕揉捏個一兩分鐘，薄膜就出來了！！！
有沒有薄膜這件事真的很重要！他關係著麵包會不會好吃，如果薄膜沒有出來，那次的麵包絕對不會成功。
麵團製作記憶再度喚醒後，做了第一盤傳統形狀的蔥麵包，雖然一次出八顆，但是馬上就秒殺了。隔天又做了愛心形狀的蔥花麵包，女兒看了好喜歡，說她每天都要吃愛心形狀的蔥麵包！
家人一致認為，自己做的蔥麵包比起傳統麵包店的蔥麵包好吃太多了。那是當然的啊！！ 我用的是日本凱薩琳麵粉、法國發酵奶油、放牧雞蛋、冷壓橄欖油、新鮮酵母、宜蘭蔥做的，本錢這麼粗，當然好吃啊！
（所以好吃的麵包是錢堆出來的ＸＤＤＤＤＤ噗.....）
❤❤❤雖然自己手做的麵包花費的錢可能比買現成的麵包還要高，但是獲得的成就感跟快樂是金錢遠遠比不上的！！
★有關是不是可以用雙手做麵包？
當然可以，不過我不是很建議初學者用手揉做麵包，那只會增加挫折感（例如我ＸＤ）
我蠻建議大家敗一台食物處理機，不管你是常常做菜還是偶爾做菜，都要敗一台在廚房，可以買小型的或是中型的食物處理機來製作，價格比較便宜，大約兩千左右，卻可以幫你處理掉很多麻煩事，不一定要到買大型的。
❤❤我也嘗試過用最小型的食物處理機，一次大概可以打150克的麵粉，而且真的能夠打出薄膜，能做3-4個小麵包，這對不想花大錢又想省事、又能享受手做麵包的快樂，真的是一大發現呢！！（哈哈，暗自狂笑三聲.....）
食物處理機除了可以做料理還可以做烘培，會比攪拌機來得實用很多，而且他可以幫你節省很多備料的時間，例如剁碎大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜，還能自己打絞肉，做肉丸子、做漢堡等等，他會讓你感覺事半功倍，做菜很EASY!
★有關材料的選用。
日本的山茶花麵粉跟凱薩琳麵粉吸水性都很好，是很棒的麵粉，蠻推薦使用的，現在在Jasons超市都有賣，也很方便！
法國發酵奶油，是伊思尼的牌子，味道也比安佳的好，我個人很喜歡用。
速發酵母可以買“滿點”，價格便宜，味道也很不錯，日清的酵母做出來就.............
德國進口的天然酵母發酵跟白神山酵母速度比較慢一點，價格又太高，因此放棄。
比較了幾種進口的酵母我個人還是比較喜歡用新鮮酵母，除了價格很合理，包裝上還寫上，“請愛用國貨“....哈哈
新鮮酵母蘿潔塔真心推薦可以買“白玫瑰新鮮酵母”，他是沒有含乳化劑的酵母，做出來的麵包很Ｑ彈，真的好吃。SOGO百貨公司的YAMASAKI跟很多家知名的麵包店都是用白玫瑰新鮮酵母呢！！
有關於揉麵的技巧！！
如果手感覺黏手，可以抹一點橄欖油在手上，就會很好揉。
高畫質影片：心形狀的蔥花麵包，深受小朋友喜愛。自己動手做，超EASY!
https://youtu.be/sK59pk8AYsY
【蘿潔塔的廚房】愛心形狀的蔥花麵包，深受小朋友喜愛。自己動手做，超EASY!
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其實做麵包真的很簡單，但隔一段時間沒做，蘿潔塔都要失憶一次，好像這輩子沒有做過烘培似的，尤其看到那些數字比例，就慌恐得要死，不知所措。然後就會開始模仿起書上的大師，兩手揉啊捏的，把麵團揉出薄膜。最後薄膜沒出現，倒是兩手沾滿黏得要命的麵團，然後所有器具、地板也弄得到處都是麵粉。心裡開始咒罵，這誰寫的書？？！！到底比例有沒有寫錯？怎會搞出一團爛泥巴？（其實是自己學藝不精，又患有數字恐懼症，看了書上比例比不看比例還糟ＸＤ）
老公總是冷冷地在旁邊說：奇怪，你明明有攪拌機，為什麼每次都用手揉成這樣，然後再把我的錢丟到垃圾桶？
對喔！！上次肉桂捲的事件也是，我明明有機器，為什麼老愛學外國人用手，深感這樣做麵包是不智之舉啊！！！！！
有了明智的老公喚醒我的記憶，我再度拿起食物處理機來打麵團，不用兩分鐘，麵團就柔軟的跟麻糬一樣，然後取出來再用手整形 輕輕揉捏個一兩分鐘，薄膜就出來了！！！
有沒有薄膜這件事真的很重要！他關係著麵包會不會好吃，如果薄膜沒有出來，那次的麵包絕對不會成功。
麵團製作記憶再度喚醒後，做了第一盤傳統形狀的蔥麵包，雖然一次出八顆，但是馬上就秒殺了。隔天又做了愛心形狀的蔥花麵包，女兒看了好喜歡，說她每天都要吃愛心形狀的蔥麵包！
家人一致認為，自己做的蔥麵包比起傳統麵包店的蔥麵包好吃太多了。那是當然的啊！！ 我用的是日本凱薩琳麵粉、法國發酵奶油、放牧雞蛋、冷壓橄欖油、新鮮酵母、宜蘭蔥做的，本錢這麼粗，當然好吃啊！
（所以好吃的麵包是錢堆出來的ＸＤＤＤＤＤ噗.....）
★雖然自己手做的麵包花費的錢可能比買現成的麵包還要高，但是獲得的成就感跟快樂是金錢遠遠比不上的！！
★有關是不是可以用雙手做麵包？
當然可以，不過我不是很建議初學者用手揉做麵包，那只會增加挫折感（例如我ＸＤ）
★我蠻建議大家敗一台食物處理機，不管你是常常做菜還是偶爾做菜，都要敗一台在廚房，可以買小型的或是中型的食物處理機來製作，價格比較便宜，大約兩千左右，卻可以幫你處理掉很多麻煩事，不一定要到買大型的。
★★我也嘗試過用最小型的食物處理機，一次大概可以打150克的麵粉，而且真的能夠打出薄膜，能做3-4個小麵包，這對不想花大錢又想省事、又能享受手做麵包的快樂，真的是一大發現呢！！（哈哈，暗自狂笑三聲.....）
食物處理機除了可以做料理還可以做烘培，會比攪拌機來得實用很多，而且他可以幫你節省很多備料的時間，例如剁碎大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜，還能自己打絞肉，做肉丸子、做漢堡等等，他會讓你感覺事半功倍，做菜很EASY!
★有關材料的選用。
日本的山茶花麵粉跟凱薩琳麵粉吸水性都很好，是很棒的麵粉，蠻推薦使用的，現在在Jasons超市都有賣，也很方便！
法國發酵奶油，是伊思尼的牌子，味道也比安佳的好，我個人很喜歡用。
速發酵母可以買“滿點”，價格便宜，味道也很不錯，日清的酵母做出來就.............
德國進口的天然酵母發酵跟白神山酵母速度比較慢一點，價格又太高，因此放棄。
比較了幾種進口的酵母我個人還是比較喜歡用新鮮酵母，除了價格很合理，包裝上還寫上，“請愛用國貨“....哈哈
新鮮酵母蘿潔塔真心推薦可以買“白玫瑰新鮮酵母”，他是沒有含乳化劑的酵母，做出來的麵包很Ｑ彈，真的好吃。SOGO百貨公司的YAMASAKI跟很多家知名的麵包店都是用白玫瑰新鮮酵母呢！！
美味 蔥麵包 · 新手覺得影片節奏比較快的話，剛補充圖文 食譜 給大家，還有一些小細節我也有寫在文章裡。 麵包機開箱＋ 蔥麵包 製作流程： http:// ... ... <看更多>
蔥花麵包 也是麵包中超夯的四大天王， 更是記憶中的. More like this. icooktw · 愛料理iCook｜台灣最大食譜網｜美食、烹飪、烘焙、家常菜. 5k followers ... ... <看更多>
蔥麵包食譜 在 [食譜] 蔥花麵包：萬用台式麵包麵團做蔥仔胖- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47889886
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蔥花麵包是台式麵包的代表
滿滿鹹香蔥花鋪在柔軟甜麵包上，是很多人從小吃到大的經典台式滋味
這次用愛與恨老師的配方做了萬用台式麵包麵團後
整形做成蔥麵包，好吃極了～家人吃了都歐樂
學會這款萬用台式麵包麵糰後，要變出哪種台味麵包都沒問題啦！
就來烤盤最經典的台式蔥仔胖～
蔥花麵包材料(經典台式麵包麵團)
經典台式麵包麵團
高筋麵粉 250g
奶粉 7.5g
細砂糖 50g
速發乾酵母 2.5g
鹽 2.5g
雞蛋 一個約50g
牛奶 50ml
冰水 63～65ml
無鹽奶油 25g
蔥花麵包佐料
蔥 100g
鹽 一小匙
白胡椒粉 少許
雞蛋 半顆混蔥花料 / 半顆塗在麵包表面增色
豬油或植物油 20ml
以上材料約能做出六個蔥花麵包
蔥花麵包做法
1. 將高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽與酵母混合，加入雞蛋與牛奶後，加入冷水揉成麵團
水不要一次全加，保留10ml慢慢調整
這個配方的麵團很濕潤，打麵團時感覺蠻濕黏，要用刮版把攪拌盆邊的麵團刮下來
如果是手揉的話，可將鹽、酵母、奶油外的材料先混合成麵團後
放進冰箱半小時水合
半小時後再將鹽與酵母加進麵團中揉和，最後再加奶油，能更快做出柔軟麵團
2. 打出麵團彈性後，再加入奶油揉和成有光滑有彈性、延展性的麵團
沒有專業攪拌機要打出標準手套薄膜有點難度
能拉展開麵團、不易破、有點透明的狀態就很好了
3. 麵團滾圓後放入抹油的鋼盆中，蓋上保鮮膜發酵一小時至兩倍大左右完成基本發酵
手指沾少許麵粉戳入麵團中央，留下凹洞不回彈就代表發酵完成
4. 將麵團放在工作檯上，按壓麵團排出空氣，將麵團分成25～30g左右一份後，滾圓
5. 麵團滾圓後，蓋上保鮮膜，中間發酵約20分鐘
我這次做四個蔥花麵包，另外兩個比較大的麵團做成肉鬆麵包
6. 再次將麵團拍扁滾圓後，將三個麵團擺在一起，麵團上劃一刀，靜置最後發酵40～50分鐘
7. 發酵完成前十分鐘，開烤箱以190度預熱
切細蔥花，拌入鹽、油、少許胡椒粉與蛋液做成蔥花餡
蔥花拌鹽後會出水，所以要在入烤箱前再拌料，太濕的話可以加入少許麵粉調整
8. 麵團上刷上蛋液或蛋水，鋪上蔥花餡
烤完後蔥花會縮水，喜歡多蔥的話就豪邁的鋪好鋪滿
9. 送入已預熱的烤箱，以190度烘烤十分鐘後
將烤盤轉向，以170度再烤6～7分鐘至表面上色即可
每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整
刷太多蛋有點太濕，烤盤上都淹水了
圓滾滾的蔥仔胖出爐，香啊～
麵包烤的時候會再稍稍膨脹，所以蔥花多放一點，每口都有蔥花才讚
台式麵包的麵團雖然糖跟油都下比較多，但不得不說這個配方真的很好吃
麵包口感超級柔軟，刷上蛋液烘烤後很香，微甜的麵包體跟鹹香蔥花組合在一起就是美味
用直接法做的麵包比較容易老化，但隔天回烤後還是一樣好吃
放冰箱保存的話建議兩三天內吃完，不要久放
蔥花麵包在我們家，通常隔天就被KO了
把這款經典的台式麵包麵團學起來
肉鬆麵包、菠蘿、巧克力麵包等經典台包都能用這份基礎麵團來做
一次做份大麵團，來個台式麵包大總匯也不錯
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