買了三磅牛尾，今午開始用來燴煮紅酒，因那香濃的汁可拌粉拌飯絕對是靠得住，丈夫還說怎麼不買法包來配吃？更咀刁😂😂你們可想吃？？
[ 紅 酒 雜 蔬 燴 牛 尾 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......牛尾三磅， 洗淨後用水淖過
3..... 薯仔四隻,去皮切角。
4..... 洋蔥细兩隻/特大一隻，去衣切片/粗絲
5..... 大番茄六隻，去蒂一開四件，
6......紅蘿蔔 一大條，洗淨去皮切厚角
7..... 薑六大片
8......檸檬葉三至四片
9......蒜子五瓣切厚片
10....冰糖一角， 鵪鶉蛋般大
11....紅酒一小支(見圖)
12....茄醬60毫升
13... 沸水约500至700亳升
14....生抽一湯匙
15....雞湯一小盒
16....檸檬汁兩三湯匙
17...油適量
18....鹽適量
19...芫荽適量
烹調法...
1....將鑊燒熱，下適量油，放入薑片蒜片爆香
2....將牛尾及一半洋葱同炒爆香，然後
3....再將紅蘿蔔及剩餘洋蔥放入繼續炒香
4....將半枝紅酒灒入鑊中繼續炒勻，
5....放入一半蕃茄，放入茄醬，檸檬葉同炒匀，
6....注入一小盒雞湯，再加入600毫升滚水拌勻
7....放入冰糖，上蓋煮滚後調至中慢火燘煮
8....中段要檢視及番推炒材料免至焦底，
9....加入薯角和蕃茄炒匀，上蓋煮十五分鐘後
10..先関火，靜置半小時後揭蓋檢視牛尾軟霖度
11..再開火炒勻，將剩餘红酒和生抽放入炒勻，
12..可試味，若嫌味淡，可放少許鹽調味，
13.上蓋煮滚繼續小火炆煮至個人口感霖度，
14..留意水份，不夠可加，間中翻炒下免焦底
15..炆至肉霖汁带稠時加入檸汁拌匀，
16..再蓋上蓋子，熄火稍焗一會，
17..這可使骨肉離脱達甚至軟霖汁濃配料更入味
18..盛上盤/碟放上芫荽便成。
注意...
這煮法可以轉用牛肋肉。牛腩。牛坑腩，牛雜。
若喜歡多放些紅酒同炆煮，可將水份調整下
可放材料挺多，三色椒，西芹等
汁多汁少隨意，更可配意粉，通粉，麵條，飯及法包及印度薄餅之類同食。
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