薄 造り 刺身 在 筋肉料理人 藤吉和男 Facebook 的最佳解答
同時也有129部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅気ままに料理，也在其Youtube影片中提到，今年はカツオが豊漁です！安くて鮮度の良いカツオが毎日スーパーに並んでいます。 今の時期に食べないと絶対に損ですよ！ 私が一番美味しいと思っている食べ方を紹介します 是非お試しください！ 【かつおの手こね寿司※材料(2人前)】 ・カツオ柵 背...
「薄 造り 刺身」的推薦目錄：
薄 造り 刺身 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最佳解答
「同熱愛這遍土地，大家刻骨銘記。」係香港地
每個人既生活步伐、節奏都唔一樣，有人安份守己，
每日趕頭趕命返工，搵得個一萬幾千。有人不惜一切，
奮身孤注一擲，為名為利，按左個自我。其實我覺得
世界好簡單，但人太複雜，不過無論事情有幾困難都好，
最緊要企硬自己，咁就無死啦。就好似尖咀呢間
Omakase「豐 - Sushi Yutaka」就算肺炎疫情
幾嚴竣，都緊守崗位，做好本份。一入到鋪頭
Staff就即刻幫你量體溫，提醒你去廁所洗手，
相當細心！而家餐廳為左抗疫，呢段時間全日
仲會全單8折呀，係我就狗衝啦！👇
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📌錦 · 上 - $1,088
♦前菜 -
▪ 水雲 · 鮟鱇魚肝
▫ 鮟鱇魚肝近年之所以成為大熱，主要原因係佢既
地位可以媲美法國鵝肝級，數。而呢到魚肝相當新鮮，
質感食落綿化，味道甘醇，完全無果種油膩既感覺。
而最底就有日本水雲，其實姐係香港既髮菜，加左蔥花
同酸汁調味，夾雜酸甜感覺，帶出魚肝既魚香，唔錯。
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♦薄造り -
▪ 日本白象拔蚌
▫ 餐廳新鮮飼養既白象拔蚌，睇住師傅拎到上枱
都仲識得郁，就知相當生猛啦。師傅將佢切成絲，
係務求比做到口感更加有嫩滑彈牙。用到岩鹽輕輕
調味，唔需要點任何醬汁已經做到相當鮮甜爽口。
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♦刺身 -
▪ 鰈魚
▪ 間八
▪ 中拖羅薄切
▪ 大拖羅厚切
▫ 鰈魚其實姐係俗稱既右口魚，比左口魚更加罕有，
佢既肉味清新鮮甜，油份相當高，師傅將佢個唇邊
輕輕用火槍燒過變得濃郁爽口，非常好食；
間八又名璋紅魚，魚紋明顯好易睇，屬於厚切類刺身。
而質感入口非常彈牙，係最有咬口既白身魚；
而拖羅有兩種切法，師傅將中拖羅薄切，將魚油同
魚肉分佈得好細緻，咁樣薄切入口就唔會過份油膩，
油香岩岩好；而大拖羅厚切後用上紫蘇葉同Wasabi，
然後再用紫菜包住一齊食，咁樣可以將紫蘇葉既
香味撞上大拖羅既油香，呢個口感真係無得輸！
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♦熱食 -
▪ 自家製日本銀鱈魚西京燒
▫ 由餐廳以每日唔同既熱食發辦，今晚呢個銀鱈魚
自家醃製後，配合香港人口味。而銀鱈魚表面燒到
微微金黃，外層脆身，而咬落魚肉肉質個油潤度係
滿分咁制。唔需要點任何醬汁，已經做到好入味，
鹹甜適中。師傅教落，最好既食法就係每食一啖魚肉，
就咬一咬旁邊既甜薑，可以潔淨一下口腔，會更加好食！
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♦旬の寿司 -
▪ 赤身
▪ 牡丹蝦
▪ 深海池魚
▪ 沙巴鲭魚
▪ 火灸左口魚邊
▪ 北海道根室海膽
▫ 輪到壽司環節，呢個赤身壽司色澤紅當當。
主要賣點係爽潤有咬口，而肉質比拖羅較結實；
而牡丹蝦表面相當新鮮，師傅係面頭灑上蝦殼鹽，
就咁食已經好夠味；輪到閃令令既深海池魚，
就咁睇個質感就夠哂厚身，咬落軟腍適中，
比普通既池魚更加爽口；沙巴鲭魚睇落就有少少
似池魚，但實則外表有個明顯既三角位，好易認。
而食法只需要輕輕點少少醬油同芥末，食返佢最
原始既甘香味，味道就岩岩好；師傅將左口魚切開
4小塊，每塊用火槍輕輕燒炙過，帶濃濃焦香味，
再逐塊逐塊疊高砌上，再一啖過食認真係滋味無窮；
最後輪到我既最愛，呢個海膽來自北海道根室市，
色澤金黃，一入口果種溶化感真係不得了，
果種鮮甜味完完全全將我喚醒呀！
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♦吸物 -
▪ 慢煮金線鯛清湯
▫ 呢個清湯架勢堂呀，足足慢煮左9個鐘左右，
將金線鯛整塊魚肉融入湯面，每一啖都飲到果種
清香味。而師傅加左柚子落去，更加清新入味。
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♦デザート -
▪ 熊本縣赤肉蜜瓜
▫ 甜品當然要整返個日本蜜瓜做結幕啦，
啖啖果肉清甜多汁，一句講哂，完全無對手！
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📍 豐 - Sushi Yutaka
🎈尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
薄 造り 刺身 在 菲比的食物日常 Facebook 的最讚貼文
🇯🇵日本•福岡美食
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🔺博多官兵衛祇園邸🔺
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🦑ヤリイカの活き造り 活烏賊刺身/時價 ¥2400
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🐂黒毛和牛ロース炙り 網烤和牛 ¥2400
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來福岡必吃「牛腸鍋」，第一天一到我們就一直尋找，結果到晚上才吃到！這間是很多當地人心目中第一的牛腸鍋🥳交通位置方便，就在博多運河城對面，吃飽還能散步去附近逛街😛
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🦑烏賊刺身也是招牌！活的上桌，身上的肉處理掉的很厲害，薄薄一片彈牙又鮮甜🤤吃完刺身後，頭和觸角會再拿去炸天婦羅，同樣也很美味！兩吃實在太棒😋
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這裡的牛腸鍋的湯頭有味噌跟塩味二種！照片中的份量是2人份～塩味的鹹度很剛好，牛腸帶點咬勁又很香👍🏻最後還可以加麵，吸附滿滿湯汁精華的麵超好吃😍
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圖謝謝 @master_food_diary 支援
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📍福岡市福岡縣博多區住吉1-6-10
1 Chome-6-10 Sumiyoshi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0018
☎️050-3463-9830
⏰週一至週六 16:00-2:30 週日16:00-1:00
☑️提供中、英文菜單，費用需另加稅
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#菲比玩福岡
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薄 造り 刺身 在 気ままに料理 Youtube 的最佳解答
今年はカツオが豊漁です！安くて鮮度の良いカツオが毎日スーパーに並んでいます。
今の時期に食べないと絶対に損ですよ！
私が一番美味しいと思っている食べ方を紹介します
是非お試しください！
【かつおの手こね寿司※材料(2人前)】
・カツオ柵 背一節
・まぐろ丼のたれ ２人前
・ご飯 ４００ｇくらい
・すしのこ 大さじ１
・紅生姜 ３０ｇくらい
・大葉 １０枚
・いりごま 大さじ１くらい
・刻みネギ 適宜
【美味しい刺身の動画】
・【おうち居酒屋】イナダの柵が安かったので刺身にして一人で飲みます【一人飲み】
https://www.youtube.com/watch?v=cTsVHXODeEA
・【鯛の湯引き】スーパーで買った５９８円の天然マダイの刺身【マダイのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=7eeECGlHthQ
・【無修正】時間が無い男のアジの刺身の作り方【ノーカット】
https://www.youtube.com/watch?v=q5YMpnJv0LU
・【スーパーの刺身切り落としで簡単に！】海鮮ユッケの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=ksASmXVtdlA
・【ノーカット】１００円の真アジを刺身にしたら鮮度も脂の乗りも最高だった【アジのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=ucbyq79KpRE
・【脂の乗ってない刺身はこうやって食べろ！】イナダの胡麻醤油漬け丼の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=WtgxMF96aRY
・【ノーカット】イサキのカルパッチョの作り方【イサキのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=sIwx933TF7g
・【ネット通販で鮮魚を買ってみた！】セイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）の面盛りの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=qh2DhCkX75E
・【しめ鯖の作り方】自家製しめ鯖のカルパッチョの作り方【サバのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=Ib3_4mmYAOE
・甘エビの塩ユッケの作り方【海老ユッケ】
https://www.youtube.com/watch?v=KE2C0fZdTy0
・真鯛を昆布じゃなくて生ハムで締めてみた！
https://www.youtube.com/watch?v=b9AAIOP0GUY
・１杯で２品出来る！『スルメイカの刺身と肝焼き』～スルメイカの捌き方～
https://www.youtube.com/watch?v=opamuujZZ_8
・海苔わさびマヨネーズのソースで食べる『まぐろとアボカドのミルフィーユ仕立て』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=x6Yv0MiKP4M
・360円のブリカマで刺身と塩焼きを作る方法【自己責任】
https://www.youtube.com/watch?v=4qzg1WucsLc
・マグロのカルパッチョの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=_ps2jbEXOhs
・『真いわしの酢〆』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=PrlQIrXy5lI
・ノーカットでアジのなめろうを作って一杯やろう【鯵の捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=ZMu_kagOlPc
・アジ３尾で５種類の刺身を作ってみた
https://www.youtube.com/watch?v=M2gTpW-aDJQ
・【釣りたて】天然真鯛と真アジを刺身にしてみた 真鯛と真アジのさばき方
https://www.youtube.com/watch?v=Fio3nauVXVE
・コチ(ワニゴチ)の捌き方 薄造りとお吸い物
https://www.youtube.com/watch?v=tZtLEOpmpkc
・【京都名物】さば寿司の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=TUEMMpSWmg8
・「アジの刺身」×「卵かけご飯」＝？？？
https://www.youtube.com/watch?v=lQ2dXsQjwZY
・『アジのたたき丼』の作り方 アジの捌き方
https://www.youtube.com/watch?v=ct9qC3lN0wE
・【寿司屋の祖父から教えてもらった】しめ鯖の作り方 vinegared mackerel
https://www.youtube.com/watch?v=br9Vb0ka0xA
・【ほぼノーカット】ヤリイカを刺身にする方法 ゲソ・耳も使います【捌き方のコツ】
https://www.youtube.com/watch?v=1UAyrzKohMs
・ワインにぴったり！カツオの洋風なめろうの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=fWA76BbSmho
・イワシの小骨を全部抜いて刺身にしてみた【簡単な捌き方】
https://www.youtube.com/watch?v=aWEzKctWF78
・【ノーカット】世界一簡単なサンマの刺身の作り方【サンマのさばき方】
https://www.youtube.com/watch?v=Z_V14PaJj2c
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薄 造り 刺身 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的精選貼文
意外と難しいお刺身の冊の切り方をご紹介！美味しく切るためのポイントを、切り方別にご紹介しますよ♪まぐろの赤身の刺身を取り上げていますが、白身でも同じようにできます！盛り付け方もご紹介するのでぜひご参考にしてください！
▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5
「料理の基本！刺身の平造り」
平造りは赤身から白身までオールマイティに使える切り方です。刺身の食感を楽しめるように厚みを持たせて真っすぐに切る、初心者にも挑戦しやすい切り方です♪
■材料
・マグロ[刺身] 150g
■手順
(1)【平造り】刺身のさくは、目(筋肉の筋、繊維)が右上から左下になるように置き、右端から切る。繊維を立つように包丁を刃元から入れ、刃渡りいっぱいに引いて切る。(刺身のさくには目(筋肉の筋、繊維)があります。この目を直角に切るようにします。さくの奥と手前で厚みが違う場合は、身の薄い方を手前にしてまな板に置きましょう。身の繊維が壊れないように刃渡り全体を使って手前にすーっと引きながら1回で切るのがポイントです！)
(2)一枚切るごとに包丁で右側に寄せて、包丁を右に倒して身を離す。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/216599527967163551
「料理の基本！刺身のそぎ造り」
カルパッチョにもおすすめの刺身のそぎ造り♪切り方次第でおいしさと見た目の美しさが格段にアップします。刺身を切るときは包丁をよく研いでおきましょう。食べる直前に切るのがおすすめです。
■材料
・鯛[刺身] 100g
■手順
(1)【そぎ造り】刺身のさくは皮目を下、身の薄い方を手前にしておき、左端から包丁の刃を寝かせながら刃元から手前に引いてそぐように切る。(そぎ作りはは平造りより薄く、断面が広くなる切り方です。身が締まっている魚に向いています。白身魚やカルパッチョなどにぴったり！断面が広く味が馴染みやすいのでマグロの漬けにもオススメです♪)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/216599583499748511
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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薄 造り 刺身 在 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 Youtube 的最佳解答
あじの姿造りの作り方動画です。刺身用の真鰺を姿造り用にさばく方法、頭と骨の飾り方、刺身の切り方、盛り付け方を紹介させて頂きます。刺身は薄広く削ぎ切りにし、半身は皿の外周に盛り、半身はアジの姿の上に盛り付けることで大きく、華やかに盛り付けました。衛生面の注意なども解説させてもらっています。テキストのレシピはリンク先のブログもご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5554.html
薄 造り 刺身 在 台灣日本料理研究會- 刺身的切法平造り - Facebook 的推薦與評價
刺し身の引き方を紹介します。 一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 平造り、そぎ造り、薄造り、糸造り、松皮造りWebサイトhttp://sabakeru.uminohi.jp Youtube ... ... <看更多>