【蜜兒 x Fendi】
👩🏻🍳👩🏼🌾Farm to table，走訪郊外蜜兒所採集到的一花一草都一併送上餐桌，用上香港本土農地所種植的食用花裝飾，以花入菜的精妙變化，善用食用花可開闊對食材及味道的想像，不管是視覺還是味蕾在桌上繼續吐艷，令人賞心悅目🌸💗
Fendi是意大利著名品牌，一想到意式風情🇮🇹就要整一道傳統的意大利麵食🍝，而意大利雲吞是其中一員，蜜兒堅持即搓即煮的意大利雲吞，蛋味香濃煙韌，把爽口鮮甜的龍蝦肉和芝士互相緊扣著🤝，雲吞皮質感做得軟硬適中剛剛好。而整道菜式的靈魂在於湯汁，是自家製干邑龍蝦汁😋，每一顆均被龍蝦殼熬製出來的濃郁干邑龍蝦汁包裹，啖啖都吃到鮮甜濃郁的龍蝦味，🥃酒香能讓鮮味平衡。而干邑白蘭地帶有濃濃蜜香與清新果香，尾韻的堅果芬芳，搭配海鮮等食材，滋味格外和諧。柔和的果香不單止使菜式更有層次，也能夠做到淡麗優雅，以味道清新的有機食用花與麵粉綻放絢麗，就是一種luxury！✨
—————————————————————————————
芝士龍蝦雲吞配干邑龍蝦汁 | 蜜兒廚房@MAB MAK
材料：
意大利雲吞皮
00粉 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 200
雞蛋 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 2隻
鹽 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 少許
橄欖油 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 2茶匙
雲吞餡料
龍蝦拑 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 1隻
刁草 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 2克
Mascarpone芝士 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 5克
檸檬汁 -\-\-\-\-\-\-\-\-\-\ 適量
汁醬
干邑龍蝦汁
裝飾
食用花及苗
做法：
意大利雲吞麵皮
1. 先將00粉、鹽倒在枱面堆成山丘狀，中間掏出一個洞，打入雞蛋。
2. 先用叉慢慢將麵粉及雞蛋混合，待兩者混合後，用手將麵糰搓約10分鐘。
3. 待麵團表面漸漸變光滑，再開始轉動方向，一邊將麵團轉動90度一邊揉壓4至5分鐘，直到麵團揉出筋性，表面光滑為止。
4. 麵糰收口向下，用布/保鮮紙覆蓋後，包保鮮紙置室溫30分鐘讓麵糰醒麵。(質地富彈性而不易斷開，以柔軟得來不黏手為佳。)
5. 用麵粉棍將麵糰壓平，再放入意大利麵機，將其壓成1mm薄的雲吞皮。
6. 將龍蝦拑去殼取肉，將蝦肉和刁草一起剁成蓉，置在小碗裡加入Mascarpone Cheese，黑胡椒及檸檬汁拌勻。
7. 麵皮鋪上枱，分別放上1湯匙餡料，餡之間預留2吋空間，選用7厘米直徑圓形模具印出雲吞皮，在餡四周掃上蛋液封口包成雲吞。
8. 燒滾一鍋水，水滾加鹽，放入雲吞烚3分鐘，煮至外皮透明撈起瀝乾水。
9. 另燒熱鍋加入干邑龍蝦汁加雲吞煮至再滾起，最後加鹽及黑胡椒碎調味。
10. 最後淋上干邑龍蝦汁泡沫，放上食用花及苗裝飾即可。
🙏🏻 特別鳴謝：
埸地借出 (外景) 有心機 zen Organic farm
埸地借出 (室內景) 五木舍 Morinoya
Oriental Watch Company 東方表行 #東方表行 #東方表行特別策劃 #LuxMoment #CityOfLux #OrientalWatchCompany #Fendi #絢麗係一種luxury #蜜兒 #蜜兒廚房
【東方表行 Lux Moment】
City of Lux – Fendi x Mab kitchen 蜜兒廚房
「老佛爺」Karl Lagerfeld 嘅手錶設計，令當代女性更顯絢麗優雅。馬上由Mab同大家走訪郊外，以花與麵粉綻放絢麗。
更多故事：http://bit.ly/2pHFx6n
-\-\
預告：下星期即將有 Oreo Charm 湛錦鈿 嘅故事，分享味道傳承嘅真諦。
Oriental Watch Company 東方表行 #LuxMoment #CityOfLux #絢麗係一種Luxury #絢麗 #FENDI #FendiTimepieces #SelleriaStrapYou #KarlLagerfeld #蜜兒 #中西交匯 #薈萃東方
薈萃東方 在 薈萃東方Videos - Facebook 的推薦與評價
薈萃東方 | 0 people are posting about this. ... <看更多>