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週末的海洋
天氣各有不同味道
隨著腳步
又是不同海味
漁村海鮮料理
鄰近水尾漁港
蒜泥鮮蚵
薑爆小卷
薑絲大腸
紅燒魚翅頭
清蒸龍虎斑
蟹黃咖哩麵包
炒紅菜/箭筍/珠蔥
滿滿鮮味佳餚
各式美味
走走獅頭山
拍拍一線天
消化一會
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#鯊魚食堂開煮囉‼️ 今天有客到
各式家常料理&各式海鮮料理
今日鯊魚食堂菜單如下：
👉#清蒸破布子肉鯽魚
👉#鯊魚牌鴨賞
👉#薑爆小卷
👉#沙茶炒蟹腳
👉#鯊魚牌油雞
👉#鹹酥大明蝦
👉#蒸蛋
👉#台式打拋豬
👉#炒雪里紅
👉#鯊魚牌炒米粉
👉#香菇雞湯
謝謝大家對鯊魚阿爸的生日祝福🥰🥰
今天有客到鯊魚主廚趕著出菜就沒有直播教學囉‼️
想知道料理方式一樣可以私訊粉專我們會跟您說‼️
📍宜蘭-頭城鎮
「魚季 刺身＆丼物 和食」
✔️煙仔虎生魚片 $300👍推
超級好吃的煙仔虎🐯 份量給的超級多，擺盤很美，滿滿的煙仔虎太過癮了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，肉質呈現漂亮的粉嫩色，尾端還有較深的紅色，非常鮮嫩，口感蠻像鮪魚的同時又帶有鮭魚的香氣🐟！
✔️鮭魚握壽司 $150👍推
可以選擇炙燒或是生的，這次炙燒和生的各點了一份，鮭魚的紋路超級漂亮的，油花分布均勻，上面再放上鮭魚卵，旁邊搭配薑片，入口即化好品質🍣。
✔️干貝握壽司 $250👍推
可以選擇炙燒或是生的，我們點的是生的。很大顆的干貝，包上海苔並且再淋上特製醬料，干貝非常鮮甜🍙！
✔️甜蝦握壽司 $250👍推
下次有剝殼很貼心還有去腸泥，再以海苔包在一起，上面放上芥末🦐。
✔️煙仔虎握壽司 $160 👍推
一樣是好漂亮的煙仔虎，上面放上薑末超搭的好喜歡。師父成熟的手法製作出來的每一顆握壽司都圓圓的很漂亮🐯💕！
✔️薑爆小卷 $300👍推
自家漁船捕撈 一整份滿滿的小卷，也將片爆炒，上面再撒上蔥花 才會非常好，香而入味，外面有一點脆脆的肉質嫩口
🔸這次來頭城又來吃念念不忘的魚季了，前年吃過一次就難以忘懷😝，全品項都有「👍推」就知道我們有多愛了❤️，師傅是日本人，日本的作法結合宜蘭龜山島當地海鮮，自己有漁船會依當日的漁獲有不同食材😻！
🔸前面吧台區是半開放的座位空間，裡面也有座位區，用餐環境舒適乾淨😌。
📷 @yc__0414 .
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🗺261宜蘭縣頭城鎮纘祥路纘舍巷1-2號
🚇鄰近頭城車站
⏰週三至週一：11:00-14:00、17:10-20:30
（週二公休）
☎️0912593104
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🔍#CMT吃宜蘭
🔍#CMT吃頭城
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材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
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楊桃美食網
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澎湖花火節開始了
去澎湖玩回來
還在回味澎湖的海鮮嗎?
澎湖出生的吳師傅
教你好吃的蔥爆小卷
食材：
小卷300g丶葱段50g
蒜片10g丶薑絲10g丶辣椒片5g
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鍋貼
關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。
鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。
青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。
小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。
地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。
蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。
蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。
煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。
水煎包
[麵團]
材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。
[餡料]
材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。
[包餡]
作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。
[煎烤]
材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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