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#食住抗通漲 用$60就可以煮3個餸？無錯！即刻跟住呢幾個食譜試吓啦！😋😋
食譜：http://bit.ly/2Gvi401
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【蔥燒玉子豆腐】食譜：http://bit.ly/2tPskNT
【香煎牛肉薯絲餅】食譜：http://bit.ly/2Gs5JcO
【柚子蜜雞翼】食譜：http://bit.ly/2HA4YxH
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
雞柳薯絲餅
https://bit.ly/2NapxJg
材料：
薯仔200克
甘筍半條
雞柳120克
日式燒汁2湯匙
糖少許
水2湯匙
麵粉2湯匙
鹽少許
胡椒粉少許
醃料：
鹽少許
粟粉1茶匙
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
枝竹芽菜煮魚
https://bit.ly/2LI2O6Y
材料：
黃腳鱲1條
枝竹80克
芽菜60克
葱1條
紅椒3條
蒜頭2瓣
薑1片
辣豆瓣醬1湯匙
粉絲20克
清湯200毫升
蠔油1茶匙
鹽少許
家常豆腐雜菌煲
https://bit.ly/3jCaeF3
材料：
板豆腐1件
乾菁雲雜菌50克
蝦仁150克
甘筍80克
荷蘭豆50克
蒜頭1瓣
葱2條
粟粉水少許
花椒油少許
醃料：
胡椒粉少許
粟粉 半茶匙
紹酒1茶匙
調味：
鮑魚汁1茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
胡椒粉少許
紹酒1茶匙
蘿蔔菜脯排骨湯
https://bit.ly/2LAS7CX
材料：
蘿蔔600克
排骨400克
菜脯50克
葱2條
水1.5公升
鹽少許
足本食譜： https://bit.ly/371U5Ut
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恰恰的外皮跟內餡滿滿 薯絲 絕對是小朋友最愛啦~下課小點心選項再加一媽媽們快收入口袋名單完整 ... ... <看更多>
薯絲餅食譜 在 [食譜] 新鮮自製。香甜薄煎美式薯餅- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/lovelessq/1941716
今天要分享改良式美式薯餅的作法～
曾在餐廳吃過美式薯餅，
香甜的馬鈴薯絲+酥脆的口感，
搭配早餐的培根香腸吃起來真的非常美味！
回到家裡自己也想試著照做，
但是個人技術太差，
馬鈴薯絲非常不團結一直散掉啊啊啊！！！
最後只得到一鍋白白的炒馬鈴薯條...(默)
最後的解決方法，
是多添加了麵粉，雞蛋等材料，
幫助馬鈴薯絲能夠黏的更緊密、並更容易煎出酥黃的表面！
雖然沒那麼道地，
但成功率增加，而且美味度不減喔～
材料和步驟都非常簡單，
比較麻煩的部份只有要洗油鍋子而已。
個人覺得自製薯餅和冷凍食品的差別在於，
現做的能吃得到非常香甜的馬鈴薯味，
就算不調味還是吃得到甜味！
有興趣的人可以參考看看喔～
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862104.jpg&p=504
---------------------------［材料］---------------------------
蛋 1顆
水 35ml
牛奶 35ml（手邊沒有牛奶的話，也可以水取代）
中筋或低筋麵粉 酌量（總量不會超過200g，詳見內文）
大馬鈴薯 1個
---------------------------［步驟］---------------------------
１。將蛋打入大碗裡打散後，加入35ml的水和35ml的牛奶；
若手邊沒有牛奶，也可改成只加入70ml的水。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862093.jpg&p=493
２。酌量加入麵粉並攪拌均勻，直到麵糊稍微濃稠：
當筷子從麵糊中提起時，能夠拉出一條細線即可。
其實薯餅的重點在於馬鈴薯，麵糊只是包裹在馬鈴薯外的點綴，
幫助馬鈴薯絲黏在一起，不會在煎炸的過程中散掉。
所以麵糊不必太稠，
只要黏度能沾附得上馬鈴薯絲即可，
可依自己的喜好調整麵粉種類和多寡。
中筋麵粉的口感會比較Ｑ軟，適合做出有點厚度的柔軟薯餅；
低筋麵粉的口感會比較硬脆，下鍋時適合盡量攤薄煎出酥脆感。
麵粉加的越多，麵糊越稠，成品口感麵餅＞薯餅；
麵粉加的越少，麵糊越稀，成品口感薯餅＞麵餅。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862094.jpg&p=494
３。把大馬鈴薯洗刷乾淨，連皮刨絲入大碗。
喜歡口感更柔軟滑順的人可以先把皮削掉。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862095.jpg&p=495
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862096.jpg&p=496
４。把碗裡的麵糊和馬鈴薯絲攪拌均勻即可準備下鍋。
在這裡要提醒一下，
混合了馬鈴薯絲和麵糊的材料一定要立刻用完喔！！！
因為馬鈴薯會氧化，
隔夜後不但顏色會變灰咖啡色，連味道也會變得很奇怪！！！（親身經歷）
如果材料真的一次用不完，
建議麵糊和馬鈴薯一定要分開存放，
要用的時候再把馬鈴薯刨絲混合進麵糊即可。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862097.jpg&p=497
馬鈴薯絲與麵糊。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862098.jpg&p=498
５。開中大火，熱油鍋。
因為是煎炸感的料理所以鍋內的油最好至少要有2-3mm的深度，
才能炸的酥脆。
怕油膩的人也可以改用少量的油煎，
不過成品口感就沒那麼酥脆，煎餅感會大於薯餅。
６。油鍋夠熱，有油紋+開始冒油煙時就可以把馬鈴薯麵糊放進鍋裡炸了。
當底部夠焦黃時就可以翻面，
兩面都煎得酥脆時就完成囉！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862099.jpg&p=499
在這裡要小小提醒一下，
油不夠熱時就下鍋會讓麵糊吸油，
吃起來會有很重的油味，
所以下鍋時要確定鍋子夠熱喔。
而在煎炸過程中鍋子因為持續受熱，溫度會不斷升高，
所以煎個幾片後要適度調小火力，
避免鍋子太熱燒黑。
反之，
鍋子溫度開始下降時就加強火力。
煎完一批要煎下一批前，
要注意一下鍋內的油量是否足夠。
油量豐富較能煎炸出酥脆的口感！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862100.jpg&p=500
７。起鍋後，用紙巾稍微拍一下薯餅兩面吸去多餘的油。
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８。均勻灑上薄薄的鹽、黑胡椒，
搭配番茄醬，
薯餅就完成囉！！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862102.jpg&p=502
在餐廳裡，
薯餅是屬於早餐配菜，
有興趣的人可以搭配炒蛋、培根、香腸、鬆餅等一起吃！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862103.jpg&p=503
加上酸甜的蕃茄醬吃～
非常的搭喔！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862105.jpg&p=505
焦脆的外表。
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邊緣看得到馬鈴薯絲。
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862107.jpg&p=507
酥酥脆脆～
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862108.jpg&p=508
建議要剛煎好趁熱吃最美味！
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lovelessq&b=1&f=1484862109.jpg&p=509
感謝收看～
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