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前陣子的居家防疫，相信大家廚藝都精進了不少（？）
一直以來我都喜歡做菜，最喜歡自己動手做的是烤全雞，幾乎每次節慶必烤。
居家防疫倒是讓我學會了「油炸」技能。以下跟大家分享我嘗試了兩次，結果還不錯的「鹹酥虱目魚柳」。
我選擇了生態養殖的虱目魚，這樣養殖出來的魚，使用的人工飼料較少，相對環保。選擇虱目魚的瘦肉，也就是魚柳，風味單純，肉質緊實類似雞肉。
1. 將長長的魚柳剪成3-4cm長度。
2. 使用同等份量的鹽巴，白胡椒，加入適量的薄鹽醬油與米酒，冰箱中醃漬過夜（另外也可以加入香茅或是檸檬葉增加異國風味）。建議先混合好，試試鹹淡，再把魚柳放進去。
3. 將同等份量的麵粉與麵包粉混合，另外準備蛋液。
4. 醃漬好的魚柳沾蛋液，雙面裹粉。我另外會再單面沾一次蛋液，重複裹粉，增加油炸時的脆度。
5. 使用「得意的一天葵花油」混以1/4橄欖油。這樣在油炸時較不容易過焦。
6. 油炸至金黃色。
7. 灑上胡椒鹽或是蒜粉，即可享用。
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我從孕初期喝到現在，覺得芳茲真的喝起來最順口之外，也是唯一把總支鏈胺基酸達、膠原蛋白表示清楚的滴雞精，而懷這胎我比較忌口，睡前肚子餓的時候就是直接來兩包滴雞精，所以比五年前上一胎同期4～5公斤，但胎兒進度一樣都微超前。明明老了五歲，代謝更差的狀態，我覺得懷孕期間「擇食」真的很重要啊！
滴雞精真的是備孕、懷孕或是做月子的好夥伴也是我滋補身體的最佳選擇，補營養不補熱量！其實從懷阿心之前我就一直都有喝滴雞精備孕，然後到現在都時不時會喝滴雞精補身。我女兒也很愛滴雞精，因為喝起來就像是雞湯一樣，溫熱喝整個就是舒服，有時候孩子感冒的時候就會讓她睡醒先喝碗滴雞精。
懷孕期間，除了補鈣補鐵之外，我覺得最重要的就是蛋白質了，所以我在孕期也都會特別多吃點蛋白質，好在我本來就很愛喝牛奶、豆漿、滴雞精了（但牛奶、豆漿容易脹氣），所以常常半夜肚子特別餓的時候，我就是會來包滴雞精，而我太容易發胖，所以我有減少碳水化合物的攝取喔，但因為優質小分子蛋白質份量很夠，所以當年心心出生的時候是3300g，算是一個好生好帶的狀態啊！滴雞精真的是養胎好幫手啊，因為已經把脂肪分離出來啦，所以滴雞精裡面只有優質蛋白質喔，當然很適合拿來養胎不養媽媽的肉！
芳茲的滴雞精很好喝，算是我喝過裡面比較濃郁口味的，沒什麼腥味反倒是有一點點淡淡的醬油味好好喝(但完全無添加喔，就是品牌選用的土雞天然的味道)，芳茲的滴雞精算是蠻知名的，芳茲這個牌子也是相當嚴謹，不計成本嚴選食材，並且嚴格把關生產過程，工廠通過ISO22000以及HACCP、慈心有機驗證、玻璃有機產品生產線許可，用心生產最佳產品。
芳茲日月養生滴雞精是嚴選90天以上擁有健康證書的 #紅羽土公雞，這品種的雞蛋白質含量高、油脂更少，聘用專業營養師與獸醫團隊，用心呵護雞隻健康之外，連飼料加入益生菌與酵素超講究，芳茲的滴雞精採用全雞隻滴煉 (非市場常用內臟角料滴煉)，食材與蒸汽分離，食材不會接觸水汽，利用科技數據恆溫滴煉、達到滴雞精真正不加一滴水、保留雞隻完整精華，這也是為什麼芳茲滴雞精有更濃郁的口感。
芳茲滴雞精是 #常溫的，收藏不用佔冷凍庫的空位，出門旅遊也超好攜帶，可不是裡面加了防腐劑，而是使用成本更高的專業滅菌儀器設備，經過熱穿透高溫高壓滅菌技術，讓產品無細菌殘留，可以常溫保存，也通過多項SGS檢驗合格。
🍉滴雞精一包只有20卡，零膽固醇與零脂肪，只留營養不留豐滿
🍉完全無添加(不加水、不加鹽與其他添加物)
🍉蛋白質高含量10g/100ml，
🍉總支鏈胺基酸達589mg/100ml，
🍉膠原蛋白8,980mg/100ml
另外還有芳茲日月養生滴魚精也是完全沒腥味又滋補啊！嚴選海水養殖的虱目魚，再添加深海魚軟骨素，芳茲使用被稱為牛奶魚的虱目魚，因為其富含營養成分與牛奶相似，含有豐富的蛋白質，且可以提供人體8種必須胺基酸，更有著3低特性，低脂肪、低熱量、低膽固醇。除了滴雞精之外，我也推薦孕期喝滴魚精補身喔，也很適合幫助長輩補充日常營養，活力營養加倍。滴煉前先去除魚肚及內臟，搭配獨家濾油技術，因此日月養生滴魚精濃郁順口不油膩，達到零膽固醇與零脂肪，營養升級無負擔。一樣通過多項SGS檢驗合格，無重金屬、無防腐劑、無添加、無動物用藥。也是常溫保存喔！
🍉滴魚精含有豐富蛋白質、膠原蛋白、且低鈉、零脂肪與零膽固醇，只留營養不留豐滿。
🍉滴魚精含有牛磺酸109.1mg/100ml，可旺盛精神，調整體質。。
🍉滴魚精富含18種支鏈胺基酸，小分子好吸收，滿滿營養補給。
🍉含有菸鹼酸4.71mg/100ml，促進代謝，補給每日身體所需維生素。
🍉牛磺酸109.1mg/100ml
🍉蛋白質含量7.6g/100ml
🍉總支鏈胺基酸383.7g/100ml
🍉膠原蛋白3340mg/100ml
🍉一包只有18卡
我特別推薦芳茲的滴雞精跟滴魚精適口性高、品質好，除了有方便送人的禮盒包裝之外，更有 #大包裝的環保包裝組，像我自己想買來自用真的很不需要精緻的包裝啊！這次開團也是因為我自己要囤貨，不然整個孕期喝滴雞精跟滴魚精也是喝蠻兇的喔！
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-依然是沒有魚-
只好處理一尾 #混養虱目魚 自己吃
混養虱目魚很大，光看這片魚肚就知道了。雖魚刺多，但比起一般的虱目魚，混養虱目魚的魚刺是大根的。肉質的鮮甜無法與一般虱目魚比擬。
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#什麼是混養又為什麼要混養
這個故事要從 #文蛤 開始。首先，文蛤是屬於二枚貝斧足綱的貝類，是台灣重要的食用貝類之一，牠必須生存在鹹海水的環境中。
對水質及環境要求相當高，如遇到水質惡化、水源污染、空氣污染、天氣太熱或季節交替，以及養殖管理技術不當，都有可能會讓文蛤大量暴斃，而為了造就牠一個良好的生長環境，就出現了混養的功能性。
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#虱目魚
因為引流天然海水，所以水中藻類容易失去平衡，大量繁殖生長，造成文蛤損失，放養虱目魚的目的之一就是。
可以利用虱目魚去攝食水中藻類，並且虱目魚的便便，可以提高水中的養分。也就變成天然的有機肥囉。混養虱目魚不吃飼料，專門覓食絲藻。
虱目魚要好吃就是要在海水環境中生長，才不會有臭土味！而且英文名稱叫做milk fish「牛奶魚」可不是浪得虛名！真正海水的虱目魚肚，營養價值可是不輸給真正牛奶！
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下一次看到我賣混養虱目魚，不妨帶一尾回家試試看。份量夠，又便宜！重點是真的非常好吃！
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虱目魚很營養，含有豐富的蛋白質。阿源在台南用純海水、無毒養殖虱目魚，有芝麻香的秘訣就是"餓肚子"，降低飼料用量，讓虱目魚們主動去吃藻類。台南的虱目魚可說是享譽全台，在佳里的小毛和媽媽結合在地的虱目魚和車輪餅，蹦出鹹甜的好滋味。儘管店裡已經有二十多種口味還是不斷嘗試研發新口味，而且每個內餡都是親手製作，小小的車輪餅卻能感受到滿滿的暖心。
＃虱目魚 ＃車輪餅 #小吃
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