而家食麵包吐司都會希望自己整，今次就在網路爬文看到有個 #蜂蜜鮮奶吐司(今次用450g的吐司模)，都幾簡單就決定整這個做明天早餐先
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步驟會在留言，有興趣去睇吓
麥麵粉50g，高筋麵粉200g，鹽3g，蜂蜜25g，砂糖10g，速發酵母4g，無鹽牛油 25ml，鮮奶 140ml，蛋液適量(表面用)
將所有粉類材料放入攪拌機中低速拌勻，繼續加入牛奶、無鹽牛油、蜂蜜低速攪拌成
將麵糰切成塊狀，繼續加入軟化的無鹽奶油打成光滑麵糰狀拉開薄膜~
將麵糰稍微整形，滾圓，收口朝下，蓋上保鮮膜，等待約60分鐘發酵到二倍大。，手指測戳洞，洞口沒有回彈或變小就表示發酵完成
取出麵糰，壓出空氣，秤重後將麵糰分割成3等分，重新揉圓麵糰，捏緊收口，滾圓
蓋上濕布，中間發酵15分鐘，撒上些手粉，重新壓出空氣，用擀麵棍桿成長方形
麵糰左右二側各項中間折疊，再用擀麵棍輕輕桿壓後捲起
將吐司模具放收尾朝下，以不同方向置於烤模內。噴上一點水，再發酵約60分鐘麵糰膨脹
表面塗上蛋液同蓋好蓋入爐，190度(放於底層)烘烤，25分鐘即可
截文在這裡，樓主十分好仲有文和片選擇: http://yummymum.tw/honeytoast/ 大家有興趣都可以去睇吓
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蜂蜜鮮奶吐司 在 [問題] 麵包機的蜂蜜牛奶吐司沒有味道- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
我昨天做兩人份的蜂蜜牛奶吐司,但是做出來沒有牛奶味.也沒有蜂蜜味道.
我的機器是p牌的. BM105T
使用配方如下
A.
高筋麵粉 200g
總統牌無鹽奶油 15g
二砂 10g
蜂蜜 20g
紐西蘭全脂奶粉 20g
水 140g
B.
蔓越莓果實 隨意
酵母粉 1.4g
行程選擇 2 軟土司
做法如下
把 A的東西投入內鍋
把 B投入 果乾盒 跟 酵母盒
行程選擇 2
設定投入果實 選擇一般攪拌
補上~麵包顏色選擇最淡
2345投入 設定0700做好
早上起來吃的時候發現,沒有蜂蜜味道跟牛奶的味道
是不是我的牛奶份量加太少.但是我已經加到麵粉的10%了. 蜂蜜也比建議糖的比例多了50%
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讓我懷疑外面的蜂蜜牛奶土司是不是都用了"十二道工法"才會有那麼好的風味?
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▏ 確定 ▏
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晚上試試看全部放上蜂蜜.可是蜂蜜應該要是多少的比例?
※ 編輯: kingzero (113.196.54.12), 04/10/2015 14:21:46
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