活跳跳的蒸螃蟹
＃提前慶祝的母親節海陸大餐
＃防疫自煮時代好幫手北鼎燉蒸鍋
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這週跟朋友一起合訂了法國來的新鮮藍蟹，小志說那就正好拿來慶祝母親節（這週日是瑞典母親節）
螃蟹送到手時，箱子裡傳來窸窸窣窣的躁動聲，這還是我在瑞典第一次買到活的螃蟹，而且活動力還如此旺盛。真沒想過，在瑞典還能有買到活跳海鮮的一天。
只要是新鮮的海產，吃原味是最好的選擇。
於是為自己做的母親節大餐，一道是擺擺按下電源蒸20分鐘就完成的清蒸螃蟹（適量蔥薑米酒一起蒸）。另一道則是孩子們很愛的蜜汁烤肋排，一樣不用開鍋，醃一醃放烤箱烤，同樣是省事且cp值很高的料理。
料理這道螃蟹，最難的部分，就是不要讓螃蟹爬出盤子，所以後來交給我家男人，快狠準的放上蒸架蓋上蓋，然後按下電源就搞定（好在蒸氣來的很快，螃蟹才能被快樂蒸......）。不得不讚嘆北鼎燉蒸鍋的強大蒸氣，讓海鮮可以快速被蒸熟，好保持肉質的彈性及水分。
而大黃糖漿，做的正是時候，剛好甜點可以派上用場。
＃甜點Burrata佐糖烤甜桃及大黃糖漿
Burrata是一種義大利牛奶乳酪，外層是Mozzarella（莫扎瑞拉）起司，內餡是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成，風味更加醇香，可鹹搭配義大利麵或沙拉，可甜搭配季節水果及糖漿
這次把沾了糖的甜桃入鍋煎過，產生焦糖化的香氣，再搭配大黃糖漿，酸酸甜甜又帶著濃郁奶香，好好吃！
下一篇再來分享糖漿做法，我覺得台灣現在盛產的鳳梨、桑椹、水蜜桃應該都很適合。
工商時間：
防疫自煮時代，煮婦/夫們實在是很需要一台聰明省時又方便的好幫手，姐姐推薦北鼎燉蒸鍋現正開團中。產品介紹及下單連結～https://gbf.tw/6yhsr
＃防疫健康輕鬆煮系列
＃免顧火懶人料理
蜜桑椹做法 在 [食譜] 桑椹汁，自己動手煮- 看板cookclub 的推薦與評價
好讀、詳細、快速網誌版:https://tinyurl.com/okz2p7
炎炎夏天又來到，想必大家都想來杯清涼的飲料吧
在此寫了篇桑椹汁的詳細做法，希望大家都可以喝的健康
桑椹除了美麗外觀，可止渴，也具療效，慈濟醫學中心中醫科醫師柯建新指出，桑椹可聰
明生精神，長期煎湯飲用，對眼疾及手術後視力不清等，都有不錯功效，又被稱為明目的
特效藥。
桑椹是桑科植物桑樹的果實，又名桑仁、桑實、桑棗、桑果等，性味甘、涼，慈濟醫學中
心中醫科醫師柯建新指出，桑椹食用入心、肝、腎經，具滋陰補血，潤腸通便功效，適用
陰血虧虛所致的頭暈、耳鳴，失眠、多夢，鬚髮早白，陰虧血虛所致的腸燥便秘等。
桑椹在中藥藥理記載，具有鎮咳寧肺、補肝益腎、明目利尿、涼血袪風的藥理作用。《本
草綱目》言其：止消渴，利五臟，通血氣，令人聰明生精神。搗汁後服解酒中毒，釀酒服
，利水氣，消腫。《滇南本草》言其：益腎臟而固精，久服黑髮明目。《新修本草》言其
：單食、主消渴。
資料來源:https://www.doctors.com.tw/top/theme.asp?f_kind=chia3&idno=920425001
在此將為介紹如何如何自行製作健康的桑椹汁，讓你喝出健康。
準備材料:桑椹果3斤、鹽、冰糖3斤(建議您使用合泰力士冰糖)、篩網
Step1.
首先到市場挑選碩大飽滿之桑椹
Step2.
放入鍋內挑出枝葉、雜質、加入少許鹽清洗2～3次
Step3.
最後一次清洗以R.O純水或冷開水清洗瀝乾（有蔬果脫水器亦可）
Step4.
桑椹與冰糖比例至少1：1，即3斤桑椹果：3斤冰糖
(建議您使用力士冰糖無漂白、原色質純、味道更香醇也更健康！）
Step5.
將洗淨之桑椹果與冰糖分層置入鍋中，一層冰糖、一層桑椹，分幾層鋪勻(不可加水)
Step6.
開始以小火熬煮
Step7.
半小時後桑椹汁慢慢滲出，再以杓子稍微攪動均勻，再續熬煮約1小時，三斤桑椹約1.5～
2小時即可完成。（10斤以上的量則需2.5～3小時左右）
Step8.
煮至桑椹果縮扁，鍋子有起糖泡，即表示桑椹汁與冰糖結合的濃度適宜，最後一個
步驟，也是獨家秘密武器 — 加入少許食鹽，再攪拌一下、滾一下，即可放置冷卻
Step9.
用篩網將桑椹蜜汁與桑椹乾分開。
Step10.
3台斤桑椹約可熬煮出大概約1000c.c.左右，用乾淨玻璃瓶保存較不易變質，
500c.c.×2瓶桑椹濃縮蜜汁，可依自己喜好之甜度沖泡養顏美容的桑椹汁。(50c.c.桑椹
蜜汁 + 350～400c.c.開水)
Step11.
桑椹乾加少許鹽，也就成了美味的蜜餞。
Step12.
若需長時間保存，請將桑椹汁與蜜餞冷藏，並儘早食用。
重要觀念:
有些人會認為桑椹與冰糖1:1之比例過高，於是自行減少了糖量，在這裡給您一個重
要叮嚀，1:1是基本製作標準(梅汁製作亦同)，雖說糖是最天然的防腐劑，但比例不對，
就做不出可口的產品，如果不會保存，屆時辛辛苦苦做出來的桑椹汁，變質、酸化、或發
霉，這樣不就前功盡棄了，多可惜！而且也浪費了寶貴的時間與金錢。
事前多一點正確的觀念和細心的準備與操作總是好的！
成本計算:
(1)桑椹鮮果3斤 × 30 = 90元
(2)力士冰糖3斤 × 60 = 180元
(1) + (2) =270元
(3)自己親手煮 無價
=1000c.c.桑椹蜜汁+蜜餞1000g+健康+美味無價
市售桑椹濃縮汁:
600c.c. 約200~300元
濃度? 純度?
健康? 美味?
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